Υλικά Καπνιστή σαλάτα μπακαλιάρου
| γογγύλι | 2.0 (κομμάτι) |
| αγγουράκι τουρσί | 50.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι | 1.0 (κομμάτι) |
| αρακάς | 0.5 (γυαλί κόκκων) |
| μπακαλιαρος | 300.0 (γραμμάριο) |
| αυγό κότας | 1.0 (κομμάτι) |
| ηλιέλαιο | 3.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 0.5 (κουταλάκι του γλυκού) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τον αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο μπακαλιάρο σε φυτικό έλαιο. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα γογγύλια και το αγγούρι σε μικρούς κύβους. Βάλτε γογγύλια, αγγούρια, ψάρια με κρεμμύδια και πράσινα μπιζέλια σε μια σαλατιέρα, περιχύστε με φυτικό λάδι, μπαχαρικά, διακοσμήστε με φέτες βραστό αυγό και βότανα.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 122.2 kCal | 1684 kCal | 7.3% | 6% | Ζ 1378 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 6.9 | Ζ 76 | 9.1% | 7.4% | Ζ 1101 |
| Λίπη | Ζ 8.8 | Ζ 56 | 15.7% | 12.8% | Ζ 636 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 4 | Ζ 219 | 1.8% | 1.5% | Ζ 5475 |
| οργανικά οξέα | Ζ 30.1 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.6 | Ζ 20 | 8% | 6.5% | Ζ 1250 |
| Νερό | Ζ 76.6 | Ζ 2273 | 3.4% | 2.8% | Ζ 2967 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.2 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 9.1% | Ζ 900 |
| Ρετινόλη | 0.1 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5.5% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 4.1% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 15.8 mg | 500 mg | 3.2% | 2.6% | Ζ 3165 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.3% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 3.7% | Ζ 2222 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 4.8 μg | 400 μg | 1.2% | 1% | Ζ 8333 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 13.7% | Ζ 600 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 6.9 mg | 90 mg | 7.7% | 6.3% | Ζ 1304 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.8% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 22.3% | Ζ 366 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 5 μg | 50 μg | 10% | 8.2% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.2454 mg | 20 mg | 11.2% | 9.2% | Ζ 891 |
| νιασίνη | 1.1 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 210.8 mg | 2500 mg | 8.4% | 6.9% | Ζ 1186 |
| Ασβέστιο, Ca | 30.7 mg | 1000 mg | 3.1% | 2.5% | Ζ 3257 |
| Μαγνήσιο, mg | 18.7 mg | 400 mg | 4.7% | 3.8% | Ζ 2139 |
| Νάτριο, Na | 28.2 mg | 1300 mg | 2.2% | 1.8% | Ζ 4610 |
| Θείο, S | 70.4 mg | 1000 mg | 7% | 5.7% | Ζ 1420 |
| Φώσφορος, Ρ | 101.3 mg | 800 mg | 12.7% | 10.4% | Ζ 790 |
| Χλώριο, Cl | 517.5 mg | 2300 mg | 22.5% | 18.4% | Ζ 444 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 39.1 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 19.5 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.2% | Ζ 2571 |
| Ιώδιο, εγώ | 36.4 μg | 150 μg | 24.3% | 19.9% | Ζ 412 |
| Κοβάλτιο, Co | 9 μg | 10 μg | 90% | 73.6% | Ζ 111 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0469 mg | 2 mg | 2.3% | 1.9% | Ζ 4264 |
| Χαλκός, Cu | 54.3 μg | 1000 μg | 5.4% | 4.4% | Ζ 1842 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 2.3 μg | 70 μg | 3.3% | 2.7% | Ζ 3043 |
| Νικέλιο, Νί | 2.6 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 46.5 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 187.1 μg | 4000 μg | 4.7% | 3.8% | Ζ 2138 |
| Chrome, Cr | 14.6 μg | 50 μg | 29.2% | 23.9% | Ζ 342 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.4206 mg | 12 mg | 3.5% | 2.9% | Ζ 2853 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 1.1 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2.9 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 44.9 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 122,2 kcal.
Καπνιστή σαλάτα μπακαλιάρου πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 11,1%, βιταμίνη Β12 - 16,7%, βιταμίνη Ε - 27,3%, βιταμίνη PP - 11,2%, φώσφορος - 12,7%, χλώριο - 22,5 , 24,3, 90%, ιώδιο - 29,2%, κοβάλτιο - XNUMX%, χρώμιο - XNUMX%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Ιώδιο συμμετέχει στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, παρέχοντας το σχηματισμό ορμονών (θυροξίνη και τριιωδοθυρονίνη). Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και τη διαφοροποίηση των κυττάρων όλων των ιστών του ανθρώπινου σώματος, της μιτοχονδριακής αναπνοής, της ρύθμισης της διαμεμβρανικής μεταφοράς νατρίου και ορμονών. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε ενδημική βρογχοκήλη με υποθυρεοειδισμό και επιβράδυνση του μεταβολισμού, αρτηριακή υπόταση, καθυστέρηση ανάπτυξης και διανοητική ανάπτυξη στα παιδιά.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση των συστατικών της συνταγής Σαλάτα με καπνιστό μπακαλιάρο PER 100 g
- 32 kCal
- 13 kCal
- 41 kCal
- 40 kCal
- 69 kCal
- 157 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 122,2 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Καπνιστή σαλάτα μπακαλιάρου, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά