Είναι το γάλα αγροκτήματος καλύτερο από το γάλα που αγοράζεται στο κατάστημα;

Ένας επιστημονικός αρθρογράφος για την αμερικανική εφημερίδα The Washington Post ανέλυσε διάφορα προϊόντα και ανακάλυψε ποια αξίζει να αγοράσετε μόνο με τη μορφή «βιολογικών» προϊόντων και ποια είναι λιγότερο απαιτητικά σε μια τέτοια απαίτηση. Ιδιαίτερη προσοχή στην έκθεση δόθηκε στο γάλα.

Ποιο γάλα είναι πιο υγιεινό; Το βιομηχανικό γάλα περιέχει αντιβιοτικά και ορμονικά συμπληρώματα; Είναι ασφαλές για τα παιδιά; Αυτά και μερικά άλλα ερωτήματα απαντώνται από αυτή τη μελέτη.

Αποδείχθηκε ότι σε σύγκριση με το συνηθισμένο γάλα (που λαμβάνεται σε μια βιομηχανική φάρμα και πωλείται σε μια αλυσίδα καταστημάτων στην πόλη), το αγροτικό γάλα είναι πιο πλούσιο σε υγιή ωμέγα-3-ακόρεστα λιπαρά οξέα – επιπλέον, όσο περισσότερο φρέσκο ​​χόρτο τρώει μια αγελάδα το έτος, τόσο περισσότεροι από αυτούς. Άλλα διατροφικά κριτήρια για το γάλα αγροκτήματος/εμπορίου έχουν μελετηθεί, αλλά φαίνεται να είναι αμελητέα στα ερευνητικά δεδομένα.

Το επίπεδο μόλυνσης με αντιβιοτικά στο αγροτικό και βιομηχανικό γάλα είναι το ίδιο – μηδέν: βάσει νόμου, κάθε κανάτα γάλακτος υπόκειται σε υποχρεωτική επαλήθευση από ειδικό, εάν υπάρχει ασυμφωνία, το προϊόν διαγράφεται (και συνήθως χύνεται) . Στις αγελάδες εκτροφής δεν χορηγούνται αντιβιοτικά –και σε αγελάδες σε βιομηχανικές φάρμες χορηγούνται, αλλά μόνο κατά την περίοδο της ασθένειας (για ιατρικούς λόγους) – και μέχρι την πλήρη ανάρρωση και τη διακοπή του φαρμάκου, το γάλα από αυτές τις αγελάδες δεν πωλείται.

Όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα – αγροτικά και βιομηχανικά – περιέχουν «πολύ μικρή» (σύμφωνα με επίσημα κυβερνητικά στοιχεία – στις Ηνωμένες Πολιτείες) ποσότητα τοξίνης DDE – «γεια» από το παρελθόν, όταν σε πολλές χώρες του κόσμου άρχισαν να χρησιμοποιούν το επικίνδυνο χημικό DDT αδικαιολόγητα (τότε το κατάλαβαν, αλλά ήταν πολύ αργά – είναι ήδη στο έδαφος). Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η περιεκτικότητα σε DDE σε γεωργικά εδάφη σε όλο τον κόσμο θα μειωθεί σε αμελητέα μόνο σε 30-50 χρόνια.  

Μερικές φορές κυκλοφορεί στην αγορά γάλα που δεν έχει παστεριωθεί σωστά (λάθος παστερίωσης) – αλλά δεν υπάρχουν δεδομένα με ποιο γάλα – βιομηχανικό ή αγροτικό – αυτό συμβαίνει πιο συχνά, όχι – οποιοδήποτε γάλα από οποιαδήποτε πηγή πρέπει πρώτα να βράσει. Αυτός λοιπόν ο παράγοντας «συμφιλιώνει» και το αγροτικό γάλα με το βιομηχανικό γάλα.

Αλλά όταν πρόκειται για ορμόνες – υπάρχει μεγάλη διαφορά! Οι αγελάδες εκτροφής δεν λαμβάνουν ορμονικά φάρμακα με ένεση – και οι «βιομηχανικές» αγελάδες δεν είναι τόσο τυχερές, τους ενίεται βόεια αυξητική ορμόνη (bovin-stomatotropin – συντομογραφία BST ή η παραλλαγή της – ανασυνδυασμένη bovin-stomatotropin, rBST).

Το πόσο «χρήσιμες» είναι τέτοιες ενέσεις για μια αγελάδα είναι ένα θέμα για ξεχωριστή μελέτη, και δεν είναι καν η ίδια η ορμόνη που είναι επικίνδυνη για τον άνθρωπο (επειδή, θεωρητικά, θα πρέπει να πεθάνει κατά τη διάρκεια της παστερίωσης ή, σε ακραίες περιπτώσεις, στην επιθετική περιβάλλον του ανθρώπινου στομάχου), αλλά το συστατικό του, το οποίο ονομάζεται «ινσουλινοειδής αυξητικός παράγοντας-1» (IGF-I). Ορισμένες μελέτες συνδέουν αυτή την ουσία με τη γήρανση και την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στο σώμα – άλλες δεν υποστηρίζουν ένα τέτοιο συμπέρασμα. Σύμφωνα με επίσημους οργανισμούς πιστοποίησης, το επίπεδο περιεκτικότητας σε IGF-1 στο γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα δεν υπερβαίνει τον επιτρεπόμενο κανόνα (συμπεριλαμβανομένης της κατανάλωσης από παιδιά) - αλλά εδώ, φυσικά, ο καθένας είναι ελεύθερος να βγάλει τα συμπεράσματά του.  

 

Αφήστε μια απάντηση