Συστατικά Κοτόπουλο στιφάδο με καρότα και γογγύλια
| κοτόπουλα | 109.0 (γραμμάριο) |
| αλεύρι σίτου, premium | 4.0 (γραμμάριο) |
| καρότο | 50.0 (γραμμάριο) |
| γογγύλι | 40.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι | 48.0 (γραμμάριο) |
| σελινόριζα | 15.0 (γραμμάριο) |
| μαργαρίνη | 15.0 (γραμμάριο) |
| Ξινή σάλτσα κρέμας | 75.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Τα έτοιμα λαχανικά (καρότα, γογγύλια, κρεμμύδια, σέλινο) κόβονται σε λωρίδες. Τα κρεμμύδια και τα καρότα σοτάρονται. Τα γογγύλια είναι προ-ασπρισμένα, στη συνέχεια τηγανίζονται. Το προετοιμασμένο σφάγιο κοτόπουλου τεμαχίζεται σε μερίδες, πασπαλίζεται σε αλεύρι και τηγανίζεται σε μαργαρίνη μέχρι να ροδίσει. Βάζουμε το τηγανητό κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα έτοιμα λαχανικά, λίγο νερό, σκεπάζουμε τα πιάτα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα κρέμας γάλακτος και φέρνουμε σε ετοιμότητα. Το στιφάδο κοτόπουλο απελευθερώνεται με λαχανικά και τη σάλτσα στην οποία ήταν στιφάδο. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε μερίδες.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 250.8 kCal | 1684 kCal | 14.9% | 5.9% | Ζ 671 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 11.8 | Ζ 76 | 15.5% | 6.2% | Ζ 644 |
| Λίπη | Ζ 19.5 | Ζ 56 | 34.8% | 13.9% | Ζ 287 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 7.4 | Ζ 219 | 3.4% | 1.4% | Ζ 2959 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.4 | Ζ 20 | 7% | 2.8% | Ζ 1429 |
| Νερό | Ζ 89.6 | Ζ 2273 | 3.9% | 1.6% | Ζ 2537 |
| Φλαμουριά | Ζ 1 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 1700 μg | 900 μg | 188.9% | 75.3% | Ζ 53 |
| Ρετινόλη | 1.7 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.6% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.2% | Ζ 1800 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 92.2 mg | 500 mg | 18.4% | 7.3% | Ζ 542 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.2% | Ζ 1250 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 6% | Ζ 667 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 8.1 μg | 400 μg | 2% | 0.8% | Ζ 4938 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 1.3% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.05 μg | 10 μg | 0.5% | 0.2% | Ζ 20000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 5.1% | Ζ 789 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 5 μg | 50 μg | 10% | 4% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.8588 mg | 20 mg | 19.3% | 7.7% | Ζ 518 |
| νιασίνη | 1.9 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 316.3 mg | 2500 mg | 12.7% | 5.1% | Ζ 790 |
| Ασβέστιο, Ca | 53.1 mg | 1000 mg | 5.3% | 2.1% | Ζ 1883 |
| Σιλικόνη, ναι | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.1% | Ζ 30000 |
| Μαγνήσιο, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.9% | Ζ 1379 |
| Νάτριο, Na | 84 mg | 1300 mg | 6.5% | 2.6% | Ζ 1548 |
| Θείο, S | 109.7 mg | 1000 mg | 11% | 4.4% | Ζ 912 |
| Φώσφορος, Ρ | 158.1 mg | 800 mg | 19.8% | 7.9% | Ζ 506 |
| Χλώριο, Cl | 75.2 mg | 2300 mg | 3.3% | 1.3% | Ζ 3059 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 159.6 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 70.9 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 20.5 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 2.9% | Ζ 1385 |
| Ιώδιο, εγώ | 5.7 μg | 150 μg | 3.8% | 1.5% | Ζ 2632 |
| Κοβάλτιο, Co | 6.6 μg | 10 μg | 66% | 26.3% | Ζ 152 |
| Λιθίου, Λι | 1.1 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.1021 mg | 2 mg | 5.1% | 2% | Ζ 1959 |
| Χαλκός, Cu | 74.2 μg | 1000 μg | 7.4% | 3% | Ζ 1348 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 8.1 μg | 70 μg | 11.6% | 4.6% | Ζ 864 |
| Νικέλιο, Νί | 1.7 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 81.3 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | Ζ 18333 |
| Τιτάνα, εσύ | 0.4 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 88.9 μg | 4000 μg | 2.2% | 0.9% | Ζ 4499 |
| Chrome, Cr | 5.2 μg | 50 μg | 10.4% | 4.1% | Ζ 962 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.9814 mg | 12 mg | 8.2% | 3.3% | Ζ 1223 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 2.3 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 3.6 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 250,8 kcal.
Κοτόπουλο στιφάδο με καρότα και γογγύλια πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 188,9%, χολίνη - 18,4%, βιταμίνη Β6 - 15%, βιταμίνη Ε - 12,7%, βιταμίνη PP - 19,3%, κάλιο - 12,7 %%, φώσφορος - 19,8%, κοβάλτιο - 66%, μολυβδαίνιο - 11,6%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΥΛΙΚΩΝ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Κοτόπουλα, στιφάδο με καρότα και γογγύλια ΑΝΑ 100 γρ.
- 220 kCal
- 334 kCal
- 35 kCal
- 32 kCal
- 41 kCal
- 34 kCal
- 743 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 250,8 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Κοτόπουλα, στιφάδο με καρότα και γογγύλια, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά