Πώς να κόψετε τα λαχανικά;

Η τέχνη του τεμαχισμού λαχανικών είναι κάτι για το οποίο υπερηφανεύεται κάθε επαγγελματίας σεφ. Για το μαγείρεμα στο σπίτι, μπορεί να μην είστε άσσος στη μαγειρική, αλλά ορισμένα σημεία αξίζει να τα μάθετε και να τα καταλάβετε.

  1. Για να κόψετε λαχανικά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα καλύτερα μαχαίρια και να βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά αιχμηρά. Στο σετ των βασικών εργαλείων πρέπει να έχετε κόφτη για ξεφλούδισμα λαχανικών και απλό κόψιμο. Εύχρηστοι αποφλοιωτές λαχανικών. Ένα τυπικό μαχαίρι του σεφ για τον τεμαχισμό και το ανακάτεμα, καθώς και ένα οδοντωτό μαχαίρι «ψωμιού», είναι εξαιρετικά εργαλεία για τον τεμαχισμό της ντομάτας.

  2. Φροντίστε να στερεώσετε το ξύλο κοπής σε μια υγρή πετσέτα από χαρτί ή ύφασμα. Το λαχανικό πρέπει να τοποθετηθεί έτσι ώστε να είναι σταθερό στο ξύλο κοπής.

  3. Τα δάχτυλα πρέπει να προστατεύονται από τραυματισμό διπλώνοντάς τα κάτω από το χέρι που συγκρατεί το προϊόν και χρησιμοποιώντας τις πάνω αρθρώσεις για να το καθοδηγήσουν προς το μαχαίρι κινούμενος πάνω-κάτω, κάνοντας κοψίματα. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται άβολο, αλλά μετά θα έρθει η δεξιότητα.

  4. Πολλές συνταγές απαιτούν κοπή λαχανικών σε κύβους. Αυτό το σχήμα είναι εξαιρετικό για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Μπορείτε να φτιάξετε μεγαλύτερους κύβους κόβοντας το λαχανικό σε φέτες σε απόσταση 2,5 cm μεταξύ τους, στη συνέχεια γυρίζοντας και επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία. Οι μέτριοι κύβοι για τηγάνισμα πρέπει να έχουν μέγεθος 1,5 cm. Μικροί κύβοι 0,5 εκ. είναι καλύτεροι για γαρνίρισμα.

  5. Η άλεση του προϊόντος σε μικρά ψίχουλα χρησιμοποιείται για το σκόρδο και τα βότανα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα κόψετε λεπτά, στη συνέχεια να κάνετε ένα τέταρτο της στροφής με ένα μαχαίρι και να τα κόψετε ξανά. Διατηρήστε το προϊόν σε μια μικρή περιοχή, διαφορετικά όλες οι γεύσεις θα πάνε στο ξύλο κοπής και όχι στο πιάτο.

  6. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά προσθέτουν οπτική γοητεία στο πιάτο. Αρχικά, οι ράβδοι κόβονται 1,5 cm η καθεμία και στη συνέχεια, εάν χρειάζεται, γίνονται μικρότερες. Τα μεγάλα καλαμάκια είναι κατάλληλα για το τηγάνισμα λαχανικών με ρίζα, τα μέτρια – για γρήγορο ψήσιμο στον ατμό ή το ψήσιμο. Τα καλαμάκια 0,5 cm χρησιμοποιούνται συχνά για τον τεμαχισμό καρότων, σέλινου, πιπεριών και κρεμμυδιών.

  7. Πώς να κόψετε βότανα με επίπεδα φύλλα – μαρούλι, βασιλικό ή σπανάκι; Τοποθετήστε τα φύλλα επίπεδα στη σανίδα, κυλήστε τα σε ένα σωλήνα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό κόφτη, κόψτε προσεκτικά σε λωρίδες. Οι δέσμες που προκύπτουν μπορούν να διαχωριστούν με τα δάχτυλά σας ή να μείνουν ως έχουν.

Αφήστε μια απάντηση