Πολυδεξτρόζη

Είναι ένα πρόσθετο τροφίμων και πρεβιοτικό, υποκατάστατο ζάχαρης και συστατικό τροφής. Από τις λειτουργίες που εκτελούνται στο σώμα, είναι παρόμοια με την κυτταρίνη. Παρασκευάζεται συνθετικά από υπολείμματα δεξτρόζης.

Η πολυδεξτρόζη χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για τη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων ζαχαροπλαστικής και χρησιμοποιείται επίσης για ιατρικούς σκοπούς ως συνδετικό για φάρμακα δισκίων.

Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων, τη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών και τη μείωση της επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα. Περιλαμβάνεται σε τρόφιμα χαμηλών θερμίδων και διαβητικών ως υποκατάστατο της σακχαρόζης.

Τροφές πλούσιες σε πολυδεξτρόζη:

Και επίσης: μπισκότα, μπισκότα, αρτοσκευάσματα, προϊόντα για διαβητικούς (γλυκά, μπισκότα, μελόψωμο, χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο της σακχαρόζης), δημητριακά, σνακ, ποτά διαίτης, πουτίγκες, γλυκές μπάρες, γλασέ τυρόπηγμα.

Γενικά χαρακτηριστικά της πολυδεξτρόζης

Η πολυδεξτρόζη ονομάζεται επίσης μια καινοτόμος διαιτητική ίνα. Εμφανίστηκε στα τέλη της δεκαετίας του '60 του ΧΧ αιώνα, χάρη σε μια σειρά επιστημονικών μελετών από τον Αμερικανό επιστήμονα Dr. X. Rennhardt για την Pfizer Inc.

Στη δεκαετία του '80 του περασμένου αιώνα, η ουσία άρχισε να χρησιμοποιείται ενεργά στις βιομηχανίες τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σήμερα, η πολυδεξτρόζη έχει αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Είναι εγκεκριμένο για κατανάλωση σε 20 χώρες. Επισημαίνεται στις ετικέτες τροφίμων ως E-1200.

Η πολυδεξτρόζη λαμβάνεται με σύνθεση από δεξτρόζη ή γλυκόζη με την προσθήκη σορβιτόλης (10%) και κιτρικού οξέος (1%). Η πολυδεξτρόζη είναι δύο τύπων - Α και Ν. Η ουσία είναι λευκή έως κιτρινωπή κρυσταλλική σκόνη, άοσμη, με γλυκιά γεύση.

Η ασφάλεια της ουσίας για το σώμα επιβεβαιώνεται από έγγραφα-άδειες και πιστοποιητικά που ισχύουν στη Δυτική Ευρώπη, τις ΗΠΑ, τον Καναδά, τη Ρωσική Ομοσπονδία και άλλες χώρες του κόσμου.

Η πολυδεξτρόζη μειώνει την περιεκτικότητα σε τρόφιμα σε θερμίδες, καθώς τα χαρακτηριστικά της είναι πολύ κοντά στη σακχαρόζη. Η ενεργειακή αξία της ουσίας είναι 1 kcal ανά 1 γραμμάριο. Αυτός ο δείκτης είναι 5 φορές μικρότερος από την ενεργειακή αξία της κανονικής ζάχαρης και 9 φορές μικρότερος από αυτήν του λίπους.

Κατά τη διάρκεια του πειράματος, διαπιστώθηκε ότι εάν αντικαταστήσετε το 5% του αλευριού με αυτήν την ουσία, ο κορεσμός γεύσης και η ποιότητα των μπισκότων αυξάνονται σημαντικά.

Η ουσία έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των τροφίμων. Σε μεγάλο βαθμό, το E-1200 βελτιώνει τις οργανοληπτικές ιδιότητες οποιουδήποτε προϊόντος.

Ως πρόσθετο τροφίμων, η πολυδεξτρόζη χρησιμοποιείται ως πληρωτικό, σταθεροποιητικό, πυκνωτικό, υφή και σκόνη ψησίματος. Η πολυδεξτρόζη δημιουργεί όγκο και μάζα στο προϊόν. Επιπλέον, σε επίπεδο γεύσης, η πολυδεξτρόζη είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του λίπους και του αμύλου, της ζάχαρης.

Επιπλέον, η πολυδεξτρόζη χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής υγρασίας προϊόντος. Η ουσία έχει την ιδιότητα να απορροφά νερό, που επιβραδύνει τη διαδικασία οξείδωσης. Έτσι, το E-1200 επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Καθημερινή απαίτηση για πολυδεξτρόζη

Η ημερήσια πρόσληψη της ουσίας είναι 25-30 γραμμάρια.

Η ανάγκη για πολυδεξτρόζη αυξάνεται:

• με συχνή δυσκοιλιότητα (η ουσία έχει καθαρτικό αποτέλεσμα)
• με μεταβολικές διαταραχές
• με αυξημένο σάκχαρο στο αίμα.
• υπέρταση;
• αυξημένα λιπίδια στο αίμα.
• σε περίπτωση δηλητηρίασης του σώματος (δεσμεύει επιβλαβείς ουσίες και τις απομακρύνει από το σώμα).

Η ανάγκη για πολυδεξτρόζη μειώνεται:

• με χαμηλή ανοσία
• ατομική δυσανεξία στην ουσία (εμφανίζεται σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις).

Πεπτικότητα της φυτικής πολυδεξτρόζης

Η πολυδεξτρόζη πρακτικά δεν απορροφάται στο έντερο και απεκκρίνεται από το σώμα αμετάβλητη. Χάρη σε αυτό, πραγματοποιείται η πρεβιοτική λειτουργία του.

Παράγοντες που επηρεάζουν το περιεχόμενο της πολυδεξτρόζης στο σώμα:

Ο κύριος παράγοντας είναι η ποσότητα τροφής που καταναλώνεται και περιέχει πολυδεξτρόζη.

Πολυδεξτρόζη για ομορφιά και υγεία

Η πολυδεξτρόζη βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα, προωθεί την αποβολή τοξινών από το σώμα. Βελτιώνει την επιδερμίδα και την υφή του δέρματος.