Pangasius

Περιγραφή

Αυτό είναι ένα ψάρι με πτερύγια ακτίνων από την οικογένεια γατόψαρου pangasius. Κατάγεται από το Βιετνάμ, όπου οι άνθρωποι εκτρέφονταν και τρώνε ψάρια για δύο χιλιετίες. Η αλιεία pangasius είναι οικονομικά κερδοφόρα λόγω της αρκετά μεγάλης κατανάλωσής της. Είναι ευρέως διαδεδομένο και εκτρέφεται σε ενυδρεία.

Συνήθως, μπορείτε να βρείτε φιλέτα ψαριών στο σούπερ μάρκετ. Το Pangasius έχει μαύρα ή σκούρα γκρι πτερύγια και έξι διακλαδισμένα ραχιαία πτερύγια-ακτίνες. Οι νεαροί έχουν μια μαύρη λωρίδα κατά μήκος της πλευρικής γραμμής και μια άλλη λωρίδα του ίδιου είδους. Αλλά τα μεγαλύτερα, μεγάλα άτομα είναι ομοιόμορφα γκρίζα. Κατά μέσο όρο, το ψάρι κορυφώνεται στα 130 cm και 44 kg (το υψηλότερο καταγεγραμμένο βάρος είναι 292 kg).

Τι τρώει ο παγκουσιάς;

Το Pangasius είναι παμφάγο, τρώει φρούτα, φυτικές τροφές, ψάρια, οστρακοειδή. Σε αγγλόφωνες χώρες, αυτό το ψάρι έχει το όνομα «γατόψαρο καρχαρία». Ο Pangasius ονομάζεται επίσης «γατόψαρο καναλιού», καθώς ζει στα κανάλια του Μεκόνγκ, δηλαδή σε τεχνητά και φυσικά κανάλια ποταμού.

Τα ιχθυοτροφεία Pangasius βρίσκονται κυρίως στο Δέλτα του Μεκόνγκ, μια πυκνοκατοικημένη περιοχή του Βιετνάμ. Δεν είναι εύκολο να αποκαλούμε καθαρά τα νερά των ιχθυοτροφείων: δέχονται βιομηχανικά απόβλητα και λύματα. Εκτός αυτού, τα χημικά πρόσθετα είναι δημοφιλή για να επιταχύνουν την ανάπτυξη του pangasius. Οι ειδικοί των υγειονομικών υπηρεσιών έχουν αποκαλύψει επανειλημμένα αυξημένο περιεχόμενο αναερόβιων και αερόβιων μικροοργανισμών και Escherichia coli σε φιλέτα ψαριών.

Ως εκ τούτου, τα τελευταία χρόνια, έχουν εμφανιστεί πολλές πληροφορίες σχετικά με τους κινδύνους του pangasius σε σχέση με τις μεθόδους αναπαραγωγής και μεταφοράς του σε χώρες εισαγωγής, εκ των οποίων υπάρχουν περισσότερες από 140. Μεταξύ αυτών είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Ρωσία, ορισμένες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Ευρώπης.

Περιεχόμενο θερμίδων

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων παγγαίου είναι μόνο 89 kcal.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

• Πρωτεΐνη, 15.2 g
• Λίπος, 2.9g
• Υδατάνθρακες, - γρ
• Τέφρα, - γρ
• Νερό, 60 γρ
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες, 89 kcal

Ενδιαφέρον να μάθετε:

Το Pangasius κόβεται και συσκευάζεται με κενό στο Βιετνάμ. Επιπλέον, όλη η εργασία γίνεται χειροκίνητα. Τα σφάγια ψαριών απαλλάσσονται από οστά και δέρμα. Αφαιρέστε το λίπος με έναν ειδικό τρόπο, η μέθοδος έχει αποκτήσει το όνομα κοπής. Στη συνέχεια, το τελικό φιλέτο συσκευάζονται και παγώνουν. Για να αποφευχθεί η διάβρωση του προϊόντος, το καλύπτουν με ένα λεπτό στρώμα πάγου. Αυτή η διαδικασία έχει αποκτήσει το όνομα υαλοπινάκων.

