Ωμό φαγητό: υπέρ και μειονεκτήματα

Οι απόμακροι πρόγονοί μας έτρωγαν κυρίως φαγητό στη φυσική του μορφή και δεν υπέστησαν θερμική επεξεργασία

Αυτό είναι αλήθεια, αλλά γνωρίζουμε επίσης ότι παρόλα αυτά, η διάρκεια ζωής τους ήταν πολύ μικρότερη. Η θερμική επεξεργασία των τροφίμων έχει γίνει μια εξελικτική ανακάλυψη στην ανάπτυξη της ανθρωπότητας και ο ευκολότερος τρόπος για να απαλλαγούμε από επιβλαβείς ουσίες και μικροοργανισμούς στα ωμά τρόφιμα. Επιπλέον, πολλά τρόφιμα, ψάρια και κρέας, για παράδειγμα, έχουν απορροφηθεί πολύ καλύτερα.

Η θερμική επεξεργασία οδηγεί στην εμφάνιση επιβλαβών και ακόμη και καρκινογόνων ενώσεων στα τρόφιμα

Είναι αλήθεια, αλλά όχι πάντα. Εάν τηγανίζετε ψάρι, κρέας και λαχανικά σε μεγάλες ποσότητες λαδιού ή λίπους, κάνετε κατάχρηση καπνιστού κρέατος και τηγανητών τροφίμων, εάν τέτοια πιάτα αποτελούν τη βάση της διατροφής σας, τότε δεν μπορείτε να αποφύγετε προβλήματα υγείας. Ο ατμός, το ψήσιμο στη σχάρα και το ψήσιμο στο φούρνο είναι ασφαλείς τρόποι για την υγεία! Οι χορτοφάγοι με ωμά τρόφιμα συχνά υποφέρουν από έλλειψη ασβεστίου και ζωικής πρωτεΐνης: ευθραυστότητα οστών, οστεοπόρωση και στις γυναίκες αμηνόρροια (παραβίαση του κύκλου).

Τα ωμά λαχανικά και τα φρούτα περιέχουν «ζωντανές» βιταμίνες που χάνονται κατά τη θερμική επεξεργασία

Είναι αλήθεια ότι τα ωμά λαχανικά και τα φρούτα είναι πηγή βιταμινών, φυτικών ινών και άλλων θρεπτικών συστατικών. Αλλά αυτές οι ιδιότητες μερικές φορές ενισχύονται ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Αυτό, για παράδειγμα, συμβαίνει με τις ντομάτες: οι αντιοξειδωτικές τους ουσίες σε συμπυκνωμένη μορφή βρίσκονται στα φρούτα που υποβάλλονται σε γρήγορη θερμική επεξεργασία, για παράδειγμα στο ψήσιμο. Άλλωστε, μερικά λαχανικά είναι απίθανο να τρώγονται ωμά, όπως οι πατάτες. Και η μελιτζάνα μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία! Επιπλέον, τα λαχανικά συχνά περιέχουν υπολείμματα χημικών λιπασμάτων.

Μια ακατέργαστη διατροφή προωθεί τη σωστή γαστρεντερική λειτουργία, μειώνει τη χοληστερόλη και αποτοξινώνει τα αιμοφόρα αγγεία

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, τα ωμά λαχανικά και τα φρούτα χρησιμεύουν ως ένα είδος «σκούπας» που καθαρίζει το σώμα μας από τοξίνες, διεγείρει τα έντερα. Τα περισσότερα φρούτα περιέχουν βιταμίνη C, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης και στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς φανατισμό - απλά πρέπει να τρώτε τακτικά φρέσκα λαχανικά και φρούτα.

Μια ωμή διατροφή είναι η πιο υγιεινή διατροφή, σας επιτρέπει να διατηρήσετε ένα φυσιολογικό βάρος και δεν έχει αντενδείξεις

Πράγματι, οι πρώτες φυτικές τροφές είναι χαμηλές σε θερμίδες και πλούσιες σε φυτικές ίνες - σας δίνουν μια μακρά αίσθηση πληρότητας. Δεν υπάρχουν προβλήματα με το βάρος σε ωμά τρόφιμα. Ωστόσο, κανείς δεν έχει ακόμη αποδείξει ότι οι ωμά τρόφιμα είναι πιο υγιείς από εκείνους που τρώνε μια ισορροπημένη διατροφή. Αλλά για τα παιδιά, τις εγκύους και τα άτομα με διάφορες ασθένειες, μια διατροφή πρώτων υλών μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη!