Μια διεθνής ομάδα επιστημόνων διαπίστωσε ότι η λήψη ζωικής πρωτεΐνης στα τρόφιμα συμβάλλει στη μείωση του προσδόκιμου ζωής του ανθρώπου και η φυτική πρωτεΐνη το αυξάνει. Μια επιστημονική εργασία δημοσιεύτηκε σε ένα επιστημονικό περιοδικό που ονομάζεται «JAMA Internal Medicine».
Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ ολοκλήρωσαν μια μεγάλης κλίμακας μελέτη στην οποία εξέτασαν μια μετα-ανάλυση δεδομένων που ελήφθησαν κατά τη διάρκεια των μελετών υγείας 131 επαγγελματιών υγείας από την Αμερική (342% των γυναικών) «Nurse Health Study» (περίοδος παρακολούθησης 64,7 έτη) και Επαγγελματική μελέτη ομάδας εργαζομένων στον τομέα της υγείας (περίοδος 32 ετών). Η πρόσληψη θρεπτικών συστατικών παρακολουθήθηκε μέσω λεπτομερών ερωτηματολογίων.
Η διάμεση πρόσληψη πρωτεΐνης ήταν 14% των συνολικών θερμίδων για τη ζωική πρωτεΐνη και 4% για τη φυτική πρωτεΐνη. Όλα τα δεδομένα που ελήφθησαν υποβλήθηκαν σε επεξεργασία, προσαρμόζοντας τους κύριους παράγοντες κινδύνου που προκύπτουν σε σχέση με τη διατροφή και τον τρόπο ζωής. Τελικά προέκυψαν τα αποτελέσματα, σύμφωνα με τα οποία η πρόσληψη ζωικής πρωτεΐνης είναι παράγοντας που αυξάνει τη θνησιμότητα, κυρίως από παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος. Η φυτική πρωτεΐνη, με τη σειρά της, επέτρεψε να μειώσει τη θνησιμότητα.
Η αντικατάσταση του 34% όλων των θερμίδων με φυτική πρωτεΐνη από επεξεργασμένη πρωτεΐνη κρέατος μείωσε τη θνησιμότητα κατά 12%, από μη επεξεργασμένο κρέας κατά 19%, από αυγά κατά XNUMX%.
Τέτοιοι δείκτες παρακολουθήθηκαν μόνο σε άτομα που εκτέθηκαν σε έναν από τους σοβαρούς παράγοντες κινδύνου που απορρέουν από την παρουσία κακών συνηθειών, για παράδειγμα, κάπνισμα, συχνή χρήση αλκοολούχων προϊόντων, υπερβολικό βάρος και έλλειψη σωματικής δραστηριότητας. Εάν αυτοί οι παράγοντες απουσίαζαν, τότε ο τύπος της πρωτεΐνης που καταναλώθηκε δεν είχε καμία επίδραση στο προσδόκιμο ζωής.
Η μεγαλύτερη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης βρίσκεται σε τρόφιμα όπως: ξηροί καρποί, όσπρια και δημητριακά.
Θυμηθείτε ότι πριν από λίγο καιρό, οι επιστήμονες διεξήγαγαν μια άλλη παγκόσμια μελέτη, σύμφωνα με την οποία η κατανάλωση κόκκινου κρέατος, ειδικά επεξεργασμένου κρέατος, επηρεάζει την αύξηση της θνησιμότητας από καρκίνο, πιο συχνά από καρκίνο του παχέος εντέρου. Από αυτή την άποψη, το επεξεργασμένο κρέας θα συμπεριληφθεί στην Ομάδα 1 (ορισμένες καρκινογόνες ουσίες) του καταλόγου προϊόντων που περιέχουν καρκινογόνες ουσίες και το κόκκινο κρέας - στην ομάδα 2Α (πιθανά καρκινογόνα).