Περιεχόμενα
Συστατικά Πατάτες βρασμένες με μανιτάρια σε ξινή κρέμα
| πατάτες | 150.0 (γραμμάριο) |
| porcini | 154.0 (γραμμάριο) |
| βούτυρο | 10.0 (γραμμάριο) |
| κρέμα | 60.0 (γραμμάριο) |
| αλεύρι σίτου, premium | 2.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Οι ακατέργαστες αποφλοιωμένες πατάτες κόβονται σε φέτες και τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Παρασκευασμένα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, κομμένα σε φέτες, τηγανίζονται. Οι τηγανητές πατάτες και τα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, χύνονται με ξινή κρέμα αναμεμιγμένη με κοσκινισμένο και αποξηραμένο αλεύρι, καλύπτονται με καπάκι και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε το πιάτο στην κατσαρόλα.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 153.6 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | Ζ 1096 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 4.3 | Ζ 76 | 5.7% | 3.7% | Ζ 1767 |
| Λίπη | Ζ 10.1 | Ζ 56 | 18% | 11.7% | Ζ 554 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 12.2 | Ζ 219 | 5.6% | 3.6% | Ζ 1795 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 3.1 | Ζ 20 | 15.5% | 10.1% | Ζ 645 |
| Νερό | Ζ 114.8 | Ζ 2273 | 5.1% | 3.3% | Ζ 1980 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.4 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 7.2% | Ζ 900 |
| Ρετινόλη | 0.1 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.9% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.2% | Ζ 900 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 3.3% | Ζ 1984 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 1.7 mg | 5 mg | 34% | 22.1% | Ζ 294 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 28.7 μg | 400 μg | 7.2% | 4.7% | Ζ 1394 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.07 μg | 3 μg | 2.3% | 1.5% | Ζ 4286 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 16.8 mg | 90 mg | 18.7% | 12.2% | Ζ 536 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.3% | Ζ 25000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 2.6% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 1% | Ζ 6250 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 4.3138 mg | 20 mg | 21.6% | 14.1% | Ζ 464 |
| νιασίνη | 3.6 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 662.8 mg | 2500 mg | 26.5% | 17.3% | Ζ 377 |
| Ασβέστιο, Ca | 31.3 mg | 1000 mg | 3.1% | 2% | Ζ 3195 |
| Σιλικόνη, ναι | 0.03 mg | 30 mg | 0.1% | 0.1% | Ζ 100000 |
| Μαγνήσιο, mg | 24.8 mg | 400 mg | 6.2% | 4% | Ζ 1613 |
| Νάτριο, Na | 13.4 mg | 1300 mg | 1% | 0.7% | Ζ 9701 |
| Θείο, S | 47.3 mg | 1000 mg | 4.7% | 3.1% | Ζ 2114 |
| Φώσφορος, Ρ | 98.3 mg | 800 mg | 12.3% | 8% | Ζ 814 |
| Χλώριο, Cl | 63.3 mg | 2300 mg | 2.8% | 1.8% | Ζ 3633 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 587.7 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 77.9 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 101.2 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 3.6% | Ζ 1800 |
| Ιώδιο, εγώ | 4.8 μg | 150 μg | 3.2% | 2.1% | Ζ 3125 |
| Κοβάλτιο, Co | 6.7 μg | 10 μg | 67% | 43.6% | Ζ 149 |
| Λιθίου, Λι | 52 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.2426 mg | 2 mg | 12.1% | 7.9% | Ζ 824 |
| Χαλκός, Cu | 99.3 μg | 1000 μg | 9.9% | 6.4% | Ζ 1007 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 6.5 μg | 70 μg | 9.3% | 6.1% | Ζ 1077 |
| Νικέλιο, Νί | 3.4 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 0.03 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 351.6 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 55000 |
| Τιτάνα, εσύ | 0.07 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 55.4 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.9% | Ζ 7220 |
| Chrome, Cr | 10 μg | 50 μg | 20% | 13% | Ζ 500 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.4762 mg | 12 mg | 4% | 2.6% | Ζ 2520 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 10.2 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.4 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 153,6 kcal.
Πατάτες βρασμένες με μανιτάρια σε ξινή κρέμα πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 11,1%, βιταμίνη Β2 - 11,1%, βιταμίνη Β5 - 34%, βιταμίνη C - 18,7%, βιταμίνη PP - 21,6%, κάλιο - 26,5, 12,3, 67%, φώσφορος - 12,1%, κοβάλτιο - 20%, μαγγάνιο - XNUMX%, χρώμιο - XNUMX%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΗΣ Πατάτες βρασμένες με μανιτάρια σε ξινή κρέμα ανά 100 g
- 77 kCal
- 34 kCal
- 661 kCal
- 162 kCal
- 334 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεχόμενο θερμίδων 153,6 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Πατάτες βρασμένες με μανιτάρια σε ξινή κρέμα, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά