Περιεχόμενα
Συστατικά Καπνός κοτόπουλου (εθνικό πιάτο της Γεωργίας)
| κοτόπουλα | 290.0 (γραμμάριο) |
| βούτυρο | 18.0 (γραμμάριο) |
| κρέμα | 5.0 (γραμμάριο) |
| σάλτσα tkemali | 50.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
” Το υποδεικνυόμενο βάρος του τελικού κοτόπουλου μπορεί να αυξηθεί σύμφωνα με το πραγματικό βάρος των σφαγίων που παραλήφθηκαν, αλλά όχι περισσότερο από 250 g. Για το επεξεργασμένο κοτόπουλο κόβουμε το στήθος κατά μήκος, ισιώνουμε το σφάγιο, αλατίζουμε, αλείφουμε με κρέμα γάλακτος και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ζεστό τηγάνι με βούτυρο ή σε κέτσι (πηλό ταψί) υπό πίεση. Το τηγανητό κοτόπουλο γαρνίρεται με βότανα. Σερβίρεται χωριστά η σάλτσα τκεμαλί ή το σκόρδο, λιωμένο με αλάτι και αραιωμένο με κρύο νερό.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 350.5 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | Ζ 480 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 29.2 | Ζ 76 | 38.4% | 11% | Ζ 260 |
| Λίπη | Ζ 24.8 | Ζ 56 | 44.3% | 12.6% | Ζ 226 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 2.8 | Ζ 219 | 1.3% | 0.4% | Ζ 7821 |
| Νερό | Ζ 119.2 | Ζ 2273 | 5.2% | 1.5% | Ζ 1907 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.7 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.2% | Ζ 900 |
| Ρετινόλη | 0.1 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.9% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | Ζ 900 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 174.1 mg | 500 mg | 34.8% | 9.9% | Ζ 287 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 6.8% | Ζ 417 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 10% | Ζ 286 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.4% | Ζ 8000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.7% | Ζ 500 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.4% | Ζ 6923 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 50000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.1% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 12.3 μg | 50 μg | 24.6% | 7% | Ζ 407 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 9.5472 mg | 20 mg | 47.7% | 13.6% | Ζ 209 |
| νιασίνη | 4.7 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 448.8 mg | 2500 mg | 18% | 5.1% | Ζ 557 |
| Ασβέστιο, Ca | 17.4 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.5% | Ζ 5747 |
| Μαγνήσιο, mg | 37.3 mg | 400 mg | 9.3% | 2.7% | Ζ 1072 |
| Νάτριο, Na | 146.6 mg | 1300 mg | 11.3% | 3.2% | Ζ 887 |
| Θείο, S | 267.5 mg | 1000 mg | 26.8% | 7.6% | Ζ 374 |
| Φώσφορος, Ρ | 314.6 mg | 800 mg | 39.3% | 11.2% | Ζ 254 |
| Χλώριο, Cl | 114.1 mg | 2300 mg | 5% | 1.4% | Ζ 2016 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.7% | Ζ 783 |
| Ιώδιο, εγώ | 6.1 μg | 150 μg | 4.1% | 1.2% | Ζ 2459 |
| Κοβάλτιο, Co | 14.9 μg | 10 μg | 149% | 42.5% | Ζ 67 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0225 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | Ζ 8889 |
| Χαλκός, Cu | 101.6 μg | 1000 μg | 10.2% | 2.9% | Ζ 984 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 7.5 μg | 70 μg | 10.7% | 3.1% | Ζ 933 |
| Σελήνιο, Σε | 0.006 μg | 55 μg | Ζ 916667 | ||
| Φθόριο, F | 193.5 μg | 4000 μg | 4.8% | 1.4% | Ζ 2067 |
| Chrome, Cr | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 6.8% | Ζ 420 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.8843 mg | 12 mg | 15.7% | 4.5% | Ζ 637 |
Η ενεργειακή τιμή είναι 350,5 kcal.
Καπνός κοτόπουλου (εθνικό γεωργιανό πιάτο) πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη A – 11,1%, βιταμίνη B2 – 11,1%, χολίνη – 34,8%, βιταμίνη B5 – 24%, βιταμίνη B6 – 35%, βιταμίνη B12 – 20%, βιταμίνη H – 24,6%, βιταμίνη PP – 47,7%, κάλιο – 18%, φώσφορος – 39,3%, σίδηρος – 12,8%, κοβάλτιο – 149%, χρώμιο – 23,8%, ψευδάργυρος – 15,7, XNUMX, XNUMX%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη Η συμμετέχει στη σύνθεση των λιπών, του γλυκογόνου, του μεταβολισμού των αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Θερμιδική περιεκτικότητα ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Καπνός κοτόπουλο (εθνικό πιάτο Γεωργίας) ΑΝΑ 100 γρ.
- 220 kCal
- 661 kCal
- 162 kCal
- 418 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 350,5 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Καπνός κοτόπουλου (γεωργιανό εθνικό πιάτο), συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά