Οι ειδικοί διαβεβαιώνουν ότι ακόμη και τα «καλλιεργημένα» μανιτάρια που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ είναι γεμάτα κινδύνους. Εξάλλου, αυτό είναι ένα προϊόν πρωτεΐνης, που σημαίνει ότι είναι ευπαθές, όπως το ψάρι ή το κρέας.
Ως εκ τούτου, σε μανιτάρια που μαδήθηκαν πριν από περισσότερο από μια εβδομάδα, συμβαίνει αποσύνθεση πρωτεΐνης, με αποτέλεσμα να σχηματίζονται τοξικές ουσίες στον πολτό τους. Έχοντας δοκιμάσει τέτοια μανιτάρια, μπορείτε να υπονομεύσετε μόνιμα το έργο του γαστρεντερικού σας σωλήνα. Επομένως, όταν αγοράζετε, δώστε προσοχή στην εμφάνιση των μανιτάρια ή των μανιταριών στρειδιών.
Τα φρέσκα μανιτάρια δεν έχουν κηλίδες και καφέ λεκέδες στην επιφάνεια του καπακιού. Θα πρέπει να είναι ελαστικό και, αν μιλάμε για champignons, να μην έχει ανοιχτεί τελείως. Αν έχετε μπροστά σας ένα μανιτάρι, στο οποίο το κόψιμο του ποδιού έχει σκουρύνει, έχει γίνει κούφιο εσωτερικά και φαίνονται σκούρες καφέ μεμβράνες κάτω από το καπάκι, τότε είναι παλιό και τοξικό. Προφανώς δεν αξίζει να το αγοράσετε.
Αν τα φρέσκα μανιτάρια που αγοράσατε αποδείχτηκαν «ξεχασμένα» για μια ή δύο εβδομάδες στο ψυγείο, μη διστάσετε να τα πετάξετε στα σκουπίδια: έχουν ήδη χάσει τη φρεσκάδα τους. Όχι λιγότερο προσεκτικά πρέπει να αντιμετωπίζονται με αποξηραμένα μανιτάρια. Μην τα αγοράζετε από τυχαίους ανθρώπους της αγοράς, αλλά ελέγξτε προσεκτικά αυτά που ετοιμάζονται μόνοι σας: αν τα έχουν επιλέξει μούχλα ή σκουλήκια.
Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τα μανιτάρια σε κονσέρβα. Το γεγονός είναι ότι σε ένα ερμητικά κλειστό βάζο δεν υπάρχει πρόσβαση στο οξυγόνο και είναι αυτές οι συνθήκες που είναι το ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη της βοτουλινικής τοξίνης. Μόνο ένα μανιτάρι από ένα τόσο δυσλειτουργικό βάζο μπορεί να προκαλέσει τραγωδία. Εξάλλου, οι αιτιολογικοί παράγοντες της αλλαντίασης παραλύουν το κεντρικό νευρικό σύστημα ενός ατόμου και συχνά οδηγούν στο θάνατό του.