Σάλτσα «μπεσαμέλ» σε συνδυασμό με μανιτάρια

Στη μαγειρική, υπάρχουν πολλές συνταγές και συνδυασμοί υλικών που θεωρούνται ήδη κλασικοί.

Άλλωστε, τα προϊόντα αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια, δημιουργώντας έναν απίστευτα εκλεπτυσμένο συνδυασμό αρωμάτων και γεύσεων.

Η σάλτσα μπεσαμέλ σε συνδυασμό με τα μανιτάρια έχει αποκτήσει ιδιαίτερη δημοτικότητα στον χώρο της μαγειρικής σε όλο τον κόσμο. Μπορεί να παρουσιαστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως προσθήκη στο κύριο.

Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη σωστή σειρά κατά την εκτέλεση όλων των διαδικασιών προετοιμασίας ενός νόστιμου ντύσιμο, συστάσεις και συμβουλές.

Μανιτάρια πορτσίνι με σάλτσα μπεσαμέλ

Μια από τις πιο απλές αλλά νόστιμες συνταγές για αρχάριους μάγειρες είναι τα μανιτάρια σε λευκή σάλτσα. Για προετοιμασία θα απαιτηθεί:

• 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι.
• 50 g βουτύρου.
• Μισό λεμόνι.
• 4 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο.
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου.
• 750 ml γάλακτος.
• 2 κρόκο αυγού.
• Μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Για να εφαρμόσετε τη συνταγή για τη σάλτσα μπεσαμέλ, πρέπει να ασχοληθείτε με τα μανιτάρια. Εάν είναι μικρά, τότε απλά πρέπει να τα πλύνετε, αλλά αν είναι μεγάλα δείγματα, τότε κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Για να τα ετοιμάσετε, χρειάζεστε μια κατσαρόλα στην οποία πρέπει να λιώσετε 25 γρ βούτυρο και να προσθέσετε εκεί το χυμό μισού λεμονιού. Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και τα ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από αυτό, απλά σβήστε τη φωτιά και αφήστε την στην άκρη.

Το επόμενο και πιο δύσκολο βήμα θα είναι η προετοιμασία της σάλτσας μπεσαμέλ.

Τα μανιτάρια μαγειρεμένα με σάλτσα μπεσαμέλ είναι σχεδόν έτοιμα. Απομένει μόνο να συνδέσουμε τα δύο μέρη του πιάτου. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με έτοιμη σάλτσα και τα σερβίρουμε ζεστά, αφού τα πασπαλίσουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μανιτάρια Champignon με σάλτσα μπεσαμέλ με τυρί

Πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με μανιτάρια, δηλαδή μανιτάρια, τα οποία θα χρειαστούν 1 κιλό. Πρέπει να κοπούν σε μεσαίου μεγέθους φέτες και να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά με την προσθήκη χυμού από μισό λεμόνι.

Για τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ηλίανθο όσο και βούτυρο σε ποσότητα 50 γρ.

Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε τα μανιτάρια από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Το επόμενο στάδιο είναι η προετοιμασία της ίδιας της σάλτσας, η οποία παράγεται με αυτόν τον τρόπο: λιώνουμε 60 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψιλοκόβουμε το μισό κρεμμύδι και το στέλνουμε στο τηγάνι στο αλεύρι. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά μαζί για περίπου 3 λεπτά και μετά ξεκινάμε σταδιακά, σε μικρές δόσεις, προσθέτουμε το γάλα, ενώ ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα σύρμα. Θα χρειαστείτε 4 φλιτζάνια γάλα. Μετά από όλα αυτή η μάζα πρέπει να βράσει για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, η μελλοντική σάλτσα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά, να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια να χτυπηθεί με ένα μπλέντερ για να αποκτήσετε ομοιόμορφη σύσταση. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε 100 γραμμάρια παχύρρευστης κρέμας και να τη ζεστάνετε ξανά. Στο τελικό στάδιο, θα χρειαστεί να τρίψετε 150 γραμμάρια παρμεζάνας σε λεπτό τρίφτη και να την προσθέσετε στον όγκο. Όταν το τυρί λιώσει τελείως, το μαγείρεμα μπορεί να ολοκληρωθεί.

Τα μανιτάρια που προετοιμάζονται εκ των προτέρων πρέπει να χύνονται με σάλτσα, αλάτι και πιπέρι για γεύση και να ανακατεύονται καλά. Τα μανιτάρια μαγειρεμένα με σάλτσα μπεσαμέλ με τυρί είναι έτοιμα. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ψιλοκομμένα μυρωδικά ή 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα.

Σπαγγέτι με μανιτάρια και σάλτσα μπεσαμέλ

Ο κατάλογος των συστατικών αυτής της συνταγής περιλαμβάνει:

• Σπαγγέτι - 400 γρ.
• Μανιτάρια μελιού - 200 g.
• Βούτυρο - 60
• Αλεύρι - 3 Art. μεγάλο
• Ελαιόλαδο - 2 Art. μεγάλο
• Γάλα - 0,5 l.
• Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
• παρμεζάνα - 50 γρ.
• Ιταλικά βότανα, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Είναι απαραίτητο να κόψετε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και να τα τηγανίσετε σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ψηθούν, μετά αλάτι, πιπέρι και αποσύρετε από τη φωτιά. Στη συνέχεια, λιώνουμε τα 2/3 του βουτύρου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύοντας το τηγανίζουμε μέχρι να κιτρινίσει. Αφού πρέπει να αρχίσετε να ρίχνετε γάλα σε μικρές μερίδες και βεβαιωθείτε ότι δεν εμφανίζονται σβώλοι, αλάτι και πιπέρι. Αυτό το μείγμα πρέπει να βράσει για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πήξει. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ένα σύρμα. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε τον κρόκο. Το κύριο πράγμα είναι να κρυώσετε τη σάλτσα λίγο πριν από αυτό για να μην πήξει ο κρόκος του αυγού. Αφού μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο βούτυρο και το τριμμένο τυρί, σκεπάζετε τη σάλτσα με ένα καπάκι.

Όσο η μπεσαμέλ κρυώνει, ήρθε η ώρα για τα μακαρόνια. Βάζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα βράζουμε μέχρι να γίνουν al dente. Συνήθως το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 10-12 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, τα τελειωμένα μακαρόνια πρέπει να τοποθετηθούν σε ξεχωριστό πιάτο, να περιχυθούν με ελαιόλαδο, να βάλουμε πάνω τους μανιτάρια και να περιχύνουμε όλο αυτό το μεγαλείο με το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Η σάλτσα «Bechamel» σε συνδυασμό με μανιτάρια και μακαρόνια θα ευχαριστήσει σίγουρα κάθε λάτρη του εκλεκτού, αλλά χορταστικού φαγητού.

 Κοτόπουλο με σάλτσα μπεσαμέλ με μανιτάρια

Ψιλοκόβουμε 100 γρ κρεμμύδι και 300 γρ μανιτάρια. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο και πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι πάνω του για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε στο τηγάνι για άλλα 10 λεπτά. Κόβουμε 500 γρ φιλέτο κοτόπουλου, το βάζουμε σε φόρμα αλειμμένη με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε από πάνω τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.

Ρίξτε 1 φλιτζάνι γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας. Σιγοβράζουμε το μείγμα μέχρι να δέσει η σάλτσα (περίπου 10-15 λεπτά). Περιχύνουμε το κοτόπουλο με την έτοιμη σάλτσα, πασπαλίζουμε από πάνω 100 γρ μοτσαρέλα και ψήνουμε για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Με τη βοήθεια μιας φωτογραφίας, η συνταγή για σάλτσα μπεσαμέλ με μανιτάρια και κοτόπουλο θα εκτιμηθεί πιο εύκολα, αφού οι παρακάτω εικόνες δείχνουν όλη την αισθητική αυτού του πιάτου.