Προετοιμασία:
Μουλιάζουμε τα ξερά μανιτάρια, τα ξεπλένουμε. Καθαρίζουμε τις ρίζες του μαϊντανού και του πράσου.
Βάλτε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό. Μην το βάζετε αμέσως
άλας. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Ρίξτε μια πρέζα
αλάτι, δάφνη, πιπέρι. Βράζουμε τον ζωμό μέχρι τα μανιτάρια
βυθιστεί στο κάτω μέρος. Στραγγίστε τον ζωμό με τυρί ή ένα κόσκινο. μανιτάρια, καρότα,
κόβουμε το λάχανο, το ρίχνουμε στο ζωμό και βράζουμε μέχρι να γίνουν τα καρότα
μισοψημένο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει
χρώμα.
Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες. Βάλτε τα κρεμμύδια και τις πατάτες στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι
ετοιμότητα πατάτας. Μην ξεχάσετε να βάλετε την ντομάτα και να τη βράσετε μια φορά μαζί
αυτόν. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, βάζουμε ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με μυρωδικά
μαϊντανό ή άνηθο.
Καλή σας όρεξη!