Εάν κόβετε τη ζάχαρη για να μειώσετε τον κίνδυνο διαβήτη, τότε τα φυσικά γλυκαντικά είναι η επιλογή σας.) Η ενεργειακή τους αξία είναι 1,5-2 φορές χαμηλότερη από αυτή της ζάχαρης. Ωστόσο, για απώλεια βάρους, τέτοια γλυκαντικά δεν είναι κατάλληλα, αφού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες… Και η σορβιτόλη και η ξυλιτόλη, επιπλέον, με την υπερβολική χρήση, προκαλούν διάρροια και προάγει την ανάπτυξη χολοκυστίτιδας.
Φαίνεται ότι τότε πρέπει να δώσετε προσοχή στα τεχνητά γλυκαντικά. Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο απλά. Στη Ρωσία, το πιο δημοφιλές (και επιτρεπόμενο!) σακχαρίνη, κυκλαμικό, ασπαρτάμη και ακεσουλφάμη.
Σακχαρίνη πιο γλυκιά από τη ζάχαρη κατά μέσο όρο 300 φορές. Μελέτες δείχνουν ότι αυτή η ουσία συμβάλλει στην την ανάπτυξη καρκίνου και επηρεάζει την έξαρση της νόσου των χολόλιθων, και επίσης αντενδείκνυται κατηγορηματικά στην εγκυμοσύνη. Απαγορεύεται στις ΗΠΑ, τον Καναδά και την Ευρωπαϊκή Ένωση.
Ακετοσουλφάμη πιο γλυκό από τη ζάχαρη 200 φορές. Συχνά προστίθεται σε παγωτό, καραμέλα, σόδα. Είναι ελάχιστα διαλυτό και περιέχει μεθυλική αλκοόλη, η οποία επηρεάζει αρνητικά το καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημακαι μπορεί επίσης να είναι εθιστικό. Απαγορευμένο στις ΗΠΑ.
ασπαρτάμη σχεδόν 150 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Συνήθως αναμιγνύεται με και. Υπάρχει σε περισσότερες από 6000 ονομασίες προϊόντων. Αναγνωρίζεται ως επικίνδυνο από πολλούς ειδικούς: μπορεί να προκαλέσει επιληψία, χρόνια κόπωση, διαβήτη, νοητική υστέρηση, όγκους εγκεφάλου και άλλες εγκεφαλικές παθήσεις… Αντενδείκνυται σε έγκυες γυναίκες και παιδιά. Σε περίπτωση υπερδοσολογίας προκαλεί απώλεια μνήμης, παθήσεις των αναπαραγωγικών οργάνων, επιληπτικές κρίσεις, αύξηση βάρους και άλλα σοβαρά προβλήματα. Παραδόξως, με όλα τα περιγραφόμενα αποτελέσματα, δεν είναι ακόμα απαγορευμένο σε καμία από τις χώρες του κόσμου.
Κυκλαμικό πιο γλυκό από τη ζάχαρη περίπου 40 φορές. Αντενδείκνυται κατηγορηματικά σε έγκυες γυναίκες και παιδιά. Μπορεί να προκαλέσει νεφρική ανεπάρκεια… Απαγορεύεται στις ΗΠΑ, τη Γαλλία, τη Μεγάλη Βρετανία από το 1969.
Αμερικανοί ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας έχουν δείξει ότι τα γλυκαντικά μπορούν να έχουν το αντίθετο αποτέλεσμα: ένα άτομο που θέλει να χάσει βάρος και τα χρησιμοποιεί διατρέχει τον κίνδυνο να πάρει υπερβολικό βάρος… Και όλα αυτά επειδή οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν γλυκαντικά προσπαθούν να πάρουν όσο το δυνατόν περισσότερες θερμίδες από το υπόλοιπο φαγητό. Ως αποτέλεσμα, ο μεταβολισμός του σώματος επιβραδύνεται, γεγονός που επηρεάζει άμεσα τη σιλουέτα και την υγεία γενικότερα.