Υλικά Σούπα-kharcho (γεωργιανό εθνικό πιάτο)
| πλιγούρι ρυζιού | 70.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι | 80.0 (γραμμάριο) |
| μαργαρίνη | 40.0 (γραμμάριο) |
| τοματοπολτός | 30.0 (γραμμάριο) |
| σάλτσα tkemali | 30.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι σκόρδο | 6.0 (γραμμάριο) |
| μαϊντανός | 30.0 (γραμμάριο) |
| λυκίσκος-suneli | 1.0 (γραμμάριο) |
| μοσχάρι, 1 κατηγορία | 150.0 (γραμμάριο) |
| νερό | 1000.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Το μοσχαρίσιο ψαρονέφρι κόβεται σε κομμάτια βάρους 25-30 g και βράζεται. Κρεμμύδια γογγύλι ψιλοκομμένα και σοταρισμένα με την προσθήκη πελτέ ντομάτας. Σε ένα βραστό ζωμό βάζετε τα πλιγούρια ρυζιού, τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τον πουρέ ντομάτας και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, η σούπα καρυκεύεται με σάλτσα τκεμαλί, ψιλοκομμένο σκόρδο, λυκίσκο-σουνέλι, πιπέρι, αλάτι και μυρωδικά.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 87.9 kCal | 1684 kCal | 5.2% | 5.9% | Ζ 1916 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 4.8 | Ζ 76 | 6.3% | 7.2% | Ζ 1583 |
| Λίπη | Ζ 5.5 | Ζ 56 | 9.8% | 11.1% | Ζ 1018 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 5 | Ζ 219 | 2.3% | 2.6% | Ζ 4380 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.07 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.3 | Ζ 20 | 1.5% | 1.7% | Ζ 6667 |
| Νερό | Ζ 100.6 | Ζ 2273 | 4.4% | 5% | Ζ 2259 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.5 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 7.6% | Ζ 1500 |
| Ρετινόλη | 0.06 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.5% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 1.9% | Ζ 6000 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 14.3 mg | 500 mg | 2.9% | 3.3% | Ζ 3497 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 2.3% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 4.6% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 5.6 μg | 400 μg | 1.4% | 1.6% | Ζ 7143 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 15.1% | Ζ 750 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 5.4 mg | 90 mg | 6% | 6.8% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 6.8% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 1.6% | Ζ 7143 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.4968 mg | 20 mg | 7.5% | 8.5% | Ζ 1336 |
| νιασίνη | 0.7 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 100.2 mg | 2500 mg | 4% | 4.6% | Ζ 2495 |
| Ασβέστιο, Ca | 12.6 mg | 1000 mg | 1.3% | 1.5% | Ζ 7937 |
| Σιλικόνη, ναι | 5 mg | 30 mg | 16.7% | 19% | Ζ 600 |
| Μαγνήσιο, mg | 10.7 mg | 400 mg | 2.7% | 3.1% | Ζ 3738 |
| Νάτριο, Na | 15.7 mg | 1300 mg | 1.2% | 1.4% | Ζ 8280 |
| Θείο, S | 44.8 mg | 1000 mg | 4.5% | 5.1% | Ζ 2232 |
| Φώσφορος, Ρ | 48.7 mg | 800 mg | 6.1% | 6.9% | Ζ 1643 |
| Χλώριο, Cl | 12.9 mg | 2300 mg | 0.6% | 0.7% | Ζ 17829 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 26.7 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 19.3 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.4% | Ζ 2571 |
| Ιώδιο, εγώ | 1.5 μg | 150 μg | 1% | 1.1% | Ζ 10000 |
| Κοβάλτιο, Co | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 18.2% | Ζ 625 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0875 mg | 2 mg | 4.4% | 5% | Ζ 2286 |
| Χαλκός, Cu | 49 μg | 1000 μg | 4.9% | 5.6% | Ζ 2041 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 3.4% | Ζ 3333 |
| Νικέλιο, Νί | 1.8 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 12.6 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 31.8 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 15 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.5% | Ζ 26667 |
| Chrome, Cr | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 3.6% | Ζ 3125 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.6702 mg | 12 mg | 5.6% | 6.4% | Ζ 1791 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 3.7 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.2 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 87,9 kcal.
Σούπα-kharcho (γεωργιανό εθνικό πιάτο) πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β12 – 13,3%, πυρίτιο – 16,7%, κοβάλτιο – 16%
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στις γλυκοζαμινογλυκάνες και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ Σούπα-kharcho (γεωργιανό εθνικό πιάτο) ΑΝΑ 100 γρ.
- 333 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal
- 102 kCal
- 418 kCal
- 149 kCal
- 49 kCal
- 418 kCal
- 218 kCal
- 0 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 87,9 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Σούπα Kharcho (γεωργιανό εθνικό πιάτο), συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά