Είδος κυπρίνου

Το τσαμπί είναι ένα ψάρι του γλυκού νερού που ανήκει στην οικογένεια των κυπρίνων. Ένα από τα χαρακτηριστικά του είναι η ελκυστική του εμφάνιση. Στην πλάτη, το chub έχει ένα σκούρο πράσινο, σχεδόν μαύρο, χρώμα και στα πλαϊνά - ασημί-κιτρινωπό.

Τα θωρακικά πτερύγια του πτερυγίου έχουν χρώμα πορτοκαλί, ενώ τα πρωκτικά και τα κοιλιακά πτερύγια είναι κοκκινωπά. Αυτό είναι ένα μάλλον μεγάλο ψάρι, το μέσο μήκος του οποίου φτάνει τα ογδόντα εκατοστά και το μέσο βάρος είναι οκτώ κιλά. Το ογκώδες κεφάλι του τσαμπιού, ελαφρώς πεπλατυσμένο στην κορυφή, διακρίνει εύκολα αυτό το ψάρι από πολλούς άλλους εκπροσώπους του γένους dace.

Το Chub βρίσκεται κυρίως σε ποτάμια, ωστόσο, μερικές φορές μπορεί επίσης να βρεθεί σε λίμνες. Αυτή η φυλή ψαριών είναι ευρέως διαδεδομένη στην Ευρώπη, καθώς και στη Μικρά Ασία. Στον Καύκασο, υπάρχει ένα ξεχωριστό σχετικό είδος = Καυκάσιος παχουλός.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες Chub

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του chub είναι χαμηλή, είναι 127 kcal ανά 100 γραμμάρια

• Πρωτεΐνες, g: 17.8
• Λίπος, g: 5.6
• Υδατάνθρακες, g: 0.0

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Το Chub έχει υψηλή θρεπτική αξία. Το κρέας του είναι εξαιρετικά θρεπτικό και εύπεπτο. Σε σχέση με αυτές τις χρήσιμες ιδιότητες, το chub χρησιμοποιείται συχνά στη διατροφική διατροφή, και ειδικά σε πιάτα για παιδιά, καθώς και για τους ηλικιωμένους. Επιπλέον, τα πιάτα από αυτό το ψάρι συνιστώνται για όσους φοβούνται να κερδίσουν επιπλέον κιλά.

Το chub meat είναι θρεπτικό και υγιεινό, περιέχει βιταμίνες: PP, B12, B9, B6, B5, B2, B1, C, K, E. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφική διατροφή, καθώς και στο μενού παιδιών και ηλικιωμένων.

Το κρέας αυτού του ψαριού του γλυκού νερού είναι πλούσιο σε σίδηρο, χαλκό, βόριο, λίθιο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, κοβάλτιο, φώσφορο, βρώμιο, καθώς και μερικά άλλα χρήσιμα μικρο και μακροστοιχεία. Το λίπος του τσουπιού περιέχει την απαραίτητη ποσότητα ρετινόλης – βιταμίνη Α, η οποία προάγει την αναγέννηση των κυττάρων σε όλο το σώμα, καθώς και απαραίτητα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης διαφόρων ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Βλάβη και αντενδείξεις

Αυτό το ψάρι αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας, επιπλέον, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από παιδιά και ηλικιωμένους, καθώς το παχύ κρέας περιέχει μεγάλο αριθμό μικρών οστών, γι 'αυτό υπάρχει κίνδυνος πνιγμού.

Chub στο μαγείρεμα

Είναι ένα αρπακτικό ψάρι που τρέφεται με τηγανητά, έντομα και ακόμη και ποντίκια. Το chub meat έχει μυρωδιά λάσπης, περιέχει μεγάλο αριθμό μικρών οστών. Ωστόσο, αυτό το ψάρι είναι δημοφιλές στο μαγείρεμα. Εάν το μαγειρέψετε σωστά, θα πάρετε ένα αρκετά νόστιμο πιάτο.

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε το ψάρι είναι να το ψήσετε σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά, ενώ, για να εξαφανιστεί η δυσάρεστη οσμή, το ψάρι μαρινάρεται προκαταρκτικά σε χυμό λεμονιού με μπαχαρικά για αρκετές ώρες. Επίσης το ψάρι είναι τηγανητό, στιφάδο, παρασκευάζεται ψαρόσουπα από αυτό, αλατισμένο, τουρσί.

Στην αγορά και στα καταστήματα, μπορείτε να βρείτε κυρίως κατεψυγμένα ψάρια, όταν αγοράζετε, θα πρέπει να προσέξετε τη διάρκεια ζωής των ψαριών, καθώς αυτό το ψάρι χαλά πολύ γρήγορα και υπάρχει κίνδυνος αγοράς ενός παλιού προϊόντος.

Πολύ δημοφιλές στον γαστρονομικό τομέα είναι το τηγανητό τσίμπημα σε τηγάνι ή σχάρα, το ψημένο τσίμπημα σε διάφορα μπαχαρικά και σάλτσες, καθώς και το τσίμπημα στιφάδο με λαχανικά και κρέμα γάλακτος. Πολύ νόστιμη ψαρόσουπα λαμβάνεται από το τσιμπούκι. Επιπρόσθετα, το κρέας με λίπος είναι πολύ καλό για τουρσί ή τουρσί με ξύδι και μπαχαρικά, και χρησιμοποιείται επίσης ως προσθήκη σε σαλάτες.

Το κρέας παλαμών ταιριάζει πολύ με βραστές πατάτες, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, kvass, πράσινες γλυκές πιπεριές, καθώς και ελαφρώς τηγανισμένο λευκό ψωμί σε τηγάνι. Ως διακοσμητικό για πιάτα με τσιμπούκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτες λεμονιού, φρέσκα αγγούρια και ντομάτες, πράσινα φύλλα μαρουλιού και μικρά κομμάτια λάβας.

Τις περισσότερες φορές, κατεψυγμένα chub βρίσκονται στα ράφια των σουπερμάρκετ, καταστημάτων και αγορών μας. Κατά την αγορά αυτού του ψαριού, εξετάστε προσεκτικά την ημερομηνία λήξης, καθώς τείνει να χαλάσει πάρα πολύ, ανεξάρτητα από το πού βρίσκεται - στο νερό ή στον ύπαιθρο.

Φούρνος με φούρνο Chub

Για να προετοιμάσουμε το πιάτο, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα μεγάλο chub - 500-700 g.
• μαϊντανός - 1 μάτσο
• κρεμμύδια - 2 τεμ .;
• μερικά φύλλα δάφνης?
• ξινή κρέμα - 150 g;
• πάπρικα, αλάτι, μπαχάρι, καρυκεύματα λαχανικών.

Προετοιμασία

1. Το chub πρέπει να καθαριστεί. Είναι καλύτερα να κόψετε το κεφάλι και να αφήσετε για μαγείρεμα ψαρόσουπα. Βγάζουμε προσεκτικά τα εσωτερικά του ψαριού, το καθαρίζουμε από το φλοιό. Το πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Μαρινάρισμα του παιδιού. Για να το κάνετε αυτό, λιπάνετε άφθονα με ξινή κρέμα, τρίψτε το με αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα. Αλατίζουμε το ψάρι μέσα και το λαδώνουμε με ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, γεμίστε με ψιλοκομμένα βότανα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης. Αφήστε το να μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ώρα.
3. Λιπάνετε ξανά το ψάρι με ξινή κρέμα, πασπαλίζετε με πάπρικα και μαϊντανό.
4. Τυλίξτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε τα ψάρια για λίγο πάνω από μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Συμβουλή: η ξινή κρέμα μπορεί πάντα να αντικατασταθεί με μαγιονέζα.

Καλή όρεξη!