Περιεχόμενα
Είναι ένα αλκαλικό εξωκυτταρικό κατιόν. Μαζί με το κάλιο (Κ) και το χλώριο (Cl), είναι ένα από τα τρία θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ένα άτομο σε μεγάλες ποσότητες. Η περιεκτικότητα σε νάτριο στο σώμα είναι 70-110 g. Από αυτά, το 1/3 βρίσκεται στα οστά, 2/3 - στο υγρό, στους μυς και στους νευρικούς ιστούς.
Τροφές πλούσιες σε νάτριο
Υποδεικνύεται κατά προσέγγιση διαθεσιμότητα σε 100 g προϊόντος
Καθημερινή απαίτηση νατρίου
Η ημερήσια απαίτηση για νάτριο είναι 4-6 g, αλλά όχι μικρότερη από 1 g. Παρεμπιπτόντως, τόσο πολύ νάτριο περιέχεται σε 10-15 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
Η ανάγκη για νάτριο αυξάνεται με:
- άφθονη εφίδρωση (σχεδόν 2 φορές), για παράδειγμα, με σημαντική σωματική άσκηση στη ζέστη.
- λήψη διουρητικών.
- σοβαρός έμετος και διάρροια
- εκτεταμένα εγκαύματα.
- ανεπάρκεια του επινεφριδιακού φλοιού (νόσος του Addison).
Εύπεπτο
Σε ένα υγιές σώμα, το νάτριο απεκκρίνεται στα ούρα σχεδόν στην ίδια ποσότητα που καταναλώνεται.
Χρήσιμες ιδιότητες νατρίου και η επίδρασή του στο σώμα
Το νάτριο, μαζί με το χλώριο (Cl) και το κάλιο (K), συμμετέχει στη ρύθμιση του μεταβολισμού νερού-αλατιού, διατηρεί μια φυσιολογική ισορροπία ιστών και εξωκυττάριων υγρών στο ανθρώπινο και το ζωικό σώμα, ένα σταθερό επίπεδο οσμωτικής πίεσης, συμμετέχει την εξουδετέρωση των οξέων, εισάγοντας ένα αλκαλοποιητικό αποτέλεσμα σε όξινη αλκαλική ισορροπία μαζί με κάλιο (Κ), ασβέστιο (Ca) και μαγνήσιο (Mg).
Το νάτριο εμπλέκεται στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στον μηχανισμό της συστολής των μυών, διατηρώντας έναν φυσιολογικό καρδιακό παλμό και προσδίδοντας αντοχή στους ιστούς. Είναι πολύ σημαντικό για τα πεπτικά και εκκριτικά συστήματα του σώματος, βοηθώντας στη ρύθμιση της μεταφοράς ουσιών μέσα και έξω από κάθε κύτταρο.
Στις περισσότερες φυσιολογικές διαδικασίες, το νάτριο δρα ως ανταγωνιστής καλίου (Κ), επομένως, προκειμένου να διατηρηθεί η καλή υγεία, είναι απαραίτητο η αναλογία νατρίου προς κάλιο στη διατροφή να είναι 1: 2. Υπερβολικό νάτριο στο σώμα, που είναι επιβλαβές για την υγεία, μπορεί να εξουδετερωθεί με την εισαγωγή πρόσθετων ποσοτήτων καλίου.
Αλληλεπίδραση με άλλα βασικά στοιχεία
Η υπερβολική πρόσληψη νατρίου οδηγεί σε αυξημένη απέκκριση καλίου (K), μαγνησίου (Mg) και ασβεστίου (Ca) από το σώμα.
Έλλειψη και περίσσεια νατρίου
Σε τι οδηγεί η περίσσεια νατρίου;
Τα ιόντα νατρίου δεσμεύουν νερό και η περίσσεια πρόσληψης νατρίου από τα τρόφιμα οδηγεί στη συσσώρευση περίσσειας υγρού στο σώμα. Ως αποτέλεσμα, η αρτηριακή πίεση αυξάνεται, γεγονός που αποτελεί παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια.
Με έλλειψη καλίου (Κ), το νάτριο από το εξωκυτταρικό υγρό διεισδύει ελεύθερα στα κύτταρα, εισάγοντας μια περίσσεια νερού, από την οποία τα κύτταρα διογκώνονται και ακόμη και σκάσουν, σχηματίζοντας ουλές. Το υγρό συσσωρεύεται στους μυς και τους συνδετικούς ιστούς και εμφανίζεται σταγόνα.
Μια συνεχής περίσσεια αλατιού στη διατροφή οδηγεί τελικά σε οίδημα, υπέρταση και νεφρική νόσο.
Γιατί υπάρχει περίσσεια νατρίου (Υπερνατριαιμία)
Εκτός από την πραγματική υπερβολική κατανάλωση επιτραπέζιου αλατιού, τουρσιών ή βιομηχανικά επεξεργασμένων τροφίμων, μπορεί να ληφθεί περίσσεια νατρίου με νεφρική νόσο, θεραπεία με κορτικοστεροειδή, για παράδειγμα κορτιζόνη και στρες.
Σε αγχωτικές καταστάσεις, τα επινεφρίδια παράγουν μεγάλες ποσότητες της ορμόνης αλδοστερόνης, η οποία συμβάλλει στην κατακράτηση νατρίου στο σώμα.
Παράγοντες που επηρεάζουν την περιεκτικότητα σε νάτριο στα τρόφιμα
Η περιεκτικότητα σε νάτριο των τροφίμων και των πιάτων καθορίζεται από την ποσότητα χλωριούχου νατρίου που προστίθεται κατά το μαγείρεμα.
Γιατί εμφανίζεται έλλειψη νατρίου
Υπό κανονικές συνθήκες, η ανεπάρκεια νατρίου είναι εξαιρετικά σπάνια, αλλά σε συνθήκες αυξημένης εφίδρωσης, για παράδειγμα, σε ζεστό καιρό, η ποσότητα νατρίου που χάνεται στον ιδρώτα μπορεί να φτάσει σε επίπεδο που απειλεί την υγεία, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε λιποθυμία και επίσης σοβαρός κίνδυνος για τη ζωή 1.
Επίσης, η χρήση δίαιτων χωρίς αλάτι, έμετος, διάρροια και αιμορραγία μπορεί να οδηγήσει σε έλλειψη νατρίου στο σώμα.