Υλικά Πολωνική σάλτσα
| βούτυρο | 700.0 (γραμμάριο) |
| αυγό κότας | 8.0 (κομμάτι) |
| μαϊντανός | 27.0 (γραμμάριο) |
| λεμονικό οξύ | 2.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Για την παρασκευή της σάλτσας σύμφωνα με τη στήλη I, τα ψιλοκομμένα σκληρά αυγά, ο μαϊντανός ή ο άνηθος, το αλάτι και το κιτρικό οξύ τοποθετούνται σε λιωμένο βούτυρο. Στις στήλες II και III, προσθέστε βούτυρο, ψιλοκομμένα σκληρά αυγά, αλάτι, κιτρικό οξύ και βότανα στην έτοιμη λευκή σάλτσα. Σερβίρετε τη σάλτσα σε πιάτα με βραστά ψάρια με χαμηλά λιπαρά
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 559 kCal | 1684 kCal | 33.2% | 5.9% | Ζ 301 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 5 | Ζ 76 | 6.6% | 1.2% | Ζ 1520 |
| Λίπη | Ζ 59.5 | Ζ 56 | 106.3% | 19% | Ζ 94 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 1 | Ζ 219 | 0.5% | 0.1% | Ζ 21900 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.003 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.05 | Ζ 20 | 0.3% | 0.1% | Ζ 40000 |
| Νερό | Ζ 29 | Ζ 2273 | 1.3% | 0.2% | Ζ 7838 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.4 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 15.9% | Ζ 113 |
| Ρετινόλη | 0.8 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.4% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2% | Ζ 900 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 90.7 mg | 500 mg | 18.1% | 3.2% | Ζ 551 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 1.8% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 0.5% | Ζ 3333 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 5.4 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | Ζ 7407 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1.2% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 3.9 mg | 90 mg | 4.3% | 0.8% | Ζ 2308 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.6% | Ζ 1111 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 2.6% | Ζ 682 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 7.3 μg | 50 μg | 14.6% | 2.6% | Ζ 685 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.93 mg | 20 mg | 4.7% | 0.8% | Ζ 2151 |
| νιασίνη | 0.1 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 81.4 mg | 2500 mg | 3.3% | 0.6% | Ζ 3071 |
| Ασβέστιο, Ca | 34.3 mg | 1000 mg | 3.4% | 0.6% | Ζ 2915 |
| Μαγνήσιο, mg | 6.8 mg | 400 mg | 1.7% | 0.3% | Ζ 5882 |
| Νάτριο, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 0.8% | Ζ 2407 |
| Θείο, S | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 1.1% | Ζ 1572 |
| Φώσφορος, Ρ | 84.6 mg | 800 mg | 10.6% | 1.9% | Ζ 946 |
| Χλώριο, Cl | 56.4 mg | 2300 mg | 2.5% | 0.4% | Ζ 4078 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 1.1% | Ζ 1636 |
| Ιώδιο, εγώ | 7.2 μg | 150 μg | 4.8% | 0.9% | Ζ 2083 |
| Κοβάλτιο, Co | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 6.4% | Ζ 278 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0118 mg | 2 mg | 0.6% | 0.1% | Ζ 16949 |
| Χαλκός, Cu | 31.7 μg | 1000 μg | 3.2% | 0.6% | Ζ 3155 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 2.2 μg | 70 μg | 3.1% | 0.6% | Ζ 3182 |
| Φθόριο, F | 19.9 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.1% | Ζ 20101 |
| Chrome, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 0.5% | Ζ 3571 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.4684 mg | 12 mg | 3.9% | 0.7% | Ζ 2562 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.03 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.4 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 195.7 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 559 kcal.
Πολωνική σάλτσα πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α – 88,9%, βιταμίνη Β2 – 11,1%, χολίνη – 18,1%, βιταμίνη Ε – 14,7%, βιταμίνη H – 14,6%, κοβάλτιο – 36 %
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη Η συμμετέχει στη σύνθεση των λιπών, του γλυκογόνου, του μεταβολισμού των αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Πολωνική σάλτσα ΑΝΑ 100 γρ.
- 661 kCal
- 157 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 559 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Πολωνική σάλτσα, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά