Solyanka από φρέσκα μανιτάρια με λαχανικά

Την εποχή του φθινοπώρου υπάρχει μια πολύ μεγάλη ποικιλία από διαφορετικά μανιτάρια.

Champignons, μανιτάρια στρείδια, boletus και μανιτάρια πορτσίνι - όλα αυτά είναι τόσο φθηνά και μαγειρεμένα γρήγορα. Ένας πολύ καλός τρόπος για να ταΐσετε το νοικοκυριό είναι να φτιάξετε ένα κουκούτσι με φρέσκα μυρωδάτα μανιτάρια που δεν θα αφήσουν κανέναν ασυγκίνητο.

Σε μόλις μία ώρα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πλούσιο, πλήρες δείπνο ή να προμηθευτείτε νόστιμα ντρέσινγκ για το χειμώνα. Η διαδικασία είναι πολύ απλή, γιατί αρκεί να βράσετε ή να τηγανίσετε φρέσκα μανιτάρια (αν χρησιμοποιούνται μανιτάρια του δάσους, τότε τα βράζετε πριν τα τηγανίσετε). Δεν χρειάζεται να μουλιάσουν και να περιμένουν αρκετή ώρα μέχρι να φουσκώσουν.

Solyanka με φρέσκα μανιτάρια και λευκό λάχανο

Το λάχανο είναι ένα ιδιαίτερο συστατικό σε αυτή τη συνταγή. Χάρη στα φρέσκα αρωματικά μανιτάρια, το πιάτο λαχανικών αποκτά μια λαμπερή γεύση. Για ένα κουκούτσι με φρέσκα μανιτάρια και λευκό λάχανο, χρειάζεστε:

• 1 κιλό μανιτάρια.
• 400 g λάχανο;
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια
• αγγούρια τουρσί - 2 τεμάχια.
• 500 ml πικάντικη σάλτσα ντομάτας.
• 20 g άλατος.
• 40 γραμμάρια ζάχαρης.
• βασιλικός και πιπέρι για γεύση.
• μαϊντανός - 3 κλωνάρια.
• 50 ml ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Μανιτάρι από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι και φιλέτο κοτόπουλου

Για μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε θερμίδες και πλούσια γεύση του πιάτου, καλό είναι να προσθέσετε υλικά κρέατος.

Το μανιτάρι με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι και φιλέτο κοτόπουλου θα αρέσει όχι μόνο στην ίδια την οικοδέσποινα, αλλά σε όλα τα νοικοκυριά. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1 κιλό μανιτάρια.
• Φιλέτο κοτόπουλο Xnumx?
• 2 κομμάτια κρεμμύδια?
• αλάτι και καρυκεύματα (τριμμένο πιπέρι και μπαχάρι) για γεύση.
• 250 ml πελτέ ντομάτας;
• μαϊντανός αν θέλετε?
• 100 ml ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
• τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Ξεπλύνετε και καθαρίστε τα μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες. Ξεπλύνετε το φιλέτο, ξεφλουδίστε τις μεμβράνες και κόψτε σε κύβους με διάμετρο 1-1,5 cm. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά το κόβουμε σε λωρίδες. Τηγανίζουμε όλα αυτά τα υλικά εναλλάξ στο λάδι μέχρι να ροδίσουν, τα ανακατεύουμε και τα περιχύνουμε με την ντομάτα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα μυρωδικά και το μοσχοκάρυδο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Μανιτάρι μανιτάρι με καπνιστά κρέατα

Για πικάντικη γεύση και άρωμα, προσθέστε μερικά καπνιστά κρέατα στο πιάτο (για παράδειγμα, καπνιστό στήθος κοτόπουλου, χοιρινά παϊδάκια ή ζαμπόν). Για μια συνταγή για μανιτάρι μανιτάρι με καπνιστά κρέατα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, χρειάζεστε:

• 1 κιλά λάδι?
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια
• 300 g καπνιστό ζαμπόν?
• 250 ml σάλτσα Krasnodar;
• αλάτι για γεύση
• 5 κλαδάκια άνηθο προαιρετικά.
• 100 ml φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• 1 πρέζα κόκκινη καυτερή πιπεριά (αλεσμένη).

Καθαρίζουμε το βούτυρο και το κρεμμύδι και κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι για 5 λεπτά, προσθέτουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το ζαμπόν και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Περιχύνουμε με σάλτσα με μπαχαρικά και αλάτι. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

Solyanka με σέλινο, φασόλια και φρέσκα μανιτάρια

Εάν τρώτε το πιάτο ως κρύο ορεκτικό ή σαλάτα, τότε η προσθήκη σέλινου και βρασμένων φασολιών σαλάτας θα ήταν μια καλή επιλογή. Για ένα κουκούτσι με σέλινο, φασόλια και φρέσκα μανιτάρια, χρειάζεστε:

• 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια.
• 300 g φασόλια (βρασμένα μέχρι να μισομαγειρευτούν).
• 200 g σέλινο?
• 2 βολβοί.
• 250 ml πικάντικη σάλτσα ντομάτας.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 50 ml ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες, τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Συνδυάστε τα τηγανητά υλικά με τα φασόλια και τη σάλτσα. Αφού ανακατέψετε, προσθέστε το σέλινο, κομμένο σε λωρίδες και τα καρυκεύματα. Αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά.

Solyanka από φρέσκα μανιτάρια, λάχανο και γλυκό πιπέρι

Για τους λάτρεις των ντρέσινγκ λαχανικών, μια καλή λύση θα ήταν να προσθέσετε γλυκιά πιπεριά και λάχανο. Για να προετοιμάσετε μια συνταγή για ένα κουκούτσι από φρέσκα μανιτάρια, λάχανο και γλυκιά πιπεριά, πρέπει:

• 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια στρείδια?
• 3 κομμάτια πιπεριά?
• 2 βολβοί.
• 200 g λάχανο;
• 250 ml σάλτσα ντομάτας?
• 50 ml ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
• αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• 3 κλωναράκια άνηθο.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν με την εξής σειρά: κρεμμύδια, μανιτάρια, πιπεριές μαρούλι. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφού ανακατέψετε, αδειάστε σε ένα δοχείο για το φούρνο και σιγοβράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο όταν σερβίρουμε.

Μαγειρική κουκούτσι από φρέσκα μανιτάρια για το χειμώνα

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τη γεύση των φρέσκων λαχανικών το χειμώνα.

Για να κλείσετε το βενζινάδικο για τον χειμώνα αρκεί να ακολουθήσετε τις κλασικές τεχνικές κονσερβοποίησης. Για να προετοιμάσετε ένα κουκούτσι από φρέσκα μανιτάρια, λάχανο και πιπεριά για το χειμώνα, χρειάζεστε:

• 1 kg φρέσκα μανιτάρια.
• 200 g λάχανο;
• 2 κομμάτια γλυκό πιπέρι?
• 250 ml χυμού ντομάτας με πολτό.
• 40 g άλατος.
• 60 γραμμάρια ζάχαρης.
• 3 δόντι σκόρδου?
• 100 ml φυτικού ελαίου για τηγάνισμα.
• 3 κομμάτια φύλλο δάφνης?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• 40 ml μηλόξυδο.

Κόβουμε τα καθαρισμένα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές μέχρι να ροδίσουν, για 15 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα την ντομάτα προσθέτοντας το λάχανο, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη. Βράζουμε για 20 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αποστειρώστε στον ατμό τα βάζα και τα καπάκια, ρίξτε το βραστό μείγμα λαχανικών σε αυτά. Σφραγίζουμε και τυλίγουμε με μια χοντρή πετσέτα. Αφήνουμε να κρυώσει σε σκοτεινό μέρος.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουκούτσι για το χειμώνα από λάχανο, πιπεριές και φρέσκα μανιτάρια παρουσιάζεται στο παρακάτω βίντεο. Αφού το δείτε προσεκτικά, μάθετε τις τεχνικές της απλής και νόστιμης συντήρησης του σπιτιού.