Solyanka με μανιτάρια για το χειμώνα: συνταγές για τη συντήρηση του σπιτιού

Τι καλύτερο από τη γεύση των φρέσκων λαχανικών το χειμώνα; Για να τα απολαύσετε ακόμα και στο κρύο, αρκεί να βουλώσετε το κουκούτσι σε βάζα. Αυτό δεν είναι μόνο χρήσιμο, αλλά και πολύ βολικό. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ για σούπες και μπορς, ως προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό, ως κρύο ορεκτικό ή ακόμα και ως σαλάτα. Το λαχανικό με μανιτάρια για το χειμώνα, με φελλό σε βάζα, αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 1 έτος σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, υπόκειται σε αποστείρωση υψηλής ποιότητας δοχείων και καπακιών. Παρασκευάζεται γρήγορα και απλά, οπότε κάθε νοικοκυρά μπορεί να το κάνει.

Πριν τυλίγετε ένα κουκούτσι λαχανικών με μανιτάρια σε βάζα για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά το δοχείο και τα καπάκια. Πρέπει να είναι αποστειρωμένα για να αποφευχθεί η ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών που μπορεί να είναι επικίνδυνοι για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Η απλούστερη και πιο κοινή μέθοδος αποστείρωσης είναι η απολύμανση των βάζων με ατμό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα κόσκινο σε ένα λουτρό νερού και τα βάζα ανάποδα - από πάνω. Και έτσι ο ζεστός ατμός θα επεξεργαστεί το δοχείο από μέσα. Τα καπάκια μπορούν απλά να βράσουν σε νερό. Η διαδικασία διαρκεί 15-20 λεπτά, όχι λιγότερο.

Αλλά θυμηθείτε ότι για την κονσερβοποίηση είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο ολόκληρα κουτιά χωρίς τσιπς και ρωγμές και τα προϊόντα τοποθετούνται σε αυτά αποκλειστικά ζεστά. Για αξιοπιστία, μπορείτε να παστεριώνετε βάζα με έτοιμα προϊόντα σε βραστό νερό.

 Κλασικό κουκούτσι με μανιτάρια και καρότα για το χειμώνα: μια απλή συνταγή

Απαραίτητα συστατικά:

1. 1 κιλό ωμά μανιτάρια.
2. Xnumx καρότο.
3. 50 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
4. 6 κλωναράκια άνηθο.
5. 30 γρ αλάτι.
6. 5 γρ τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
7. 60 ml μηλόξυδο.
8. 100 ml ηλιέλαιο.
9. 5 κόκκους άσπρο πιπέρι.

Αυτό το απλό κουκούτσι λαχανικών, που διατηρείται για το χειμώνα με μανιτάρια, παρασκευάζεται σε 3 στάδια: τηγάνισμα, βράσιμο και ρολό σε ένα δοχείο.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουκούτσι με μανιτάρια και φρέσκια ντομάτα για το χειμώνα

Η Solyanka με φρέσκια ντομάτα και μανιτάρια είναι ιδανική για το χειμώνα ως κρύο ορεκτικό ή δεύτερο πιάτο.

Για την προετοιμασία του είναι απαραίτητο:

1. 1,5 κιλό μανιτάρια.
2. 600 γρ ντομάτες.
3. Xnumx g κρεμμύδι.
4. 0,5 κιλό καρότα.
5. 100 ml ραφιναρισμένο ελαιόλαδο.
6. 40 γρ αλάτι.
7. 60 ml ξύδι.
8. 5 κλωναράκια άνηθο.
9. 4 κλωναράκια βασιλικό
10. 2 γρ μοσχοκάρυδο.

Πριν προετοιμάσετε ένα τέτοιο μανιτάρια, κονσερβοποιημένα για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να φτιάξετε φρουτοχώρο από ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, ζεματίστε κάθε ντομάτα με βραστό νερό και χαμηλώστε τη σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, η φλούδα θα αφαιρεθεί καλά και το μόνο που μένει είναι να ψιλοκόψουμε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ, να αλατίσουμε και να τις πασπαλίσουμε με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το κύριο μαγείρεμα.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα, αλείφουμε με λάδι και τσιγαρίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια και μετά τα μανιτάρια και τα καρότα. Περάστε μέχρι να αποκτήσει μια σχεδόν ανοιχτόχρωμη κρούστα και, στη συνέχεια, ρίξτε τον μαγειρεμένο χυμό ντομάτας, σιγοβράστε σε ένα σφραγισμένο δοχείο για 20 λεπτά, πασπαλίστε με βότανα, πασπαλίστε με μπαχαρικά και ρίξτε το ξύδι. Αφού ανακατέψετε καλά και αφαιρέσετε τον αφρό, κυλήστε σε προπαρασκευασμένα βάζα κονσερβοποίησης.

Συνταγή από το hodgepodge για το χειμώνα με παστά και φρέσκα μανιτάρια

Για να δώσει στο ντρέσινγκ πλούσια γεύση και ελαφριά ξινίλα, προσθέστε λίγο αλατισμένα μανιτάρια ή βούτυρο. Ένα τέτοιο πιάτο θα αρέσει σε όλα τα νοικοκυριά και θα γίνει συχνός επισκέπτης στο τραπέζι της τραπεζαρίας. Για να προετοιμάσετε ένα μανιτάρι για το χειμώνα με την προσθήκη αλατισμένων μανιταριών, θα χρειαστείτε:

1. 600 γρ αλατισμένα μανιτάρια.
2. Xnumx καρότο.
3. 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
4. 1 λάμπα.
5. 1 ποτήρι σάλτσα Κρασνοντάρ.
6. 100 ml ηλιέλαιο.
7. 5 κλωναράκια πράσινο βασιλικό
8. 4 κλαδάκια μαϊντανό.
9. 6 κλωναράκια άνηθο.
10. 4 σκελίδες σκόρδο.
11. 40 γρ αλάτι.
12. 50 ml ξύδι.
13. 5 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ένα τέτοιο μανιτάρι για το χειμώνα με αλατισμένα και φρέσκα μανιτάρια παρασκευάζεται πολύ απλά. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε και να κόψετε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες και τα αλατισμένα - να στεγνώσετε από την άλμη και να τα κόψετε στα τέσσερα. Ψιλοκόψτε το λευκό κρεμμύδι και το καρότο σε λωρίδες. Ραντίζουμε ένα καυτό τηγάνι με λάδι και ροδίζουμε το κρεμμύδι, μετά προσθέτουμε και τα δύο είδη μανιταριών και καρότων, σοτάρουμε για άλλα 15-18 λεπτά. Αφού ρίξουμε ένα ποτήρι σάλτσα, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και τριμμένο σκόρδο. Σιγοβράζουμε χωρίς να βράσει δυνατά για 20 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε, μετά το μοιράζουμε σε απολυμένα βάζα και κλείνουμε καλά με τα καπάκια. Βάλτε σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία δωματίου (σαν ντουλάπι).

Συνταγή για ένα λαχταριστό μανιτάρι για το χειμώνα με φρέσκα αγγούρια και μανιτάρια

Μια πολύ πρωτότυπη έκδοση τέτοιας συντήρησης λαχανικών παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας φρέσκα αγγούρια. Για αυτήν την παραλλαγή ενός κουκούτσι για το χειμώνα με μανιτάρια και φρέσκα αγγούρια, πρέπει:

1. 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια.
2. 300 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια.
3. 1 μωβ κρεμμύδι.
4. Xnumx καρότο.
5. 40 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
6. 30 γρ αλάτι.
7. 5 γρ αλεσμένο λευκό πιπέρι.
8. 70 ml ηλιέλαιο.
9. 50 ml μηλόξυδο.

Χάρη σε αυτή τη συνταγή για ένα νόστιμο κουκούτσι για το χειμώνα με αγγούρια και μανιτάρια, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα ντρέσινγκ για τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό, καθαρίστε και κόψτε σε φέτες. Βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι, περιχύνοντας με λάδι, προσθέστε μισές ροδέλες κρεμμυδιού και καρότου. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφού τσιγαριστούν για άλλα 20 λεπτά, βάζουμε τα ζυμαρικά, το τριμμένο φρέσκο ​​αγγούρι, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύουμε με το ξύδι. Φελλός σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα ή χοντρή πετσέτα.

Συνταγή για κουκούτσι για το χειμώνα με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια

Το Solyanka για το χειμώνα με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σαλάτα ή συνοδευτικό. Για προετοιμασία θα απαιτηθεί:

1. 900 γραμμάρια λευκά μανιτάρια.
2. Xnumx g κρεμμύδι.
3. 100 ml ηλιέλαιο.
4. 30 γρ αλάτι.
5. 3 πράγματα με φύλλα δάφνης.
6. 300 γρ φρέσκο ​​σέλινο.
7. 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
8. 4 κλωναράκια άνηθο.
9. 7 κλωναράκια φρέσκα κρεμμυδάκια.
10. 3 σκελίδες σκόρδο.
11. 50 ml ξύδι.
12. 20 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ.

