Τα ζυμαρικά είναι ένα διάσημο ζυμαρικό από την Ιταλία. Τα ζυμαρικά φτιάχνονται από αλεύρι και νερό. Συχνά προστίθενται προϊόντα αυγών και άλλα συστατικά για γεύση και χρώμα, όπως σπανάκι ή καρότα. Υπάρχουν δύο δωδεκάδες ποικιλίες ζυμαρικών που διαφέρουν σε σχήμα, μέγεθος, χρώμα και σύνθεση. Τα ζυμαρικά έχουν συνήθως βάση το αλεύρι σκληρού σίτου, γνωστό και ως σκληρό. Τι σημαίνει? Οι ποικιλίες σκληρού σίτου είναι πλούσιες σε γλουτένη (γλουτένη), πρωτεΐνη και χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ζυμαρικών υψηλής ποιότητας. Σιμιγδάλι, πλιγούρι και κουσκούς παράγονται από σκληρές ποικιλίες. Οι μαλακές ποικιλίες σιταριού διαφέρουν από τις σκληρές ποικιλίες, από τις οποίες παρασκευάζονται το ψωμί και τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Οι φθηνοί τύποι ζυμαρικών παρασκευάζονται συχνά από μαλακές ποικιλίες - αποδεικνύεται φθηνότερο και ευκολότερο στην παραγωγή.
Τι είδους πάστα είναι χρήσιμη;
● από σκληρό σιτάρι
● που περιέχει δημητριακά ολικής αλέσεως
Τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από κανονικό αλεύρι σίτου σας χορταίνουν πιο γρήγορα και είναι φθηνά, επομένως η ζήτηση είναι απίθανο να μειωθεί ποτέ. Αλλά το λευκό ραφιναρισμένο αλεύρι δεν είναι η καλύτερη επιλογή για μια υγιεινή διατροφή. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για άδειους υδατάνθρακες, οι οποίοι, σύμφωνα με μελέτες, καταπιέζουν το ανοσοποιητικό σύστημα και προκαλούν αύξηση βάρους. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι πολύ πιο υγιεινά: τα μη επεξεργασμένα δημητριακά περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και όλη τη φυσική δύναμη του φυτού. Τα σκληρά σιτάρια καθαρίζονται επίσης, οπότε αναζητήστε την ετικέτα "ολικής αλέσεως" στη συσκευασία των ζυμαρικών. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και μπορεί να αποτρέψουν το σχηματισμό κακοήθων όγκων. Η επιλογή είναι προφανής!
Υδατάνθρακες στα ζυμαρικά
Το σώμα μας χρειάζεται πρωτίστως υδατάνθρακες. Σε αυτά λειτουργούν απολύτως όλα τα συστήματα του σώματός μας. Ακόμα κι αν δεν πρόκειται να ακολουθήσετε ακραίες δίαιτες με υδατάνθρακες όπως η 80/10/10, οι υδατάνθρακες θα πρέπει να αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής σας. Μία μερίδα ζυμαρικών περιέχει κατά μέσο όρο 30-40 γραμμάρια υδατανθράκων – το ένα πέμπτο της ημερήσιας ελάχιστης ποσότητας για έναν ενήλικα. Σίγουρα δεν θα φύγετε πεινασμένοι! Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας που ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, εμποδίζοντάς τα να ανεβαίνουν και να πέφτουν απότομα. Ζυμαρικά από συνηθισμένο λευκό αλεύρι – απλοί υδατάνθρακες, μετά από τους οποίους αρχίζει η πείνα. Ως εκ τούτου, τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως είναι προτιμότερα εάν θέλετε να έχετε μια ισορροπημένη διατροφή.
Εναλλακτικά ζυμαρικά σιταριού
Εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη ή θέλετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, δώστε προσοχή στο καλαμπόκι, το ρύζι και το αλεύρι φασολιών funchose. Το καλαμπόκι και το ρύζι είναι χωρίς γλουτένη και τα ζυμαρικά τους είναι εξίσου νόστιμα με τα κλασικά ζυμαρικά σιταριού. Επιπλέον, τα εναλλακτικά ζυμαρικά συνδυάζονται με τα περισσότερα προϊόντα. Το Funchoza είναι, στην πραγματικότητα, instant noodles στην πιο χρήσιμη απόδοση. Περιέχει μόνο φασολάδα, άμυλο και νερό. Το Funchoza συνδυάζεται ιδανικά με σάλτσα σόγιας, τόφου και παρασκευάζεται σε λίγα μόλις λεπτά.
Πώς να κάνετε τα ζυμαρικά πιο υγιεινά
Τα ζυμαρικά στην Ιταλία είναι ένα πιάτο με πολλές θερμίδες και μάλλον λιπαρό. Στις παραδοσιακές συνταγές, τα ζυμαρικά σερβίρονται με κρέας ή ψάρι και μια κρεμώδη σάλτσα, που δεν είναι υγιεινός συνδυασμός. Η ιδανική επιλογή είναι τα ζυμαρικά με λαχανικά. Η σάλτσα μπορεί να γίνει με κρέμα καρύδας και αντί για σκληρό τυρί ή παρμεζάνα, προσθέστε φέτα ή τυρί για γεύση. Παραδοσιακά, τα ζυμαρικά καρυκεύονται με ελαιόλαδο, αλλά μπορείτε να το παραλείψετε ή να επιλέξετε ένα υψηλής ποιότητας λάδι ψυχρής έκθλιψης. Παρεμπιπτόντως, το πραγματικό ελαιόλαδο δεν μπορεί να κοστίζει λιγότερο από 1000 ρούβλια για ένα μπουκάλι μισού λίτρου. Οτιδήποτε φθηνότερο είναι πιθανότατα αραιωμένο με άλλα φυτικά έλαια - σόγια ή ηλίανθο. Η υποκατάσταση είναι δύσκολο να αναγνωρίσει ένας απλός άνθρωπος.
Συμπέρασμα
Τα ζυμαρικά είναι χρήσιμα, αλλά όχι όλα. Επιλέξτε ζυμαρικά σκληρού σίτου ολικής αλέσεως ή άλλες εναλλακτικές λύσεις σε δημητριακά. Όπως με κάθε πιάτο, ξέρετε το μέτρο. Τότε η πάστα θα είναι η πιο χρήσιμη για τον οργανισμό σας.