Φωτογραφία και περιγραφή του Spruce Ginger (Lactarius deterrimus).

Καμελίνα ερυθρελάτης (Lactarius deterrimus)

• Έλοβικ
• Φοβόμαστε τον αγαρίκο

έλατο τζίντζερ (Lat. Φοβόμαστε τα γαλακτοκομικά) είναι ένας μύκητας στο γένος Lactarius της οικογένειας Russulaceae

Περιγραφή

Το καπάκι ∅ 2-8 cm, στην αρχή κυρτό, συχνά με φυμάτιο στη μέση, με καμπύλες προς τα κάτω άκρα, γίνεται επίπεδο κοίλο και ακόμη και χωνευτικό με την ηλικία, εύθραυστο, χωρίς εφηβεία κατά μήκος των άκρων. Το δέρμα είναι λείο, γλιστερό σε υγρό καιρό, με ελάχιστα αισθητές ομόκεντρες ζώνες και γίνεται πράσινο όταν καταστραφεί. Στέλεχος ~6 cm ύψος, ∅~2 cm, κυλινδρικό, πολύ εύθραυστο, συμπαγές στην αρχή, κοίλο με την ηλικία, χρωματισμένο με τον ίδιο τρόπο με το καπάκι. Γίνεται πράσινο όταν καταστραφεί. Η πορτοκαλί επιφάνεια του στελέχους έχει συχνά πιο σκούρα βαθουλώματα. Οι πλάκες είναι ελαφρώς κατερχόμενες, πολύ συχνές, συνήθως ελαφρώς ελαφρύτερες από το καπάκι, γίνονται γρήγορα πράσινες όταν πιέζονται. Τα σπόρια είναι ανοιχτόχρωμα, ελλειπτικού σχήματος. Η σάρκα είναι πορτοκαλί χρώματος, γρήγορα γίνεται πράσινη στο διάλειμμα, έχει ευχάριστη φρουτώδη μυρωδιά και ευχάριστη γεύση. Ο γαλακτώδης χυμός είναι άφθονο, έντονο πορτοκαλί, μερικές φορές σχεδόν κόκκινος, γίνεται πράσινος στον αέρα, μη καυστικός.

Μεταβλητότητα

Το χρώμα του καλύμματος και του στελέχους μπορεί να ποικίλλει από ανοιχτό ροζ έως σκούρο πορτοκαλί.

Ενδιαίτημα

Ελατοδάση, στο δάπεδο του δάσους καλυμμένο με βελόνες.

Εποχή

Καλοκαιρινό φθινόπωρο.

Παρόμοια είδη

Lactarius torminosus (ροζ κύμα), αλλά διαφέρει από αυτό στο πορτοκαλί χρώμα των πιάτων και τον άφθονο χυμό πορτοκαλιού. Lactarius deliciosus (καμελίνα), από την οποία διαφέρει ως προς τον τόπο ανάπτυξής του και πολύ μικρότερο μέγεθος.

Η ποιότητα των τροφίμων

Στην ξένη βιβλιογραφία περιγράφεται ως πικρό και ακατάλληλο για φαγητό, αλλά στη Χώρα μας θεωρείται εξαιρετικό βρώσιμο μανιτάρι. χρησιμοποιημένο φρέσκο, αλατισμένο και τουρσί. Πρασινίζει στις προετοιμασίες. Χρωματίζει τα ούρα κόκκινα μετά την κατανάλωση.