Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα: χρήσιμες συμβουλές

Τα μανιτάρια Champignon χρησιμοποιούνται συχνά από πολλές νοικοκυρές στη διαδικασία προετοιμασίας νόστιμων πιάτων. Ωστόσο, η εύρεση αυτού του προϊόντος δεν είναι πάντα εύκολη και μερικές φορές είναι ακριβή. Για να έχετε αυτά τα υγιεινά και νόστιμα μανιτάρια στο σπίτι οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, μάθετε πώς να καταψύξετε τα μανιτάρια στο σπίτι.

Είναι δυνατόν να καταψύξετε φρέσκα μανιτάρια champignon: κανόνες και συμβουλές

Δεν είναι δύσκολο να κάνετε μια τέτοια προετοιμασία, ωστόσο, πριν επιλέξετε τη σωστή συνταγή, διαβάστε μερικούς κανόνες και συμβουλές ειδικών για το πώς να καταψύξετε τα μανιτάρια στο σπίτι, ώστε να μην χάσουν τη γεύση τους και να μην βλάψουν το σώμα.

Φροντίστε να λάβετε υπόψη αυτές τις χρήσιμες συμβουλές:

• Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη στους -18 για ένα χρόνο, εάν τα μανιτάρια δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία πριν.
• Τα προτηγανισμένα ή βρασμένα φρούτα αποθηκεύονται στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 8 μήνες.
• Τα κατεψυγμένα μανιτάρια δεν πρέπει να αποψύχονται και να καταψύχονται εκ νέου. Δεδομένου αυτού του κανόνα, καλό είναι αρχικά να αποσυντίθενται σε δόσεις σε συσκευασίες ή ειδικά δοχεία.
• Για να μην παραβιάζεται η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων προϊόντων, θα πρέπει να κολληθεί σε κάθε συσκευασία ένα αυτοκόλλητο με την ημερομηνία τοποθέτησης του προϊόντος στην κατάψυξη.
• Μπορείτε να καταψύξετε τα φρέσκα μανιτάρια ολόκληρα ή κομμένα σε μερίδες.

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε ωμά μανιτάρια στο ψυγείο;

Εάν δεν ξέρετε πώς να καταψύξετε τα μανιτάρια champignon, διαβάστε τους κανόνες για την προετοιμασία τους.

Η διαδικασία προετοιμασίας ενός φρέσκου προϊόντος για κατάψυξη έχει ως εξής:

Πριν καταψύξετε τα μανιτάρια στο ψυγείο, σκεφτείτε αυτή τη σημαντική συμβουλή.

Εάν θέλετε να διατηρήσετε το ελκυστικό σχήμα των μανιταριών, παγώστε το προϊόν στο ταμπλό – ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες.

Υπάρχει μια προειδοποίηση κατά την απόψυξη μανιταριών.

Είναι γνωστό ότι συνιστάται η απόψυξη του κρέατος και των ψαριών όχι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά στο ψυγείο, διαφορετικά το προϊόν θα χάσει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να αποψυχθούν καθόλου, πρέπει να χρησιμοποιηθούν στη διαδικασία μαγειρέματος της κατεψυγμένης μορφής.

Πολλές άπειρες νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το αν είναι δυνατόν να παγώσουν ωμά μανιτάρια. Αυτά τα μανιτάρια συλλέγονται πιο συχνά φρέσκα.

Πώς να καταψύξετε σωστά ολόκληρα μανιτάρια;

Πώς να παγώσετε σωστά ολόκληρα φρέσκα μανιτάρια χωρίς να τα κόψετε σε μικρότερα κομμάτια; Πρώτα απ 'όλα, για την κατάψυξη ολόκληρων μανιταριών, θα πρέπει να επιλέξετε φρέσκα και μικρά τακτοποιημένα δείγματα.

Ακολουθήστε αυτή τη φωτογραφική συνταγή για να φτιάξετε κατεψυγμένα μανιτάρια:  

1. Μετά την προετοιμασία των μανιταριών, όταν πλυθούν, καθαριστούν και στεγνώσουν, απλώνονται σε σακουλάκια και τοποθετούνται στο ψυγείο.
2. Εάν το ψυγείο σας έχει λειτουργία turbo-freeze, ενεργοποιήστε το για 2-3 ώρες και μπορείτε να καταψύξετε ολόκληρα μανιτάρια σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα.

Συγκομιδή σαμπινιόν για το χειμώνα: κατάψυξη με πιάτα

Η συγκομιδή των μανιτάρια για το χειμώνα με τη μορφή πλακών κατάψυξης είναι ένας καλός τρόπος προετοιμασίας του προϊόντος για περαιτέρω χρήση στη διαδικασία μαγειρέματος πιάτων με βάση τα μανιτάρια. Τα μανιτάρια κατεψυγμένα σε πιάτα είναι κατάλληλα για την παρασκευή σούπες και συνοδευτικά.

Ακολουθήστε αυτή τη μέθοδο συγκομιδής κατεψυγμένων ψιλοκομμένων μανιτάρια:

1. Ετοιμάστε φρέσκα και δυνατά μανιτάρια. Ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε όλα τα υπολείμματα, ξύστε τα σκοτεινά σημεία με ένα μαχαίρι.
2. Καθαρίστε το καπάκι και το στέλεχος των μανιταριών.
3. Με ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι κόβουμε τα μανιτάρια μαζί με το μπούτι σε λεπτές πλάκες.
4. Τοποθετήστε τα κομμένα u10buXNUMXb πιάτα σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα, η πετσέτα βάφλας ή πετσέτας είναι η καταλληλότερη για αυτό. Αφήστε τα για XNUMX λεπτά για να γυαλίσουν το νερό.
5. Απλώστε μεμβράνη σε ένα ξύλο κοπής, βάλτε πάνω του κομμένα uXNUMXbuXNUMXb πιάτα μανιταριών, τοποθετώντας τα κοντά το ένα στο άλλο.
6. Στείλτε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.
7. Στη συνέχεια μεταφέρετε τα κατεψυγμένα μανιτάρια σε σακουλάκια σε μικρές μερίδες.
8. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια πριν τα μαγειρέψετε, απλά προσθέστε τα στο πιάτο.

Κατεψυγμένα ψιλοκομμένα μανιτάρια μετά το βράσιμο

Μπορείτε να παγώσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα όχι μόνο ωμά, αλλά και βραστά. Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα μετά το προκαταρκτικό βράσιμο;

Όλα είναι πολύ απλά:

1. Τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια πρέπει να βυθίζονται σε βραστό νερό, να αλατίζονται ελαφρώς και να βράζονται για 10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, τα βρασμένα μανιτάρια πρέπει να ριχτούν σε ένα τρυπητό έτσι ώστε να στραγγιστεί το νερό από αυτά.
3. Κόψτε τα κρύα μανιτάρια.
4. Στη συνέχεια πρέπει να στεγνώσουν λίγο απλώνοντάς τα σε χαρτί ή υφασμάτινη πετσέτα.
5. Τα μανιτάρια απλώνονται σε δοχεία και καταψύχονται.

Παγώνουμε τηγανητά μανιτάρια

Μπορείτε να καταψύξετε τηγανητά μανιτάρια champignon.

Ψήστε τα με τον συνηθισμένο τρόπο:

1. Επιλέξτε τα πιο φρέσκα και δυνατά δείγματα.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε τα λαχανικά για 10 λεπτά με χλιαρό νερό, ώστε η πάνω φλούδα να μαλακώσει καλά και να αφαιρεθούν εύκολα τα υπολείμματα και οι άλλοι ρύποι.
3. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μαχαίρι, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από το καπάκι, κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού, το οποίο το μανιτάρι ήταν σε επαφή με το έδαφος.
4. Σκουπίστε ελαφρά τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια με χαρτί ή υφασμάτινη πετσέτα για να αφαιρέσετε την υγρασία.
5. Μανιτάρια κομμένα σε μικρούς κύβους ή λεπτές φέτες.
6. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα ζεστό τηγάνι, βάλτε τα μανιτάρια και τηγανίστε τα μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.
7. Τα τηγανητά κρύα μανιτάρια συσκευάζονται σε σακουλάκια και καταψύχονται.

Το πλεονέκτημα μιας τέτοιας χειμερινής συγκομιδής είναι ότι δεν χρειάζεται πρόσθετη θερμική επεξεργασία, αρκεί απλώς να ξεπαγώσει, να ζεσταθεί και να φάει. Μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε ένα τηγανητό προϊόν σε άλλα νόστιμα πιάτα.

Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια champignon με ζωμό

Εάν ετοιμάζετε βραστά μανιτάρια, δεν μπορείτε να ρίξετε το ζωμό μανιταριών, αλλά και να τον παγώσετε για να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα το χειμώνα. Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια champignon στο σπίτι με ζωμό;

Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Έτοιμα μανιτάρια – πλυμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια του επιθυμητού σχήματος και μεγέθους, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν με το ζωμό.
3. Στη συνέχεια, πάρτε το δοχείο, βάλτε τη σακούλα μέσα σε αυτό, έτσι ώστε οι άκρες της να εκτείνονται πέρα ​​από τις πλευρές του δοχείου.
4. Ρίχνουμε το ζωμό μαζί με τα βρασμένα μανιτάρια και τα στέλνουμε στην κατάψυξη.
5. Μετά την κατάψυξη, αφαιρέστε το ζωμό σε μορφή μπρικέτας μαζί με τη σακούλα από το δοχείο, δέστε το και στείλτε μια τέτοια μπρικέτα για αποθήκευση στην κατάψυξη.

Συνταγή για κατάψυξη μανιτάρια για το χειμώνα μετά το ζεμάτισμα

Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για την κατάψυξη ωμών μανιτάρια για το χειμώνα, πρέπει πρώτα να τα ασπρίσετε. Το Blanching σάς επιτρέπει να μεγιστοποιήσετε το χρώμα των φρέσκων σαμπινιόν, τη δομή τους και τη γεύση του προϊόντος. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος προκαταρκτικής θερμικής επεξεργασίας καθαρίζει τα μανιτάρια από τη βρωμιά όσο το δυνατόν περισσότερο.

Για να προετοιμάσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα με κατάψυξη με προκαταρκτικό ζεμάτισμα, θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Ακολουθήστε αυτό το σχέδιο για το ζεμάτισμα των μανιτάρια για κατάψυξη για το χειμώνα:

1. Ρίξτε νερό στο τηγάνι με αναλογία 5 λίτρων ανά 1 κιλό μανιταριών. Βάλτε φωτιά.
2. Όσο ζεσταίνεται το νερό, ετοιμάζουμε τα μανιτάρια. Τα πλένετε, αφαιρείτε την φλούδα, τα κόβετε σε κομμάτια στο σχήμα και το μέγεθος που χρειάζεστε.
3. Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι και περιμένουμε να ξαναβράσει.
4. Μετά τη δεύτερη βράση του νερού, περιμένετε άλλα 2 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, περάστε από ένα κόσκινο.
5. Βάζουμε τα μανιτάρια σε κρύο νερό να κρυώσουν. Σούρωσε ξανά, βάλε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει το νερό. Τοποθετήστε σε δοχεία και στείλτε το στην κατάψυξη να παγώσει.