Η συνταγή για αυτό το χειμωνιάτικο μανιτάρι με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια είναι πολύ απλή. Αρχικά, ξεπλένουμε και καθαρίζουμε τα καπάκια των μανιταριών, τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το βάζουμε σε ζεστό τηγάνι, ραντισμένο με λάδι, σοτάρουμε για 10 λεπτά και μετά ρίχνουμε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε κάτω από κλειστό καπάκι για 15 λεπτά, βάλτε τριμμένη ρίζα τζίντζερ στον ψιλο τρίφτη, ψιλοκομμένο σέλινο, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και τα χόρτα ψιλοκομμένα. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 15-18 λεπτά ακόμα. Μετά μην ξεχάσετε να ρίξετε μέσα το ξύδι. Ανακατεύουμε και διατηρούμε σε απολυμανμένα βάζα, τυλίγουμε με ένα χοντρό πανί και βάζουμε σε μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να φτιάξετε ένα κουλούρι με φρέσκα μανιτάρια και μελιτζάνες για το χειμώνα

Η Solyanka με την προσθήκη φρέσκων μανιταριών και μελιτζάνας, προετοιμασμένα για το χειμώνα, θα βοηθήσει την οικοδέσποινα σε περίπτωση απροσδόκητης άφιξης επισκεπτών. Για το μαγείρεμα χρειάζονται τα ακόλουθα υλικά:

1. 1 κιλό μανιτάρια.
2. 800 γρ μελιτζάνα.
3. 1 κρεμμύδι.
4. 200 γρ γλυκιά πιπεριά.
5. 100 ml ηλιέλαιο.
6. 2 μπιζέλια μπαχάρι.
7. 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
8. 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
9. 300 ml ποτήρι χυμό ντομάτας.
10. 5 κλωναράκια βασιλικό
11. 50 ml μηλόξυδο.

Ένα τέτοιο σπιτικό κονσερβοποιημένο κουκούτσι για το χειμώνα με μανιτάρια και μελιτζάνες θα είναι ένα εξαιρετικό κρύο σνακ. Ξεκινήστε το μαγείρεμα επεξεργάζοντας λαχανικά. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές σε μέτρια καλαμάκια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ρίχνοντας λάδι, τσιγαρίζουμε όλα τα λαχανικά ένα-ένα μέχρι να ψηθούν. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα. Αφού είναι έτοιμα, ρίχνουμε χυμό, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα χωρίς δυνατό βράσιμο. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε. Τώρα μένει μόνο να αποσυντεθεί σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και να τυλιχτεί σε ρολό. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα και βάλτε τα σε ένα σκοτεινό, αεριζόμενο δωμάτιο.

Solyanka για το χειμώνα, μαγειρεμένο με αποξηραμένα μανιτάρια

Η Solyanka για το χειμώνα, μαγειρεμένη με αποξηραμένα μανιτάρια, έχει πολύ πλούσια γεύση και άρωμα μανιταριού. Για το μαγείρεμα χρειάζονται τα ακόλουθα υλικά:

1. 500 γρ μανιτάρια ξερά.
2. 2 κομμάτια κρεμμύδι.
3. 2 καρότα.
4. 100 ml ηλιέλαιο.
5. 30 γρ αλάτι.
6. 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
7. 3 κλωναράκια άνηθο.
8. 4 κλαδάκια μαϊντανό.
9. 60 ml ξύδι.

Πριν προετοιμάσετε ένα κονσερβοποιημένο κουκούτσι με ξερά μανιτάρια για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το ξηρό συστατικό μουλιάζοντάς το σε κρύο νερό για 2 ώρες. Αφού βράσει για 1-1,5 ώρα σε αλατόνερο, αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο ή πιάτο, αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, κόβουμε σε λωρίδες και σοτάρουμε στο λάδι για 20-25 λεπτά, μετά από 10-12 λεπτά προσθέτουμε μισούς δακτυλίους λεπτού κρεμμυδιού και καρότου. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και περιχύνουμε με ξύδι. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά φελλώνουμε σε απολυμανμένα βάζα, τυλίγουμε με μια χοντρή πετσέτα και βάζουμε σε σκοτεινό μέρος ανάποδα.

Πώς να φτιάξετε ένα κουκούτσι με μανιτάρια και φασόλια σαλάτας για το χειμώνα

Μια πολύ χορταστική εκδοχή ενός κουκούτσι με μανιτάρια και φασόλια μαρούλι είναι κατάλληλη για το χειμώνα ως dressing λαχανικών ή σαλάτα.

Για προετοιμασία είναι απαραίτητο:

1. 1 κιλό vesenok.
2. 500 γραμμάρια λευκά φασόλια.
3. 1 κρεμμύδι.
4. Xnumx καρότο.
5. 30 γρ αλάτι.
6. 300 ml πικάντικη σάλτσα ντομάτας.
7. 10 φύλλα βασιλικού
8. 4 κλωναράκια άνηθο.
9. 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
10. 70 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
11. 50 ml μηλόξυδο.

Πριν φτιάξετε μια τέτοια κονσέρβα με μανιτάρια για το χειμώνα, πρέπει να βράσετε τα φασόλια σαλάτας. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε το σε κρύο νερό για 3-4 ώρες. Αφού φουσκώσει και μεγαλώσει κατά 2-3 φορές, βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί σε αλατόνερο.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το πραγματικό μαγείρεμα. Κόβουμε τα μανιτάρια στρείδια σε 4-6 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. Τηγανίζουμε σε λάδι κάτω από κλειστό καπάκι για 10 λεπτά, προσθέτουμε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και καρότου και σοτάρουμε για άλλα 16-17 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε λίγα βρασμένα φασόλια, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα, ρίχνουμε το ξύδι λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Απομένει μόνο να διανεμηθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσουν τα καπάκια. Ψύξτε σε αεριζόμενο χώρο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Πώς να φτιάξετε ένα κουκούτσι με πιπεριές, μανιτάρια και παντζάρια για το χειμώνα

Το πεντανόστιμο κουκούτσι με πιπεριές, μανιτάρια και παντζάρια θα σας φανούν χρήσιμα για το χειμώνα για να φτιάξετε μπορς. Συστατικά:

1. 1 κιλό μανιτάρια.
2. 400 γρ πιπεριά.
3. 500 γρ παντζάρια.
4. 1 λευκό κρεμμύδι.
5. 100 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
6. 15 φύλλα βασιλικού
7. 5 κλαδάκια μαϊντανό.
8. 40 γρ αλάτι.
9. 20 δ Σαχάρα.
10. 200 ml πικάντικο χυμό ντομάτας.
11. 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
12. 80 ml ξύδι.

Πριν φτιάξετε ένα κουκούτσι με μανιτάρια, πιπεριές και χυμό ντομάτας για το χειμώνα, πρέπει να ετοιμάσετε dressing παντζαριών. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίστε τα παντζάρια και τρίψτε τα σε ένα μέτριο τρίφτη ή ψιλοκόψτε σε λεπτές λωρίδες, σοτάρετε στο λάδι με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια περιχύστε το χυμό και αφήστε να πάρει βράση. , αφαιρώντας τον αφρό.

Κόβουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια σε λωρίδες και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα με λάδι μέχρι να ροδίσουν για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ντρέσινγκ παντζαριών που έχουμε ετοιμάσει και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος πασπαλίζουμε με μυρωδικά και πιπέρι, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε σε δόσεις στο έτοιμο δοχείο. Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το σε ένα χοντρό πανί.

Συνταγή για λαχανοντολμάδες για το χειμώνα με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας

Η συνταγή για ένα πεντανόστιμο λάχανο για το χειμώνα με μανιτάρια θα έχει θέση στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς. Άλλωστε παρασκευάζεται απλά, σύντομα και οικονομικά. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

1. 800 γρ μανιτάρια.
2. 1 κιλό λευκό λάχανο.
3. 1 λευκό κρεμμύδι.
4. 1 καρότα.
5. 300 ml σάλτσα ντομάτας.
6. 5 κλωναράκια βασιλικό
7. 4 κλαδάκια μαϊντανό.
8. 30 γρ αλάτι.
9. 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
10. 70 ml ηλιέλαιο.
11. 70 ml ξύδι.
12. 3 κομμάτια μπιζέλια μπαχάρι.

Ένα τέτοιο λάχανο με μανιτάρια, που παρασκευάζεται για το χειμώνα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κάθε πιάτο. Αρχικά, ψιλοκόβουμε το λάχανο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε λωρίδες. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε με το χέρι και το αλάτι, στην πορεία ζυμώνουμε λίγο για να αναδειχθεί καλύτερα ο χυμός του λάχανου. Τρίβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες και τηγανίζουμε στο λάδι για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας, μετά προσθέτουμε ένα μείγμα λαχανικών και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας με ξύδι, προσθέτουμε πιπέρι, μυρωδικά και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για άλλα 10 λεπτά. Ενώ το πιάτο δεν έχει κρυώσει, το βάζετε σε προαποστειρωμένα βάζα, κλείνετε καλά τα καπάκια.

Η συνταγή για τη συγκομιδή λαχανικών με μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα

Σε συνταγές για την προετοιμασία ενός λαχανικού με μανιτάρια, κονσερβοποιημένα για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται συχνά συστατικά τουρσί. Και αυτή είναι πραγματικά μια πρωτότυπη λύση, γιατί η γεύση αλλάζει τελείως. Απαραίτητα συστατικά για το μαγείρεμα:

1. 1 κιλό μανιτάρια τουρσί.
2. 400 γραμμάρια μωβ κρεμμύδι.
3. Xnumx καρότο.
4. 70 ml φυτικό εξευγενισμένο λάδι.
5. 40 ml μηλόξυδο.
6. 3 κλωναράκια φρέσκα κρεμμυδάκια.
7. 35 γρ επιτραπέζιο αλάτι.
8. 300 γραμμάρια κόκκινες ώριμες ντομάτες.
9. ξερό λεμονόχορτο στην άκρη ενός μαχαιριού.
10. 3 γρ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Για να ετοιμάσετε ένα κουκούτσι με μανιτάρια τουρσί και για το χειμώνα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο σε μικρές λωρίδες. Τοποθετούμε σε ζεστό τηγάνι, περιχύνουμε με λάδι και τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μανιτάρια από την άλμη, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε φέτες. Σοτάρουμε με λαχανικά για τουλάχιστον 15 λεπτά. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις στέλνουμε να μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι κάτω από κλειστό καπάκι. Σιγοβράζουμε σε μικρή φωτιά για 15-18 λεπτά, αλατίζουμε, προσθέτουμε βότανα, ξύδι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα και τοποθετούμε σε βάζα που προορίζονται για κονσερβοποίηση. Κλείνουμε καλά με αποστειρωμένα καπάκια και το βάζουμε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για να κρυώσει.

Μια επιλογή για κύλιση κουκούτσι με μανιτάρια για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή για τη συντήρηση του λαχανικού με μανιτάρια και λάχανο χωρίς ξύδι για το χειμώνα είναι απλή στην προετοιμασία και τέλεια αποθήκευση όλη την εποχή. Για να ετοιμάσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:

1. 700 γρ μανιτάρια ωμά.
2. 400 g ακατέργαστο λάδι.
3. 500 γρ λευκό λάχανο.
4. 300 γραμμάρια λευκό κρεμμύδι.
5. 200 γρ αγγουράκια τουρσί.
6. 1 λίτρο χυμό ντομάτας με πελτέ.
7. 100 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
8. 1 γρ γαρύφαλλο.
9. 40 γρ επιτραπέζιο αλάτι.
10. 2 γρ τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
11. 6 γρ βασιλικό ξερό.

Μια τέτοια ραφή ενός κουκούτσι με μανιτάρια και λάχανο για το χειμώνα, για αξιοπιστία, μπορεί να αποστειρωθεί εκ νέου, δηλαδή παστερίωση ήδη γεμισμένων βάζων σε βραστό νερό. Πρώτα όμως ξεπλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και προσθέτουμε τα μπαστουνάκια μανιταριών. Μόλις βγει όλη η υγρασία από αυτά (υγρές φόρμες στο κάτω μέρος), προσθέστε μισές ροδέλες κρεμμυδιού και τσιγαρίστε για 17-20 λεπτά. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε το λάχανο όσο πιο λεπτό γίνεται και κόβουμε τα αγγούρια σε λωρίδες. Βάλτε το έτοιμο παθητικοποίηση και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μετά ρίξτε το χυμό, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και σιγοβράστε χωρίς να βράσει γρήγορα για 30-40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, το πιάτο θα αποκτήσει πιο παχύρρευστη σύσταση λόγω του μαλακώματος των λαχανικών. Απομένει μόνο να φελλόσουμε τα πάντα με θερμότητα από τη θερμότητα στο προετοιμασμένο δοχείο. Στη συνέχεια, γυρίστε το καπάκι και τυλίξτε με μια κουβέρτα.

Solyanka με μανιτάρια και σέλινο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε ένα μανιτάρι με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Είναι πολύ απλό και βολικό – αρκεί να πλύνετε καλά τα κουτάκια της σόδας, να τα βάλετε βρεγμένα στο φούρνο ανάποδα και να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 110-120 βαθμούς. Θα χρειαστούν 15-20 λεπτά για να τα απολυμάνετε, μετά από τα οποία μπορείτε να τοποθετήσετε με ασφάλεια ζεστά προϊόντα και να τα τυλίγετε με καπάκια. Αλλά να θυμάστε ότι δεν πρέπει να βγάλετε αμέσως ζεστά δοχεία: απλώς σβήστε το φούρνο μετά την καθορισμένη ώρα και αφήστε τα να κρυώσουν ομαλά. Το γυαλί μπορεί να σπάσει εάν η θερμοκρασία πέσει απότομα. Και για να προετοιμάσετε το ίδιο το hodgepodge, θα χρειαστείτε:

1. 1 κιλό μανιτάρια.
2. 500 ml σάλτσα ντομάτας Krasnodar.
3. 300 γρ κρεμμύδια.
4. 300 γρ φρέσκο ​​σέλινο.
5. 200 γρ γλυκό κόκκινο πιπέρι.
6. 40 γρ επιτραπέζιο αλάτι.
7. 100 ml ηλιέλαιο.
8. 2 γρ γαρύφαλλο.
9. 1 γρ πιπεριά τσίλι.
10. 50 ml μηλόξυδο.

Χάρη σε μια λεπτομερή, βήμα προς βήμα συνταγή για μανιτάρια και σάλτσα Krasnodar για το χειμώνα, ο καθένας, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά, θα είναι σε θέση να προετοιμάσει μια τέτοια συντήρηση. Πρώτα από όλα, ξεπλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και βάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι, αλειμμένο με λάδι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και την πιπεριά και το σέλινο σε λωρίδες. Σοτάρουμε για 15 λεπτά μέχρι να έχουν πολύ νερό τα μανιτάρια και ρίχνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Περάστε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό και μετά ρίξτε σάλτσα, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε με ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα και τυλίγουμε σε ρολό, μοιράζοντας σε ζεστά βάζα.

Λάχανο λαχανικών για το χειμώνα με παστά μανιτάρια και λάχανο: συνταγή με βίντεο

Η συνταγή για ένα κουκούτσι λαχανικών για το χειμώνα με αλατισμένα μανιτάρια θα αγαπηθεί από το νοικοκυριό για την πλούσια γεύση, το άρωμα μανιταριού και την ελαφριά ξινίλα του. Για προετοιμασία είναι απαραίτητο:

1. 1 κιλό τυχόν αλατισμένα μανιτάρια.
2. 400 γρ κρεμμύδι.
3. 500 γρ λευκό λάχανο.
4. 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο.
5. 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας.
6. 0,5 φλιτζάνια πόσιμο νερό.
7. 4 κομμάτια μπαχάρι.
8. 2 κόκκους μαύρου πιπεριού.
9. 35 γρ αλάτι.
10. 5 st. κουταλιές μηλόξυδο.
11. 5 γρ βασιλικό ξερό.
12. 3 σκελίδες σκόρδο.

Πρώτα από όλα, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό για να φύγει η περίσσεια άλμης. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το λάχανο σε λωρίδες και σιγοβράζουμε σε τηγάνι με χοντρά τοιχώματα ή κατσαρόλα σε λάδι σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε την πάστα ντομάτας με αραιωμένο νερό, ρίξτε τις φέτες μανιταριών, το αλάτι, τα μπαχαρικά και σιγοβράστε σε ένα σφραγισμένο δοχείο για 40 λεπτά. Στο τέλος, προσθέτουμε το σκόρδο και το ξύδι, τριμμένα στον λεπτό τρίφτη, ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα τυλίγουμε σφιχτά με τα καπάκια.

Για να διευκολύνετε τη διαδικασία προετοιμασίας ενός μανιτάρια και ντομάτες για το χειμώνα, δείτε τη λεπτομερή συνταγή στο βίντεο, η οποία περιγράφει κάθε βήμα με προσιτό τρόπο.