Ψήσσα

Περιγραφή

Τα ψάρια ιππόγλωσσας είναι ένα θαλάσσιο αρπακτικό ψάρι. Το μέγεθός του φτάνει τα δύο μέτρα και το βάρος του είναι εκατό κιλά. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του ψαριού είναι η θέση των ματιών: και οι δύο βρίσκονται στο δεξί μέρος του κεφαλιού. Το χρώμα του δέρματος ενός κατοίκου της θάλασσας μπορεί να κυμαίνεται από σκούρο πράσινο έως καφέ-μαύρο, ανάλογα με το περιβάλλον.

Σήμερα υπάρχουν τέσσερις τύποι ιππόγλωσσας:

1. Λευκό (κοινό) - το μεγαλύτερο είδος ιππόγλωσσας, το βάρος του οποίου μπορεί να φτάσει τα τριακόσια πενήντα κιλά και το μήκος του είναι πέντε μέτρα. αυτοί οι γίγαντες είναι κάτοικοι των θαλασσών Bering και Okhotsk.
2. Μπλε-καφέ (μαύρο) - ένα ψάρι μεσαίου μεγέθους, βάρους πενήντα κιλών και μήκους έως ενάμισι μέτρου, που βρίσκεται στα ίδια μέρη με το λευκό πρόσωπο.
3. Αμερικανικό βέλος - το μέγεθος ενός τέτοιου ψαριού συνήθως δεν υπερβαίνει τα ογδόντα πέντε εκατοστά και η μάζα είναι τρία κιλά, συνήθως ζει στο βόρειο τμήμα των Ηνωμένων Πολιτειών.
4. Το ασιατικό βέλος είναι το μικρότερο είδος ιππόγλωσσας, το οποίο μεγαλώνει έως και εβδομήντα τρία εκατοστά σε μήκος και ζυγίζει έως και δύο κιλά, που βρίσκεται στις θάλασσες της Ιαπωνίας και του Bering.

Το κρέας ιππόγλωσσας έχει λευκό χρώμα και έχει μη οστά και λιπαρή υφή. Τα λευκά ψημένα είδη αυτού του ψαριού είναι ο ηγέτης της γεύσης. Θεωρείται το πιο λεπτό και νόστιμο.

Τα οφέλη του ιππόγλωσσου

Το Halibut είναι ένα λιπαρό ψάρι, μια αποθήκη διαφόρων βιταμινών, ιχνοστοιχείων και λιπαρών οξέων, τα οποία χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα. Περιέχει βιταμίνες Α, Ε, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και βελτιώνουν την επιδερμίδα και την κατάσταση του δέρματος.

Επιπλέον, αυτό το θαλασσινό ψάρι είναι πλούσιο σε βιταμίνη D, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους κατοίκους εκείνων των περιοχών με εμφανή έλλειψη ήλιου.

Όσον αφορά τη βιταμίνη Β, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία ολόκληρου του σώματος, στο χάλιμπατ αντιπροσωπεύεται από σχεδόν όλες τις παραλλαγές (από Β1 έως Β7).

Από τα μικροστοιχεία, αυτό το ψάρι περιέχει σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο. Η σημειωμένη σύνθεση έχει ευεργετική επίδραση σε όλες σχεδόν τις διαδικασίες στο σώμα: από την παραγωγή αίματος έως την αύξηση της ανοσίας ολόκληρου του σώματος.

Λόγω της επαρκούς ποσότητας λιπαρών οξέων Ωμέγα-3 στο χάλιμπατ, τα οποία είναι απαραίτητα για την ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, το ψάρι είναι η πολύ δημοφιλής σύσταση ειδικών για άτομα με εγκεφαλικά και καρδιακά προβλήματα.

Το λίπος που περιέχεται στο χάλιμπατ, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως τόσο στην ιατρική όσο και στην κοσμετολογία, έχει ιδιαίτερη αξία.

Δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες οποιουδήποτε πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο μαγειρέματος, σε σχέση με την οποία είτε αυξάνεται είτε μειώνεται.

Και το χάλιμπατ δεν αποτελεί εξαίρεση, αλλά η ιδιαιτερότητά του είναι ότι τέτοιοι αγώνες είναι πολύ διαφορετικοί αν το εξετάσουμε σε ψηφιακή αναλογία, τότε το περιεχόμενο θερμίδων του ιππόγλωσσας αλλάζει κατά αρκετές δεκάδες μονάδες.

Αντενδείξεις ιππόγλωσσας

Παρά την πλούσια σύνθεσή του, ένα τέτοιο ψάρι έχει μια λίστα αντενδείξεων για κατανάλωση. Μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στο σώμα σε ασθένειες του στομάχου, των εντέρων και του ήπατος. Αυτό το φαγητό αντενδείκνυται ιδιαίτερα για άτομα που πάσχουν από υπέρταση και νεφρικές παθήσεις. Οι γιατροί δεν συνιστούν τη χρήση αυτής της λιχουδιάς σε περίπτωση αλλεργικής αντίδρασης στα θαλασσινά.

Το Halibut είναι ένας απίστευτα νόστιμος και υγιεινός τύπος ψαριού με ζουμερό κρέας εξαιρετικής γεύσης και λεπτής υφής!

Περιεχόμενο και σύνθεση θερμίδων

Για παράδειγμα, το ακατέργαστο ιππόγλωσσα περιέχει λίγο πάνω από 130 kcal και το βραστό ιππόγλωσσα περιέχει περίπου 220 kcal.

• πρωτεΐνες - πάνω από 18 γραμμάρια.
• λίπη - 3 γραμμάρια
• υδατάνθρακες - 0 γραμμάρια.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε ψάρια ιππόγλωσσας;

Για να επιλέξετε το σωστό ψάρι ιππόγλωσσας, πρέπει να γνωρίζετε πολλούς πολύ σημαντικούς κανόνες. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προσέξετε την κατάσταση των ματιών και του δέρματος αυτού του θαλάσσιου ψαριού. Πρέπει να είναι γυαλιστερά και επίσης να έχουν διαφανή υφή.

Αξίζει να εγκαταλείψετε τα ψάρια εάν υπάρχει βλέννα στα πτερύγια του. Επίσης, όταν αγοράζετε ιππόγλωσσα, σας συνιστούμε να το πατήσετε απαλά με το δάχτυλό σας. Εάν το βαθούλωμα ξεφορτωθεί γρήγορα, τότε το ψάρι είναι φρέσκο. Πολύς πάγος στα ψάρια μιλάει για πάγωμα πολλές φορές.

Σήμερα, το κατεψυγμένο ιππόγλωσσα είναι πιο συνηθισμένο στην πώληση, οπότε αγοράστε το ολόκληρο και όχι κομμένο, έτσι ώστε να χάνει λιγότερη υγρασία κατά την απόψυξη.
Πρέπει μόνο να αποψύξετε τα ψάρια φυσικά. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε στο ψυγείο στο χαμηλότερο ράφι.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε αυτό το φαγητό στον καταψύκτη σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους δεκαοκτώ βαθμούς. Υπό αυτές τις συνθήκες, η διάρκεια ζωής του ιππόγλωσσου είναι πέντε μήνες.

Εφαρμογές μαγειρικής

Είναι εύκολο να βρεις χρήση στο μαγείρεμα για τόσο νόστιμα ψάρια. Σε αυτόν τον τομέα, ο ιππόγλωσσος έχει μεγάλη αξία λόγω του ζουμερού και τρυφερού κρέατος του, καθώς και για την εξαιρετική γλυκιά του γεύση.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας αυτής της λιχουδιάς. Μπορεί να υπόκειται στους ακόλουθους τύπους επεξεργασίας:

• μάγειρας;
• μαρίδα;
• ψήνω;
• καπνός;
• μαρινάρω;
• άλας;
• σβήνω.

Παγωμένη κρέμα ή φρέσκο ​​χάλιμπατ μπορεί να είναι καλό για να φτιάξετε πολλά διαφορετικά ορεκτικά. Οι σούπες και τα γευστικά γεμιστά πίτας είναι επίσης καλά από αυτό το ψάρι.

Halibut σε σάλτσα πορτοκαλιού σε ένα μαξιλάρι πατάτας

Συστατικά για 4-5 μερίδες

• 800 γραμμάρια ιππόγλωσσας
• 2 κρεμμύδια
• 1 κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα
• ένα κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξύδι
• 1 πορτοκαλί
• Αλάτι πιπέρι
• 200 ml κρέμας 20%
• 200 γραμμάρια μανιταριών
• 6-8 πατάτες
• Μάτσο χόρτα
• Βούτυρο για το τηγάνισμα και το βράσιμο

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεπλύνετε το χάλιμπατ και κόψτε το σε μερίδες. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο και προσθέτουμε το χυμό από το πορτοκάλι.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μεγάλες φέτες. Σε ένα τηγάνι τα τηγανίζουμε σε μπαλσάμικο ξύδι και προσθέτουμε ζάχαρη.
3. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις πατάτες και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό. Αφού ψηθεί, το κάνετε πουρέ σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή. Το χρησιμοποιώ με την προσθήκη ζεστού γάλακτος για να μην ξεθωριάσει.
4. Απομένει να προετοιμάσετε το κρεμώδες σάλτσα μανιταριών. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε. Αφού ροδίσουν, προσθέστε κρέμα και σιγοβράστε μέχρι να παχυνθούν, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, βότανα.
5. Όλα τα συστατικά είναι έτοιμα. μένει να μαζέψουμε το πιάτο. Τοποθετήστε πουρέ πατάτας σε ένα πιάτο στο κέντρο, το ιππόγλωσσα στην κορυφή. Επάνω με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και γαρνιτούρα με πορτοκαλί σφήνες και καραμελωμένα κρεμμύδια. Στην κορυφή, πρόσθεσα χοντρό πιπέρι.
6. Το δείπνο σας είναι έτοιμο! Ήρθε η ώρα να εκπλήξει!