Υλικά Λάχανο τουρσί
| λευκό λάχανο | 1000.0 (γραμμάριο) |
| ξύδι | 1.0 (γυαλί κόκκων) |
| νερό | 3.0 (γυαλί κόκκων) |
| ζάχαρη | 1.0 (γυαλί κόκκων) |
| καυτή πιπεριά | 1.0 (γραμμάριο) |
| δάφνη | 3.0 (κομμάτι) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 1.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, αλευρώνουμε ελαφρά, στύβουμε, μεταφέρουμε σε βάζο και περιχύνουμε με παγωμένη μαρινάδα. Σκεπάζουμε το βάζο με λαδόκολλα και το βάζουμε σε κρύο μέρος. Σε 5-6 μέρες το λάχανο θα είναι έτοιμο. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ξύδι, νερό, ζάχαρη, λίγο πιπέρι, δάφνη. βράζουμε και κρυώνουμε όλα αυτά.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 47 kCal | 1684 kCal | 2.8% | 6% | Ζ 3583 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 0.8 | Ζ 76 | 1.1% | 2.3% | Ζ 9500 |
| Λίπη | Ζ 0.05 | Ζ 56 | 0.1% | 0.2% | Ζ 112000 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 11.5 | Ζ 219 | 5.3% | 11.3% | Ζ 1904 |
| οργανικά οξέα | Ζ 66.4 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 2.6 | Ζ 20 | 13% | 27.7% | Ζ 769 |
| Νερό | Ζ 84.4 | Ζ 2273 | 3.7% | 7.9% | Ζ 2693 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.5 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.1% | Ζ 10000 |
| Ρετινόλη | 0.009 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 1.5% | Ζ 15000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2.3% | Ζ 9000 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 3.4% | Ζ 6250 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 6.4% | Ζ 3333 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 2.6% | Ζ 8696 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 20.6 mg | 90 mg | 22.9% | 48.7% | Ζ 437 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.6% | Ζ 37500 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | Ζ 100000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.4328 mg | 20 mg | 2.2% | 4.7% | Ζ 4621 |
| νιασίνη | 0.3 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 137.7 mg | 2500 mg | 5.5% | 11.7% | Ζ 1816 |
| Ασβέστιο, Ca | 28.4 mg | 1000 mg | 2.8% | 6% | Ζ 3521 |
| Μαγνήσιο, mg | 7.4 mg | 400 mg | 1.9% | 4% | Ζ 5405 |
| Νάτριο, Na | 12.3 mg | 1300 mg | 0.9% | 1.9% | Ζ 10569 |
| Θείο, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 4.3% | Ζ 5000 |
| Φώσφορος, Ρ | 14.2 mg | 800 mg | 1.8% | 3.8% | Ζ 5634 |
| Χλώριο, Cl | 1039.3 mg | 2300 mg | 45.2% | 96.2% | Ζ 221 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 260.4 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 91.4 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 4.7% | Ζ 4500 |
| Ιώδιο, εγώ | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 1.9% | Ζ 10714 |
| Κοβάλτιο, Co | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 34% | Ζ 625 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0819 mg | 2 mg | 4.1% | 8.7% | Ζ 2442 |
| Χαλκός, Cu | 38.9 μg | 1000 μg | 3.9% | 8.3% | Ζ 2571 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 6.5 μg | 70 μg | 9.3% | 19.8% | Ζ 1077 |
| Νικέλιο, Νί | 6.9 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 4.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | Ζ 86957 |
| Chrome, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 9.8% | Ζ 2174 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.193 mg | 12 mg | 1.6% | 3.4% | Ζ 6218 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.05 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2.1 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 47 kcal.
Λάχανο τουρσί πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη C – 22,9%, χλώριο – 45,2%, κοβάλτιο – 16%
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
Θερμιδική περιεκτικότητα ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Λάχανο τουρσί ΑΝΑ 100 γρ.
- 28 kCal
- 11 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 47 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Λάχανο τουρσί, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά