Το αρωματικό φύλλο lavrushka είναι ένα από τα πιο εύκολα αναγνωρίσιμα μαγειρικά μπαχαρικά και χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα. Σύμφωνα με τους θρύλους, η δάφνη θεωρούνταν το δέντρο του Θεού Ήλιου. Η δάφνη είναι ένα ψηλό, κωνικό, αειθαλές δέντρο που φτάνει τα 30 πόδια σε ύψος. Κίτρινα ή πρασινωπά λουλούδια σε σχήμα αστεριού εμφανίζονται στις αρχές της άνοιξης, τα οποία στη συνέχεια μετατρέπονται σε σκούρα πράσινα ή μοβ μούρα. Τα πυκνά φύλλα που μοιάζουν με δέρμα είναι ελλειπτικά και έχουν μήκος περίπου 3-4 ίντσες. Μερικά στοιχεία για το φύλλο δάφνης:
- Η Λαβρούσκα εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τους Έλληνες και τους Ρουμάνους, που συμβόλιζαν τη σοφία, την ειρήνη και την προστασία.
- Το μπαχαρικό περιέχει πολλά πτητικά ενεργά συστατικά, όπως α-πινένιο, β-πινένιο, μυρσένιο, λιμονένιο, λιναλοόλη, μεθυλχαβικόλη, νεράλ, ευγενόλη. Όπως γνωρίζετε, αυτές οι ενώσεις έχουν αντισηπτικές, αντιοξειδωτικές ιδιότητες και επίσης προάγουν την πέψη.
- Τα φρέσκα φύλλα είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνη C. Αυτή η βιταμίνη (ασκορβικό οξύ) είναι ένα από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά που συμμετέχουν στην απελευθέρωση επιβλαβών ελεύθερων ριζών από το σώμα. Το ασκορβικό οξύ ενισχύει επίσης τη λειτουργία του ανοσοποιητικού, έχει επούλωση πληγών και αντιική δράση.
- Τα φύλλα δάφνης περιέχουν πολλές βιταμίνες, όπως η νιασίνη, η πυριδοξίνη, το παντοθενικό οξύ και η ριβοφλαβίνη. Αυτό το σύμπλεγμα βιταμινών Β βοηθά στη σύνθεση των ενζύμων, στη λειτουργία του νευρικού συστήματος που ρυθμίζει το μεταβολισμό.
- Η επίδραση της έγχυσης λαβρούσκα είναι γνωστή για προβλήματα στο στομάχι, συγκεκριμένα έλκη, καθώς και μετεωρισμό και κολικούς.
- Το λαυρικό οξύ, που βρίσκεται στα φύλλα δάφνης, έχει εντομοαπωθητικές ιδιότητες.
- Τα συστατικά του αιθέριου ελαίου Lavrushka χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή θεραπεία της αρθρίτιδας, του μυϊκού πόνου, της βρογχίτιδας και των συμπτωμάτων της γρίπης.