μπαρμπούνι

Γενική περιγραφή

Το μπαρμπούνι είναι ένα μικρό θαλασσινό ψάρι, πολύ νόστιμο και έχει ενδιαφέρουσα εμφάνιση. Πρώτα απ 'όλα είναι διάσημο όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά και για τις ευεργετικές του ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα. Θα μάθετε τα πάντα για το είδος, τον βιότοπο, την εμφάνιση και άλλες λεπτομέρειες των χαρακτηριστικών του.

Περιγραφή των ειδών

Το μπαρμπούνι είναι ένα είδος μικρού ψαριού. Μοιάζει με ρέγγα ή γκόμπι. Είναι μέρος
οικογένεια ψαριών με ακτίνες, που βρέθηκαν στη Μαύρη, Αζοφική, Μεσόγειο θάλασσα. Δημοφιλώς, έχει ένα δεύτερο όνομα, το οποίο σχετίζεται με την εμφάνισή της.

Ακούγεται σαν "σουλτάνος". Το κόκκινο ψαροκέφαλο μεγαλώνει κατά μέσο όρο έως 20 εκατοστά, μέγιστο μήκος έως 45 εκατοστά. Λόγω της ιδιαίτερης εμφάνισής του, δεν μπορεί να συγχέεται με άλλα είδη θαλάσσιας ζωής.

Διακριτικά χαρακτηριστικά του κόκκινου κέφαλου, πώς φαίνεται:

• Μακρύ, στενό σώμα στα πλάγια.
• μεγάλο κεφάλι με ψηλό μέτωπο.
• μεγάλα μάτια ψηλά στο μέτωπο.
• μεγάλες κλίμακες, οι οποίες έχουν διαφορετικές αποχρώσεις ανάλογα με το είδος.
• μικρά δόντια - τρίχες.
• μουστάκια, τα οποία βρίσκονται κάτω από την κάτω γνάθο.

Τύποι κόκκινου κέφαλου

Υπάρχουν τέσσερις κύριοι τύποι αυτού του ψαριού. Ανάμεσα τους:

• Αργεντίνος;
• χρυσαφένιος;
• συνήθης;
• ριγέ μπαρμπούνι.

Όλα τα είδη έχουν ένα χαρακτηριστικό σχήμα για ένα δεδομένο είδος ψαριού, το οποίο αναφέρθηκε παραπάνω. Οι ποικιλίες μπορούν να διακριθούν από το χρώμα του σώματος, τις κλίμακες και τα πτερύγια.

Πιάνοντας κόκκινο κέφαλο

Όσοι ψαράδες πηγαίνουν για ψάρεμα στη Μαύρη Θάλασσα και στην ακτή της Κριμαίας έχουν πιάσει τέτοια ψάρια περισσότερες από μία φορές. Κάθε αρχάριος ψαράς μπορεί να το χειριστεί. Το μπαρμπούνι, ως θρεπτικό και νόστιμο ψάρι, έχει μεγάλη ζήτηση. Για ψάρεμα, χρησιμοποιούν διάφορα εργαλεία και συσκευές, καθώς και απλά καλάμια ψαρέματος. Μπορείτε ακόμη και να το πιάσετε από την ακτή.

Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου ψαριού είναι από 10 έως 15 χρόνια. Οι έμπειροι ψαράδες γνωρίζουν ότι βρίσκεται μακριά ή κοντά σε σχέση με την ακτή, ανάλογα με την εποχή. Τα ενήλικα ψάρια βρίσκονται κοντά στην ακτή σχεδόν όλο το χρόνο, οπότε δεν είναι δύσκολο να τα πιάσουν. Μόνο το χειμώνα πλέουν στα βάθη της θάλασσας. Κατά το ψάρεμα χρησιμοποιούν κρέας γαρίδας, καβουριού, μυδιού, θάλασσας και κοινού σκουληκιού. Επιπλέον, τα ψάρια τρέφονται εκ των προτέρων. Τα μύδια είναι κατάλληλα για τέτοιους σκοπούς.

Red Mullet Οφέλη και βλάβες

Έτσι, το μπαρμπούνι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο για όλο το σώμα. Δεν υπάρχει καμία ζημιά από αυτό. Σε σύνθεση, είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και εκχυλιστικά. Το κλάσμα μάζας αυτών των ουσιών είναι έως 4.5%. Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά που είναι αναντικατάστατα στη φυσιολογική λειτουργία του σώματος:

• βιταμίνες - Α, Β, Ε, Β 1, Β 12.
• μέταλλα - μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορος, σίδηρος, χλώριο, θείο, κ.λπ.
• εκχυλιστικά - χολίνη, κρεατίνη, ινοσιτόλη, γαλακτικό οξύ, γλυκογόνο κ.λπ.

Όποιος παρακολουθεί την υγεία του και τρώει σωστά, συνιστάται να τρώει τηγανητό ψάρι ή με οποιαδήποτε άλλη μορφή 2-3 φορές την εβδομάδα. Η εφάπαξ δόση πρέπει να είναι 100-200 γραμμάρια. Αυτή η ποσότητα θα καλύψει την ανάγκη του οργανισμού για απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά, το μπαρμπούνι είναι απαραίτητο προϊόν για παιδιά, έγκυες γυναίκες και ηλικιωμένους. Οι ευεργετικές του ιδιότητες βοηθούν επίσης στην πρόληψη της εμφάνισης ορισμένων ασθενειών και ανακουφίζουν την πορεία των υπαρχόντων.

Φαρμακευτικές ιδιότητες:

Το κρέας Sultanka βοηθά στην καταπολέμηση του εκζέματος και άλλων δερματικών παθήσεων. Τα παιδιά των οποίων η διατροφή περιλαμβάνει κρέας κέφαλου έχουν 25% λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν δερματικές παθήσεις σε σχέση με άλλα παιδιά. Επομένως, αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για βρέφη από την ηλικία των 9 μηνών.

Το μπαρμπούνι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε Ωμέγα 3 - λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος του παιδιού. Συμβάλλουν επίσης στο έργο του καρδιαγγειακού και νευρικού συστήματος και αποτελούν αναντικατάστατο προϊόν στη διατροφή των ηλικιωμένων.

Λόγω της περιεκτικότητας σε ιώδιο. Είναι μέρος της ορμόνης του θυρεοειδούς. Ως εκ τούτου, το μπαρμπούνι είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του θυρεοειδούς, υπέρβαρο, τριχόπτωση και γενική αδιαθεσία.

Το ψάρι περιέχει επίσης μια εύπεπτη πρωτεΐνη, οπότε οι έγκυες γυναίκες πρέπει να το συμπεριλάβουν στη διατροφή. Η υψηλή περιεκτικότητα σε εκχυλιστικές ουσίες προάγει την παραγωγή γαστρικού χυμού. Επομένως, τα παιδιά με μειωμένη όρεξη πρέπει να τρώνε αυτό το ψάρι πιο συχνά.

Πώς να φάτε σωστά το Κόκκινο Κέφι

Το κρέας μπαρμπούνι είναι πολύ τρυφερό και έχει λεπτή γεύση. Ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύετε το ψάρι, θα αρέσει σε κάθε λάτρη των θαλασσινών. Είναι αδύνατο να το χαλάσετε, μόνο αν το προϊόν δεν ήταν αρχικά φρέσκο.

Η προετοιμασία του κέφαλου για το μαγείρεμα δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Δεν περιέχει καθόλου χολή, επομένως δεν είναι απαραίτητο να το σπρώξετε. Σε ορισμένες χώρες, οι άνθρωποι το τρώνε ολόκληρο με το κεφάλι.

Η σουλτάνκα μπορεί να μαγειρευτεί με τους ακόλουθους τρόπους:

• ξηρός;
• κόπανος;
• καπνός;
• τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, σχάρα.
• κονσερβοποίηση;
• ψήνουμε στο φούρνο?
• ψήνω.

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, τα πιάτα κόκκινου κέφαλου αποκαθιστούν τη δύναμη και αναπληρώνουν ενέργεια. Ως εκ τούτου, ήταν παρών στο τραπέζι στην αρχαιότητα και θεωρούνταν λιχουδιά. Εκτός από το κρέας, μαγειρεύεται και συκώτι ψαριού, είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό για το σώμα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές που βασίζονται στο κρέας αυτού του ψαριού. Είναι διαδεδομένα σε εστιατόρια στο μενού ψαριών. Μία από τις διάσημες συνταγές είναι το Red muller μαγειρεμένο σε λευκό κρασί.

Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάχνετε κέφαλο στη σχάρα:

Sultanka στιφάδο σε λευκό κρασί

Συστατικά

• Καρυδάκι κόκκινο (σουλτάνκα) 500 γρ
• Κρεμμύδι βολβού 1 τεμ
• Αλάτι 1 h / l Πιπέρι 1 h / l
• Σκόρδο 2 σκελίδες
• Φύλλο δάφνης 2 τεμ
• Καρότο 1 τεμ
• Λευκό κρασί 50 ml
• Ελαιόλαδο 20 ml
• Νερό 20 ml

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 956 kcal
Πρωτεΐνες: 99.9 g
Λίπος: 37 g
Υδατάνθρακες: 38.5 g

• καθαρίζουμε τα ψάρια και απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, τα καρότα σε λωρίδες και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.
• Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε φύλλα δάφνης.
• τηγανίζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά, αραιώνουμε το κρασί με νερό και προσθέτουμε στα λαχανικά.
• Σιγοβράζουμε για περίπου 2 λεπτά και προσθέτουμε ψάρι στο τηγάνι.
• φέρετε σε ετοιμότητα κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.

Κρίνοντας από τις κριτικές, αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Πώς να αποθηκεύσετε

Μόνο τα ζωντανά ψάρια που αλιεύονται βυθίζονται στον πάγο. Έτσι, η διάρκεια ζωής θα διαρκέσει έως και τρεις ημέρες. Εάν σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε περισσότερο, συνιστάται να κόψετε το Κέφι και να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Με αυτόν τον τρόπο το ψάρι διατηρεί τη φρεσκάδα του για τρεις μήνες.

Πώς να φιλετάρετε το Κόκκινο Κέφι

Μπορείτε να δείτε στο παρακάτω βίντεο: