Οι σκεπτικιστές ισχυρίζονται ότι τα οφέλη του ποτού Kombucha δεν έχουν αποδειχθεί, αλλά οι λάτρεις συνεχίζουν να εκθειάζουν τις αρετές του.
Η κομπούτσα είναι ένα ξινό, ανθρακούχο ποτό που μπορείτε να φτιάξετε στη δική σας κουζίνα ή να το αγοράσετε από καταστήματα υγιεινής διατροφής. Οι λάτρεις του αποδίδουν πολλά οφέλη σε αυτό, συμπεριλαμβανομένης της βελτίωσης της πεπτικής υγείας, της καταστολής της όρεξης και της τόνωσης της ενέργειας. Αλλά οι σκεπτικιστές λένε ότι η ιατρική έρευνα δεν έχει αποδείξει αυτά τα γεγονότα και τα βακτήρια σε ένα σπιτικό ποτό μπορεί να είναι επικίνδυνα. Πού είναι λοιπόν η αλήθεια;
Η Kombucha, σύμφωνα με τους επιστήμονες, είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται από τσάι, ζάχαρη, βακτήρια και μαγιά. Το υγρό που προκύπτει περιέχει ξύδι, βιταμίνες και μια σειρά από άλλες χημικές ενώσεις.
Γιατί λοιπόν οι θαυμαστές πίνουν κομπούχα;
Προβλήματα μνήμης
Προεμμηνορροϊκό σύνδρομο
Πόνος στις αρθρώσεις
Ανορεξία
Η υψηλή αρτηριακή πίεση
Δυσκοιλιότητα
Αρθρίτιδα
Βοηθά στην ανάπτυξη των μαλλιών
Αυξάνει την ανοσία
Προλαμβάνει τον καρκίνο
Παρά τα οφέλη που αποδίδονται στην κομπούχα για το ανοσοποιητικό σύστημα, το συκώτι και την πέψη, υπάρχουν και άλλες απόψεις. Ο διευθυντής του Τμήματος Συμπληρωματικής και Ολοκληρωμένης Ιατρικής στην Κλινική Mayo λέει ότι δεν υπάρχει τεκμηρίωση ότι η κομπούχα είναι ευεργετική, αλλά υπάρχουν τουλάχιστον μερικές κλινικές περιπτώσεις όπου έχουν προσβληθεί άνθρωποι και ζητά από τους ασθενείς να αποφεύγουν την κομπούχα.
Είναι αλήθεια, λένε οι γιατροί, ότι τα οξέα καθαρίζουν το εσωτερικό και τα προβιοτικά στο ποτό προάγουν την υγιή μικροχλωρίδα, η οποία είναι απαραίτητη για τα έντερα. Υπάρχουν αρκετά οφέλη για την απόρριψη της κομπούχα. Αλλά για να είναι ασφαλές, πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες των αντισηπτικών. Εάν εμφανιστούν εγκλείσματα στο υγρό ή η μίζα είναι χαλασμένη, πρέπει να απαλλαγείτε από ολόκληρη την παρτίδα.
Ο Mike Schwartz, εκπαιδευτής στο Ινστιτούτο Μαγειρικών Τεχνών και συνιδιοκτήτης του BAO Food and Drink, ήταν ο πρώτος που απέκτησε κρατική άδεια για την παραγωγή ορεκτικών κομπούχα. Ελέγχει το προϊόν του καθημερινά για να βεβαιωθεί ότι η ισορροπία του pH και τα βακτήρια είναι σωστά.
Ο Schwartz και η παρέα του θέλουν να κάνουν τη σπιτική κομπούχα μια οικονομικά προσιτή εναλλακτική λύση για τη σόδα και τα ενεργειακά ποτά. Σύμφωνα με αυτούς, η κομπούχα είναι ιδιαίτερα καλή μετά την προπόνηση, καθώς εμποδίζει τη συσσώρευση γαλακτικού οξέος στους μύες, αυξάνει την ενέργεια και βοηθά στην καλύτερη πέψη των τροφών.
Επειδή η κομπούχα είναι δύσκολο να διατηρηθεί στείρα, δεν συνιστάται σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα ή σε έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες. Η κομπούτσα μπορεί να κάνει κακό στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη. Λάβετε υπόψη ότι η κομπούχα περιέχει καφεΐνη και δεν συνιστάται σε όσους πάσχουν από διάρροια ή σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Η καφεΐνη μπορεί να επιδεινώσει αυτά τα προβλήματα.