Πολλοί πιστεύουν ότι σε κρύο καιρό πρέπει να τρώτε περισσότερα τηγανητά και παρόλο που μαγειρεύω πολλά μαγειρευτά και τηγανητά πιάτα στα εστιατόριά μου το χειμώνα, η επιλογή μου είναι οι σαλάτες. Λατρεύω την τραγανή γεύση των εποχιακών ριζοφόρων λαχανικών και των σκούρων φύλλων μαρουλιού, το χρώμα των γλυκών λωτών και των ζουμερών εσπεριδοειδών. Μου αρέσει πολύ να συνδυάζω φαγητά διαφορετικών χρωμάτων, γεύσεων και υφών. Η ταραχή των χρωμάτων και η πλούσια γεύση των χειμωνιάτικων πιάτων ξυπνούν τις αισθήσεις και ευθυμούν, και δεν είναι τόσο σημαντικό τι συμβαίνει έξω από το παράθυρο. Επιπλέον, οι χειμωνιάτικες σαλάτες με φρούτα και λαχανικά είναι τόσο διασκεδαστικές για να τις φτιάξεις! Πάρτε, για παράδειγμα, τα κουμ κουάτ, αυτά τα μικροσκοπικά πορτοκαλί φρούτα με τόσο πυκνή φλούδα και πλούσια ξινή γεύση, κομμένα σε λεπτά κομμάτια και διακοσμήστε με αυτά μια σαλάτα με παντζάρια και φύλλα αντίδιου. Και αυτό είναι μόνο η αρχή! Και πόσο πολυτελές φαίνεται το μείγμα από διάφορες φυλλώδεις σαλάτες με σπάνια και άνηθο κάτω από σάλτσα ξινή κρέμα με μυρωδικά! Οποιαδήποτε απεριόριστα χειμωνιάτικα λαχανικά μπορούν να γίνουν σούπερ σταρ στις σαλάτες. Τα σταφύλια φέρνουν μια ζουμερή γλύκα σε μια σαλάτα με ρόκα, κατσικίσιο τυρί και ψητά πεκάν. Και πόσο απίστευτα όμορφα είναι τα σταυρανθή! Θα μοιραστώ μια από τις αγαπημένες μου συνταγές. Σοτάρουμε το κουνουπίδι μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, περιχύνουμε με κομμάτια γλυκού καρότου και φύλλα τάρτας πικραλίδας και πασπαλίζουμε με ταχίνι για μια πολύ χορταστική και ισορροπημένη σαλάτα. Τα μυστικά της σαλάτας 1. Οι Πράσινοι λατρεύουν να προστατεύουν Για να ξεπλύνετε και να ανανεώσετε τα φύλλα μαρουλιού, βουτήξτε τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, ανακινήστε απαλά για να φύγει η βρωμιά και μουλιάστε σε νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά για να μην σηκωθεί η άμμος από τον πάτο του μπολ. Επειδή τα βρεγμένα φύλλα μαρουλιού εμποδίζουν την ομοιόμορφη κατανομή του ντρέσινγκ και καταλήγει στον πάτο του μπολ, πρέπει να στεγνώσουν. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα στεγνωτήριο σαλάτας και, στη συνέχεια, σκουπίστε τα χόρτα με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Εάν δεν έχετε στεγνωτήριο σαλάτας, τυλίξτε τα χόρτα σε μια πετσέτα, πιάστε τις γωνίες της πετσέτας για να σχηματίσετε ένα είδος τσάντας και στρίψτε το προς μία κατεύθυνση μερικές φορές. 2. Μην παρακάνετε το ντύσιμο Όταν ετοιμάζετε μια σαλάτα, χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα ντρέσινγκ. Ντύστε τη σαλάτα λίγο πριν τη σερβίρετε, καθώς τα χόρτα μαραίνονται όταν εκτεθούν στο οξύ του χυμού λεμονιού και του ξιδιού. Η κλασική αναλογία: 3 μέρη λάδι σε 1 μέρος οξύ σας επιτρέπει να κάνετε τη γεύση του ντρέσινγκ ισορροπημένη. 3. Το μέγεθος μετράει Ο όγκος του μπολ πρέπει να είναι διπλάσιος από τον όγκο της σαλάτας, στη συνέχεια με μερικές ελαφριές κινήσεις μπορείτε να ανακατέψετε απαλά όλα τα υλικά χωρίς να τα καταστρέψετε. Πηγή: rodalesorganiclife.com Μετάφραση: Lakshmi
2022-11-11