Συνδυασμός κρέατος με μανιτάρια: συνταγές για χορταστικά πιάτα

Η ομάδα κρέατος Solyanka με μανιτάρια είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο δείπνο για πραγματικούς κρεατοφάγους.

Μπορείτε να το μαγειρέψετε και ως πρώτο και δεύτερο πιάτο, να το χρησιμοποιήσετε ως προσθήκη σε συνοδευτικό ή ως κρύο ορεκτικό.

Η πλούσια γεύση του κρέατος είναι σε τέλεια αρμονία με τα μανιτάρια και την ντομάτα. Και σε συνδυασμό με ελιές και κάπαρη σε κονσέρβα, το πιάτο αποκτά μια ελαφρώς ξινή γεύση.

Η σούπα Solyanka σερβίρεται καλά με ξινή κρέμα και μια φέτα λεμόνι για πικάντικα. Κατά κανόνα, το τελικό προϊόν έχει ελαφρώς πικάντικες νότες και μια λαμπερή επίγευση πλούσιου ζωμού κρέατος.

Συνδυασμένο κουκούτσι με μανιτάρια, μοσχάρι και κυνηγετικά λουκάνικα

Η κλασική εκδοχή του πιάτου ως σούπας dressing έχει μια εκπληκτική και λαμπερή γεύση, η οποία επιτυγχάνεται χρησιμοποιώντας μια ποικιλία από μείγμα κρέατος και φρέσκα μανιτάρια.

Για να προετοιμάσετε σύμφωνα με τη συνταγή της συνδυασμένης κουκούλας κρέατος χρησιμοποιώντας φρέσκα μανιτάρια, θα χρειαστείτε:

• 3 λίτρα πόσιμο νερό?
• 500 g πολτού βοείου κρέατος.
• 200 g λουκάνικα κυνηγιού.
• 200 g cervelat?
• 300 γραμμάρια μανιτάρια
• 4 κομμάτια πατάτες?
• 1 κομμάτι κρεμμύδι?
• 50 g κάπαρη σε κονσέρβα.
• 8 ελιές τουρσί?
• 250 ml σάλτσα Krasnodar (ή μόνο ντομάτα).
• 4 κλωναράκια άνηθο?
• 5 κλαδάκια πράσινο βασιλικό.
• 50 ml ηλιέλαιου.
• 5-6 φέτες λεμόνι?
• 4-5 κομμάτια κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 4 φύλλα δάφνης?
• 60 g επιτραπέζιο αλάτι;
• καυτερή πιπεριά τριμμένη - για γεύση.

Ξεπλύνετε το ωμό κρέας, γεμίστε με πόσιμο νερό, βάλτε τη φωτιά. Αφού βράσει, αφαιρούμε προσεκτικά τον αφρό και προσθέτουμε 30 γραμμάρια αλάτι, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 1 ώρα σε χαμηλή βράση, σκεπάζοντας την κατσαρόλα κατά τα 2/3 με ένα καπάκι. Αφαιρούμε το κρέας από τον έτοιμο ζωμό και αφήνουμε να κρυώσει. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους, τις ρίχνουμε στον ζωμό που βράζει.

Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το σερβελάτο σε λωρίδες, σοτάρουμε στο λάδι για 15-17 λεπτά και τα στέλνουμε στις πατάτες. Βράζουμε για 20 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα λουκάνικα κυνηγιού κομμένα σε λεπτές ροδέλες, το υπόλοιπο αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Μαγειρέψτε για 8-9 λεπτά, προσθέστε τις ελιές, την κάπαρη, τα χόρτα ψιλοκομμένα και το λεμόνι. Βράζουμε όχι περισσότερο από 7 λεπτά.

Συνδυασμένο κρέας κουκούτσι με ξερά μανιτάρια

Μια καλή επιλογή θα ήταν να ετοιμάσετε ένα κουκούτσι κρέατος με ξερά μανιτάρια, γιατί έχουν ιδιαίτερο έντονο άρωμα μανιταριού και πλούσια γεύση.

Για το μαγείρεμα χρειάζονται τα ακόλουθα υλικά:

• 2 λίτρα ζωμό χοιρινού ή πάπιας.
• 350 γραμμάρια βραστό χοιρινό ή πάπια (από το ζωμό).
• Xnumx g ζαμπόν.
• 250 g λουκάνικα γάλακτος.
• 300 γραμμάρια ξερά μανιτάρια.
• 1 λευκό κρεμμύδι?
• 1 κομμάτι πιπεριά?
• 250 ml χυμού ντομάτας με πολτό.
• 50 ml ηλιέλαιου.
• 4 κλωναράκια άνηθο?
• 4 κλωνάρια μαϊντανό?
• 3 κλαδάκια πράσινο βασιλικό.
• 40 g άλατος.
• 3 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 40 g ρύζι, βρασμένο μέχρι να μισοψηθεί.
• 40 γρ ελιές.

Πρώτα πρέπει να μουλιάσετε τα μανιτάρια για 2 ώρες, στη συνέχεια ρίξτε πόσιμο νερό και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά. Βρασμένο κρέας, ζαμπόν και λουκάνικα (χωρίς πέτσα) κομμένα σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα βρασμένα και αποξηραμένα μανιτάρια, την πιπεριά σε κύβο και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Σοτάρετε το ζαμπόν και τα λουκάνικα στο ίδιο τηγάνι για 10 λεπτά. Στον ζωμό που βράζει προσθέτουμε τα σοταρισμένα υλικά, το ρύζι, το βρασμένο κρέας, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε για 20 λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα το χυμό ντομάτας, τις ελιές και τα μυρωδικά. Βράζουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Ανάμεικτη Solyanka με μανιτάρια, κοτόπουλο και βραστό λουκάνικο

Η συνταγή για ένα πεντανόστιμο κρέας με τουρσί και φρέσκα μανιτάρια θα αρέσει σε όλα τα νοικοκυριά και στην ίδια την οικοδέσποινα, γιατί παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα.

Αυτό απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• Xnumx ζωμός κοτόπουλου;
• 300 γραμμάρια βραστό κρέας κοτόπουλου (από το ζωμό).
• 200 γραμμάρια καπνιστό φιλέτο κοτόπουλου.
• 200 g βραστό λουκάνικο γιατρού.
• 4 αγγουράκι τουρσί?
• 200 g φρέσκα μανιτάρια?
• 1 λαμπτήρας;
• 1 καρότα;
• 40 g πελτέ ντομάτας?
• 50 g τουρσί ελιές?
• 60 ml φυτικού ελαίου.
• 40 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 4-5 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• 4 κλωναράκια άνηθο?
• 4 κλωνάρια μαϊντανό?
• 4 κλαδάκια φρέσκα κρεμμυδάκια.
• 20 g τριμμένη σελινόριζα.
• 3 πατάτες.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, τα περνάμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στον ζωμό που βράζει, βάζετε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και την παθητικοποίηση, μαγειρεύετε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας αν χρειαστεί τον αφρό. Κόβουμε το βρασμένο και καπνιστό κοτόπουλο μαζί με το λουκάνικο σε κύβο και το ροδίζουμε ελαφρά στο ίδιο τηγάνι που τηγανίστηκαν τα λαχανικά και μετά το αφήνουμε να βράσει. Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τους σπόρους, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα προσθέτουμε στον ζωμό αφού έχουν ψηθεί πλήρως οι πατάτες, μαζί με τον πελτέ ντομάτας και τη σελινόριζα. Ανακατεύουμε και αφαιρούμε τον αφρό, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε τα χόρτα, αλάτι, πιπέρι και τις ελιές, μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.

Συνδυασμένο κουκούτσι με μανιτάρια και λουκάνικο κοτόπουλου

 Για τους λάτρεις του αρώματος των καπνιστών κρεάτων στο πιάτο, ταιριάζει μια συνταγή για ένα λαχταριστό τουρσί με μανιτάρια τουρσί και λουκάνικο καπνιστό ξύλο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Xnumx ζωμός κοτόπουλου;
• Xnumx φιλέτο κοτόπουλου βραστό?
• 300 g καπνιστό λουκάνικο κοτόπουλου.
• 2-3 κρεμώδη λουκάνικα.
• 200 g μανιτάρια στρειδιών τουρσί?
• 1 λαμπτήρας;
• 4-5 πατάτες?
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 4 κλωνάρια μαϊντανό?
• 5 κλωναράκια άνηθου?
• 1 κομμάτι γλυκό πιπέρι?
• 40 g ελιές?
• 40 g άλατος.
• 3 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 200 ml πελτέ ντομάτας.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους και στείλτε τις να βράσουν σε ένα βραστό ζωμό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τη γλυκιά πιπεριά και τα κρεμώδη λουκάνικα σε λωρίδες και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν και μετά τα βάζουμε να βράσουν με τις πατάτες. Κόβουμε το φιλέτο και το λουκάνικο σε κύβους και τα στέλνουμε στη σούπα που βράζει. Αφαιρούμε τα μανιτάρια και τις ελιές από την άλμη και αφήνουμε όλα τα υγρά να στραγγίξουν καλά. Προσθέστε στον ζωμό μαζί με το φρουτοχόο, αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά. Βράζουμε για άλλα 15-17 λεπτά.

Συνδυασμένο κουκούτσι με μανιτάρια, χοιρινό και ζαμπόν

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα γευστικό και χορταστικό δεύτερο πιάτο, η συνταγή για ένα συνδυασμένο κουκούτσι κρέατος με μανιτάρια, που παρουσιάζεται με λεπτομερείς φωτογραφίες από κάθε στάδιο, είναι τέλεια.

Απαραίτητα συστατικά:

• 400 g χοιρινού πολτού?
• Xnumx g ζαμπόν.
• 200 g λουκάνικα κυνηγιού.
• 300 γραμμάρια μανιτάρια
• 1 λαμπτήρας;
• 1 γλυκιά πιπεριά.
• 4 κλωναράκια άνηθο?
• 5 κλαδάκια πράσινο βασιλικό.
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 3 αγγουράκια τουρσί?
• 20 g πελτέ ντομάτας?
• 30 g άλατος.
• 3 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 4-5 κομμάτια αυγά κοτόπουλου.