Όφελος για την υγεία

Όπως όλα τα άλλα ψάρια, ο πανάγιος είναι καλός για την υγεία, καθώς περιέχει τα πιο πολύτιμα στοιχεία για το σώμα. Εάν μεγαλώνει σε καθαρές περιβαλλοντικές συνθήκες, τότε περιέχει πολλές βιταμίνες, για παράδειγμα:

• A;
• βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β3, Β6, Β9);
• C;
• E;
• ΡΡ.
• Το ψάρι pangasius περιέχει:

• Θείο;
• Κάλιο.
• Σίδερο
• Μαγνήσιο
• Ασβέστιο;
• Νάτριο.
• Φωσφόρος;
• Φθόριο;
• Χρώμιο;
• Ψευδάργυρος.

Σημαντικό:

Σε αντίθεση με άλλα ψάρια του ποταμού, ο παγκάσιος είναι πλούσιος σε ωμέγα 3 λιπαρά οξέα. Περιέχει επίσης πολλή πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται εύκολα στο σώμα.

Η υψηλή περιεκτικότητα ιχνοστοιχείων στον παγκάσιους βοηθά στη βελτίωση των λειτουργιών της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος και στην πρόληψη της πιθανής ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων. Το ασβέστιο βοηθά στην ενίσχυση των οστών, των αρθρώσεων και στην ομαλοποίηση των λειτουργιών του μυοσκελετικού συστήματος.

Τα ψάρια περιέχουν επίσης λιπαρά οξέα που αυξάνουν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, η οποία θεωρείται εξαιρετική πρόληψη της ανάπτυξης οστεοπόρωσης και αθηροσκλήρωσης. Τα μεταλλικά συστατικά μπορούν να ομαλοποιήσουν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και να βελτιώσουν τη μνήμη. Οι βιταμίνες βοηθούν στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, ενός συμπλέγματος ανόργανων συστατικών - για την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.

Εκτός αυτού, με τη βοήθεια οργανικών οξέων στον παγκάσιους, μπορείτε να ενισχύσετε την όραση, να εξαλείψετε τα εύθραυστα νύχια και να αποτρέψετε ακόμη και σοβαρή τριχόπτωση. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στη δέσμευση των ελεύθερων ριζών, εμποδίζοντας την πρώιμη γήρανση των ιστών και των κυττάρων.

Το μεγαλύτερο όφελος είναι το pangasius, το οποίο αναπτύχθηκε σε φυσικές συνθήκες και όχι σε αγροκτήματα λόγω των αντιβιοτικών που προστέθηκαν για να αυξήσουν την ανάπτυξη και τους επιταχυντές ανάπτυξης και πολλά άλλα χημικά συστατικά που συσσωρεύονται στο κρέας.

Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι η τακτική κατανάλωση ψαριών βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες με μεγαλύτερη επιτυχία, στη βελτίωση της ποιότητας του ύπνου και στην ανακούφιση της χρόνιας κόπωσης.

Επικίνδυνες ιδιότητες του pangasius

Ο Παγγάσιος είναι, γενικά, ένα υγιές ψάρι. Επομένως, οι πιθανοί κίνδυνοι που συνδέονται με την κατανάλωση αυτού του προϊόντος σχετίζονται με γενικές προειδοποιήσεις στον τομέα των αλιευτικών προϊόντων. Αρνητικές επιδράσεις στον οργανισμό παρατηρούνται όταν τρώμε pangasius που καλλιεργείται σε δυσμενή οικολογικά υδάτινα σώματα χωρίς την τήρηση των απαραίτητων μέτρων ασφαλείας και τη χρήση χημικών ουσιών και ζωοτροφών χαμηλής ποιότητας.

Τα ψάρια που πληρούν τα πρότυπα και έχουν πιστοποιητικά συμμόρφωσης μπορούν να είναι επιβλαβή μόνο σε ατομική δυσανεξία στα θαλασσινά και τα ψάρια, σε σοβαρές γαστρεντερικές παθήσεις (η απαγόρευση επιβάλλεται μόνο από γιατρό).

Το Pangasius δεν είναι καλύτερο ή χειρότερο από άλλα ψάρια φάρμας. Μπορείτε να το φάτε, και σίγουρα δεν είναι χειρότερο από οποιοδήποτε κοτόπουλο «φάρμας», το οποίο είναι «από καρδιάς» γεμιστό με αντιβιοτικά.

Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε pangasius, τότε λάβετε υπόψη τη συμβουλή:

Μην πάρετε ποτέ φιλέτα. Δεδομένου ότι όλα τα φιλέτα εγχέονται με μια ειδική ένωση κατά τη διάρκεια της παραγωγής. Γιατί το κάνουν αυτό; Για αύξηση βάρους, φυσικά. Παρόλο που οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι αυτές οι χημικές ουσίες είναι ακίνδυνες, είναι απίθανο κάποιος να θέλει να τις χρησιμοποιήσει, εκτός από, για τα δικά του χρήματα.

Επίσης, για να αυξηθεί η μάζα, υπάρχει το λεγόμενο τζάμι, στο οποίο τα κατεψυγμένα ψάρια καλύπτονται με μια κρούστα πάγου. Το τζάμι είναι καλό μόνο αν έχει μια λεπτή κρούστα που προστατεύει το προϊόν από το σπάσιμο, αλλά πολλοί κατασκευαστές το κάνουν κατάχρηση και αυξάνουν το ποσοστό νερού έως και 30%.

Επιλέξτε μια μπριζόλα ή κουφάρι. Είναι αδύνατο να εγχυθεί μια μπριζόλα ή σφάγιο σύμφωνα με την τεχνολογία παραγωγής. Επομένως, το προϊόν ταιριάζει με την τιμή. Υπολογίστε την ποσότητα του πάγου με μια ματιά. Θυμηθείτε, αν το ψάρι είναι πιο ακριβό, είναι καλύτερης ποιότητας. Το σφάγιο δεν πρέπει να έχει το βραχιόνιο οστό. Η μπριζόλα πρέπει να είναι νόστιμη και εύκολη στο γκριλ. Παίρνει μια ευχάριστη εμφάνιση όταν το ψάρι κόβεται μετά την κατάψυξη.

Pangasius ψημένο στο φούρνο

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• Φιλέτο Pangasius - 500 g.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Τυρί - 100 γραμμάρια.
• Μαϊντανός – ματσάκι
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Βήματα μαγειρέματος

• Τρίψτε το τυρί suluguni σε λεπτό τρίφτη και κόψτε το μαϊντανό. Έβαλα τα πάντα μαζί και ανακατεύω.
• Συμβουλή: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί που λιώνει. κόβουμε την ντομάτα σε δαχτυλίδια
• Κόψτε την ντομάτα σε δαχτυλίδια.
• Οι λάτρεις των ψαριών σίγουρα θα λατρέψουν τον απλό και γρήγορο τρόπο παρασκευής μερλούκιου σε σάλτσα ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα. Σκεπάζω το ταψί με χαρτί και το αλείφω με φυτικό λάδι.
• Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και γράσο με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Άπλωσα μερίδες φιλέτας pangasius σε περγαμηνή.
• Πλένουμε το φιλέτο pangasius, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε μερίδες. Απλώνουμε τα φιλέτα σε λαδόκολλα, αλάτι και πιπέρι κάθε κομμάτι με μαύρο πιπέρι
• Φιλέτο αλατιού και πιπέρι με μαύρο πιπέρι.
• Συμβουλή: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα ψαριών ή τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αλλά το πιπέρι και το αλάτι είναι αρκετά για μένα.
• Πάνω από τα ψάρια pangasius, έβαλα ένα κομμάτι ντομάτας.
• Πασπαλίζουμε τις ντομάτες και τα ψάρια με τριμμένο σουλουγκούνι και μαϊντανό.
• Βάλτε τα ψάρια σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά
• Στείλτε το pangasius σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά και περιμένετε για την προετοιμασία του.