Υλικά Σούπα πουλερικών
| μια κότα | 200.0 (γραμμάριο) |
| καρότο | 20.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι | 20.0 (γραμμάριο) |
| ρίζα μαϊντανού | 20.0 (γραμμάριο) |
| αλεύρι σίτου, premium | 30.0 (γραμμάριο) |
| βούτυρο | 40.0 (γραμμάριο) |
| αγελάδα γάλακτος | 200.0 (γραμμάριο) |
| αυγό κότας | 0.4 (κομμάτι) |
| νερό | 750.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Τα πουλερικά βράζουν, ο πολτός διαχωρίζεται από τα οστά. Για ένα συνοδευτικό, τα φιλέτα πουλερικών κόβονται σε λωρίδες, χύνονται με μια μικρή ποσότητα ζωμού και βράζονται. Ο υπόλοιπος πολτός περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα και σκουπίζεται. Η υπόλοιπη σούπα μαγειρεύεται με τον συνήθη τρόπο. Η τελική σούπα είναι καρυκευμένη με ένα λιοντάρι. Φεύγοντας, τα φιλέτα πουλερικών κομμένα σε λωρίδες τοποθετούνται σε μερίδες, τα κρουτόν σερβίρονται χωριστά (αρ. Αρ. 704).
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 93.1 kCal | 1684 kCal | 5.5% | 5.9% | Ζ 1809 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 4.8 | Ζ 76 | 6.3% | 6.8% | Ζ 1583 |
| Λίπη | Ζ 6.8 | Ζ 56 | 12.1% | 13% | Ζ 824 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 3.5 | Ζ 219 | 1.6% | 1.7% | Ζ 6257 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.03 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.2 | Ζ 20 | 1% | 1.1% | Ζ 10000 |
| Νερό | Ζ 101 | Ζ 2273 | 4.4% | 4.7% | Ζ 2250 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.4 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 23.8% | Ζ 450 |
| Ρετινόλη | 0.2 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.4% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 3.5% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 20.6 mg | 500 mg | 4.1% | 4.4% | Ζ 2427 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 4.3% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 5.4% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 3.1 μg | 400 μg | 0.8% | 0.9% | Ζ 12903 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 7.2% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 1.4% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.05 μg | 10 μg | 0.5% | 0.5% | Ζ 20000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.4% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 5.2% | Ζ 2083 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.5968 mg | 20 mg | 8% | 8.6% | Ζ 1253 |
| νιασίνη | 0.8 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 69.9 mg | 2500 mg | 2.8% | 3% | Ζ 3577 |
| Ασβέστιο, Ca | 26.3 mg | 1000 mg | 2.6% | 2.8% | Ζ 3802 |
| Σιλικόνη, ναι | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.3% | Ζ 30000 |
| Μαγνήσιο, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 2.5% | Ζ 4444 |
| Νάτριο, Na | 26.7 mg | 1300 mg | 2.1% | 2.3% | Ζ 4869 |
| Θείο, S | 40.5 mg | 1000 mg | 4.1% | 4.4% | Ζ 2469 |
| Φώσφορος, Ρ | 61.3 mg | 800 mg | 7.7% | 8.3% | Ζ 1305 |
| Χλώριο, Cl | 34.9 mg | 2300 mg | 1.5% | 1.6% | Ζ 6590 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 50 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 9.1 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 4.4 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.2% | Ζ 2571 |
| Ιώδιο, εγώ | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 2% | Ζ 5172 |
| Κοβάλτιο, Co | 2.4 μg | 10 μg | 24% | 25.8% | Ζ 417 |
| Λιθίου, Λι | 0.1 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0281 mg | 2 mg | 1.4% | 1.5% | Ζ 7117 |
| Χαλκός, Cu | 21.5 μg | 1000 μg | 2.2% | 2.4% | Ζ 4651 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 1.6 μg | 70 μg | 2.3% | 2.5% | Ζ 4375 |
| Νικέλιο, Νί | 0.2 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 2.2 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 9.4 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 1% | Ζ 11000 |
| Στρόντιο, Sr. | 2.7 μg | ~ | |||
| Τιτάνα, εσύ | 0.3 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 27.3 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.8% | Ζ 14652 |
| Chrome, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 4.3% | Ζ 2500 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.4585 mg | 12 mg | 3.8% | 4.1% | Ζ 2617 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 1.9 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.3 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 9.2 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 93,1 kcal.
Σούπα πουρέ πουλερικών πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 22,2%, κοβάλτιο - 24%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Πουρέ πουλερικών-πουρέ ΑΝΑ 100 g
- 238 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 334 kCal
- 661 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 93,1 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, πώς να φτιάξετε σούπα πουρέ πουλερικών, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά