Συστατικά Σούπα ήπατος
| ήπαρ βοείου κρέατος | 150.0 (γραμμάριο) |
| καρότο | 40.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι | 40.0 (γραμμάριο) |
| ρίζα μαϊντανού | 20.0 (γραμμάριο) |
| αλεύρι σίτου, premium | 40.0 (γραμμάριο) |
| βούτυρο | 40.0 (γραμμάριο) |
| αγελάδα γάλακτος | 200.0 (γραμμάριο) |
| αυγό κότας | 0.4 (κομμάτι) |
| νερό | 750.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Το συκώτι, κομμένο σε κομμάτια, τηγανίζεται ελαφρά μαζί με τα καρότα και τα κρεμμύδια, μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί σε μικρή ποσότητα ζωμού και στη συνέχεια τρίβεται. Η υπόλοιπη σούπα μαγειρεύεται και μοιράζεται, όπως σε ένα rec. Νο 167.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 67.9 kCal | 1684 kCal | 4% | 5.9% | Ζ 2480 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 3.7 | Ζ 76 | 4.9% | 7.2% | Ζ 2054 |
| Λίπη | Ζ 4.1 | Ζ 56 | 7.3% | 10.8% | Ζ 1366 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 4.3 | Ζ 219 | 2% | 2.9% | Ζ 5093 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.04 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.3 | Ζ 20 | 1.5% | 2.2% | Ζ 6667 |
| Νερό | Ζ 104.5 | Ζ 2273 | 4.6% | 6.8% | Ζ 2175 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.5 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 114.6% | Ζ 129 |
| Ρετινόλη | 0.7 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.9% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 24.6% | Ζ 600 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 75.9 mg | 500 mg | 15.2% | 22.4% | Ζ 659 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 23.6% | Ζ 625 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.4% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 28 μg | 400 μg | 7% | 10.3% | Ζ 1429 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 6.3 μg | 3 μg | 210% | 309.3% | Ζ 48 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 4% | Ζ 3750 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.05 μg | 10 μg | 0.5% | 0.7% | Ζ 20000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 2.9% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 33% | Ζ 446 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.6142 mg | 20 mg | 8.1% | 11.9% | Ζ 1239 |
| νιασίνη | 1 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 76.4 mg | 2500 mg | 3.1% | 4.6% | Ζ 3272 |
| Ασβέστιο, Ca | 25.8 mg | 1000 mg | 2.6% | 3.8% | Ζ 3876 |
| Σιλικόνη, ναι | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.4% | Ζ 30000 |
| Μαγνήσιο, mg | 7.8 mg | 400 mg | 2% | 2.9% | Ζ 5128 |
| Νάτριο, Na | 18.5 mg | 1300 mg | 1.4% | 2.1% | Ζ 7027 |
| Θείο, S | 39.8 mg | 1000 mg | 4% | 5.9% | Ζ 2513 |
| Φώσφορος, Ρ | 66.3 mg | 800 mg | 8.3% | 12.2% | Ζ 1207 |
| Χλώριο, Cl | 36.2 mg | 2300 mg | 1.6% | 2.4% | Ζ 6354 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 75.3 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 18 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 7.4 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 10.6% | Ζ 1385 |
| Ιώδιο, εγώ | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 2.8% | Ζ 5172 |
| Κοβάλτιο, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 42.7% | Ζ 345 |
| Λιθίου, Λι | 0.3 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0748 mg | 2 mg | 3.7% | 5.4% | Ζ 2674 |
| Χαλκός, Cu | 439.1 μg | 1000 μg | 43.9% | 64.7% | Ζ 228 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 14.5 μg | 70 μg | 20.7% | 30.5% | Ζ 483 |
| Νικέλιο, Νί | 7.5 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 2.3 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 19.4 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 1.3% | Ζ 11000 |
| Στρόντιο, Sr. | 2.8 μg | ~ | |||
| Τιτάνα, εσύ | 0.4 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 34.3 μg | 4000 μg | 0.9% | 1.3% | Ζ 11662 |
| Chrome, Cr | 4.3 μg | 50 μg | 8.6% | 12.7% | Ζ 1163 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.7235 mg | 12 mg | 6% | 8.8% | Ζ 1659 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 2.5 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.6 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 9.4 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 67,9 kcal.
Σούπα πουρέ από συκώτι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 77,8%, βιταμίνη Β2 - 16,7%, χολίνη - 15,2%, βιταμίνη Β5 - 16%, βιταμίνη Β12 - 210%, βιταμίνη Η - 22,4% , κοβάλτιο - 29%, χαλκός - 43,9%, μολυβδαίνιο - 20,7%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη Η συμμετέχει στη σύνθεση των λιπών, του γλυκογόνου, του μεταβολισμού των αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση των συστατικών της συνταγής Σούπα-πουρές από το συκώτι ΑΝΑ 100 g
- 127 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 334 kCal
- 661 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 67,9 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, πώς να φτιάξετε σούπα πουρέ από συκώτι, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά