Ροζ σολομός

Περιγραφή

Ο ροζ σολομός, είναι ο πιο συνηθισμένος εκπρόσωπος της οικογένειας σολομού. Μπορεί να βρεθεί στον Ειρηνικό και τον Αρκτικό ωκεανό. Ζει στη θάλασσα, πηγαίνει στα ποτάμια για ωοτοκία, μετά την οποία πεθαίνει. Το σώμα είναι ασημί σε χρώμα με μικρές κλίμακες, το μήκος δεν υπερβαίνει τα 70 cm, το βάρος δεν υπερβαίνει τα 2.5 kg. Τρέφεται με πλαγκτόν, ασπόνδυλα και μικρά ψάρια. Ο ροζ σολομός είναι ένα από τα πολύτιμα εμπορικά ψάρια, που αντιπροσωπεύει έως και το 80% της συνολικής αλίευσης κόκκινου ψαριού. Ονομάζεται κόκκινο για το έντονο πορτοκαλί χρώμα του κρέατος.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το ροζ κρέας σολομού περιέχει υψηλή συγκέντρωση στοιχείων, χωρίς τα οποία το ανθρώπινο σώμα απλά δεν μπορεί να λειτουργήσει κανονικά. Το κρέας περιέχει:

Ωμέγα-3 πολυβιταμίνες που προστατεύουν το σώμα από νεοπλάσματα.
Φωσφορικό οξύ.
Πυριδοξίνη, η οποία βελτιστοποιεί τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Περιέχει βιταμίνες A, C, E, B1, B2, PP, ω-3 κορεσμένα οξέα, φωσφορικό οξύ, πυριδοξίνη, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, θείο, κάλιο, χαλκό, ιώδιο.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 140 έως 170 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Μυστικά και μέθοδοι μαγειρέματος

Ο ρόδινος σολομός στη ρωσική κουζίνα ήταν πάντα ένας τόπος τιμής. Εκτιμάται επίσης σε άλλες εθνικές κουζίνες. Βράζεται, τηγανίζεται, ψήνεται, μαγειρεύεται, βράζεται στον ατμό, αλατίζεται, ξηραίνεται, καπνίζεται, τουρσί και κονσερβοποιείται. Αυτό το ψάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πρώτων και δεύτερων πιάτων, σνακ και σαλάτας. Κοτολέτες και κεφτεδάκια, πατέ και σουφλέ αποδεικνύονται νόστιμα και θρεπτικά.

Ιδανικό για να γεμίσετε πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα. Το ροζ κρέας σολομού είναι λίγο στεγνό, οπότε πρέπει να μαριναριστεί ελαφρώς πριν τηγανιστεί. Ως μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας, χυμό εσπεριδοειδών, κρεμμύδια, μαγιονέζα. Το μούλιασμα των κομματιών σε ελαιόλαδο μπορεί επίσης να βοηθήσει στην ανακούφιση της ξηρότητας.

Ένα άλλο μυστικό - πρέπει να τηγανίζετε τα κομμάτια μαζί με το δέρμα, καθώς κάτω από το δέρμα βρίσκεται ένα στρώμα λίπους, το οποίο δεν θα αφήσει τα ψάρια να στεγνώσουν κατά το τηγάνισμα. Για τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ένα κανονικό τηγάνι όσο και μια σχάρα. Για να διατηρήσετε τη γεύση του ψαριού, πρέπει να χρησιμοποιήσετε προσεκτικά μπαχαρικά και καρυκεύματα. Ο χυμός λεμονιού, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι είναι ιδανικά για ροζ σολομό.

Ζουμερό και τρυφερό, αποδεικνύεται αν το ψήνετε μόνο του ή με λαχανικά σε μανίκι ή αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Λαχταριστές και πλούσιες σούπες λαμβάνονται από το κεφάλι και την κορυφογραμμή, για παράδειγμα, το αυτί και το βότανο. Σε διπλό λέβητα, τα ψάρια διατηρούν το μέγιστο χρήσιμες ιδιότητες, επομένως σε αυτήν τη μορφή συνιστάται η ιατρική διατροφή.

Το γεμιστό ψάρι είναι αρκετά επίπονο στην προετοιμασία, αλλά είναι η πραγματική βασίλισσα του γιορτινού τραπεζιού. Είναι γεμιστό με λαχανικά, μανιτάρια, ψάρια, θαλασσινά. Τα καπνιστά και αλατισμένα ψάρια είναι τέλεια ως σνακ. Πατάτες και λαχανικά, ρύζι και άλλα δημητριακά, λαχανικά, ζυμαρικά, μανιτάρια είναι κατάλληλα για γαρνίρισμα με ροζ σολομό.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε μια ξινή σάλτσα - με χυμό εσπεριδοειδών (λεμόνι, πορτοκάλι, λάιμ).
Το ροζ χαβιάρι σολομού είναι το μεγαλύτερο από όλα τα είδη ψαριών στην οικογένεια σολομών. Χρησιμοποιείται κονσερβοποιημένο ή αλατισμένο ως ανεξάρτητο σνακ, με τηγανίτες και σάντουιτς, καθώς και για τη διακόσμηση διαφόρων πιάτων με ψάρι.

Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες

Όφελος

Ο ροζ σολομός είναι μια πηγή εύπεπτης πρωτεΐνης, η οποία την καθιστά απαραίτητη για τη διατροφική διατροφή ενώ χάνει βάρος. Τα οφέλη του ροζ σολομού οφείλονται σε ένα σύνολο πολυακόρεστων λιπαρών οξέων και μετάλλων:

• βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
• δυναμώνει τα νύχια και τα οστά.
• ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• βελτιώνει την απόδοση
• ενισχύει την ασυλία.
• έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
• διεγείρει τον θυρεοειδή αδένα.
• σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης κακοήθων όγκων.
• αποτρέπει την εμφάνιση διάβρωσης στα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων.
• συμμετέχει στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

βλάβη

Σχεδόν όλοι μπορούν να φάνε ροζ σολομό, εκτός αν μιλάμε για αλλεργία στα θαλασσινά, αλλά υπάρχουν περιορισμοί. Υπάρχουν άτομα που συνιστάται να το χρησιμοποιούν σε περιορισμένες ποσότητες:

με ασθένειες και προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα.
με ασθένειες των νεφρών και του ήπατος.
με δυσανεξία στο φώσφορο και το ιώδιο
παιδιά κάτω των 3 ετών.

ΠΩΣ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΕΤΕ ΤΟ ΡΟΖ ΣΑΛΜΟΝ;

Η καλύτερη επιλογή είναι να προετοιμάσετε πιάτα από φρέσκα ψάρια. Δυστυχώς, λίγοι άνθρωποι έχουν μια τέτοια ευκαιρία. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ένα άτομο πηγαίνει στην αγορά ή το κατάστημα, όπου αγοράζει, φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο ροζ σολομό.

Όταν αγοράζετε ένα τέτοιο προϊόν, θα πρέπει να το ελέγξετε για φρεσκάδα εξετάζοντας προσεκτικά οπτικά. Καλύτερα να αγοράσετε ψάρια που δεν είχαν ακόμη κόψει το κεφάλι τους. Με το χρώμα των βράγχων και των ματιών, μπορείτε εύκολα να πείτε πόσο φρέσκο ​​είναι το ψάρι. Τα μάτια πρέπει να είναι ελαφριά και καθαρά και τα βράγχια να έχουν ροζ χρώμα. Εάν δεν υπάρχει κεφάλι, είναι καλύτερα να κοιτάξετε την κοιλιά. Αν το χρώμα του είναι ροζ, τότε όλα είναι εντάξει και αν είναι λευκό, τότε το ψάρι ήταν παγωμένο. Το σφάγιο των ψαριών δεν πρέπει να έχει μηχανικές βλάβες ή μώλωπες.

Πριν πάτε για ψάρι, πρέπει να καταλάβετε με σαφήνεια ποιο θα μαγειρευτεί το τελικό προϊόν.

Κατά την επιλογή, πρέπει να δώσετε προσοχή σε όλους τους παράγοντες που θα σας βοηθήσουν να προστατέψετε από την αγορά χαλασμένων, πολλές φορές κατεψυγμένων ή παλιών ψαριών, τα οποία μπορούν εύκολα να καταστρέψουν οποιοδήποτε πιάτο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές. Όλα αυτά στοχεύουν στη διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού.

Ροζ σολομός με σάλτσα μανιταριών

Για να προετοιμάσετε ένα τόσο υπέροχο πιάτο, θα χρειαστείτε:

• Μεγάλο σφάγιο ροζ σολομού.
• Φρέσκα ή αλατισμένα μανιτάρια.
• Κρεμμύδι.
• Ενα αυγό.
• Αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά.
• Φυτικό έλαιο (το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί).

Το μαγείρεμα περιέχει τα ακόλουθα βήματα:

1. Το ψάρι κόβεται, πλένεται και κόβεται σε κομμάτια. Συνιστάται η αφαίρεση όλων των οστών.
2. Το ψωμί γίνεται σε αλεύρι με αλάτι και μπαχαρικά. Πάρτε ένα ταψί, γράσο με λάδι και απλώστε το ροζ σολομό.
3. Ετοιμάζεται η πλήρωση μανιταριών και κρεμμυδιών. Τα champignons ή boletus ψιλοκομμένα.
4. Το ψάρι μαγειρεύεται στο φούρνο για 15 λεπτά. Τα ωμά αυγά αναμιγνύονται με αλάτι. Πρέπει να φτιάξετε μια κανονική ομελέτα.
5. Μετά από 15 λεπτά, το ψάρι γεμίζεται με μανιτάρια, κρεμμύδια και αυγά, χτυπημένα με αλάτι. Πάνω από το ψάρι, μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
6. Το πιάτο μαγειρεύεται μέχρι να ροδίσουν.