Η συκοφαντημένη πικραλίδα κατηγορείται άδικα στην Αμερική. Αυτό το ταχέως αναπτυσσόμενο φυτό είναι πολύ χρήσιμο από άποψη διατροφής και ιατρικής και η γεύση δεν είναι κατώτερη από άλλα χόρτα. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή σούπας πικραλίδας και μετατρέψτε τις πικραλίδες από ενοχλητικά ζιζάνια σε νόστιμα χόρτα!
Πρόκειται για μια παραδοσιακή γαλλική σούπα που εξισορροπεί με επιτυχία την πικάντικη και πικρία της πικραλίδας με άλλες γεύσεις. Αυτό είναι πολύ νόστιμο, κατά τη γνώμη μου, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε χόρτα πικραλίδας. Η παραδοσιακή γαλλική συνταγή χρησιμοποιεί μουστάρδα Dijon. Νομίζω ότι δίνει βάθος στη γεύση, αλλά μπορείς και χωρίς αυτό.
Συστατικά
900 γραμμάρια (περίπου 6 φλιτζάνια) χόρτα πικραλίδας
1 αγ. μεγάλο. βούτυρο ή ελαιόλαδο
4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
2 μεγάλα πράσα, μόνο λευκό και ανοιχτό μέρος, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
1 καρότο καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
2,5 φλιτζάνια γάλα 1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν (προαιρετικά)
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Μπουμπούκια πικραλίδας και/ή πέταλα για γαρνιτούρα
1. Αν χρησιμοποιείτε μεγάλες ή πολύ πικρές πικραλίδες, τις βράζετε σε αλατισμένο νερό που βράζει, τις στραγγίζετε και τις στύβετε, στη συνέχεια τις ψιλοκόβετε και τις αφήνετε στην άκρη. 2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε μυρωδικά, καρότα και κρεμμύδια, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. 3. Προσθέστε ζωμό και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, ρίχνουμε το γάλα, μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει. 4. Βάλτε τα όλα σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσοχή με ζεστό υγρό! Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα αν θέλετε. 5. Σερβίρετε σε βαθιά μπολ, γαρνίροντας με λουλούδια ή μπουμπούκια.