Πριν από μερικά χρόνια, δεν το βρήκαμε βιολογικά τρόφιμα ότι σε μερικά καταστήματα υγιεινής διατροφής και η προσφερόμενη επιλογή ήταν αρκετά περιορισμένη. Σήμερα, οργανώνονται τα κανάλια διανομής. Αρκετές μεγάλες αλυσίδες τουπαντοπωλείο διαθέτει τμήματα πιστοποιημένων βιολογικών προϊόντων: φρέσκα φρούτα και λαχανικά, δημητριακά, αλεύρι, αυγά, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και μια σειρά επεξεργασμένων προϊόντων, από ζυμαρικά και μπισκότα μέχρι ποτά σόγιας. Η αγορά κρέατος αναπτύσσεται πιο αργά. Βρίσκουμε όμως, σε μερικά κρεοπωλεία, κοτόπουλο, μοσχάρι, μοσχάρι ή χοιρινό, μερικές φορές λουκάνικα, όλα περισσότερο σε παγωμένη μορφή. Μερικοί ψαράδες προσφέρουν επίσης πιστοποιημένα βιολογικά ψάρια εκτροφής.

Μαζί με τα μεγάλα δίκτυα διανομής, έχουν δημιουργηθεί μικρά δίκτυα άμεσων πωλήσεων, από παραγωγούς έως καταναλωτές. Οι άνθρωποι μετακομίζουν στο αγρόκτημα, όταν είναι δυνατόν, για την απόκτηση των βιολογικών τροφίμων που παράγονται εκεί. Μπορούν επίσης να λάβουν, μέσω α παραγωγός από την περιοχή τους, ένα βιολογικό καλάθι, που παραδίδονταν κάθε εβδομάδα σε ένα σημείο αποβίβασης κοντά στο σπίτι τους. Αυτό ονομάζεται "Κοινοτική υποστηριζόμενη γεωργία (CSA)".

Le βιολογικό καλάθι συνήθως περιέχει προϊόντα που καλλιεργούνται από τον παραγωγό, στα οποία προστίθενται τοπικά προϊόντα και εισάγεται. Το περιεχόμενο ποικίλλει καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν, ανάλογα με τις διαθέσιμες ποικιλίες και τις τιμές. Το κόστος της συνδρομής χωρίζεται συνήθως σε 2 ή 3 δόσεις. Όλοι κερδίζουν λοιπόν. Ο παραγωγός έχει χρήματα τη στιγμή της σποράς και είναι βέβαιο ότι θα βρει κάποιον για τις μελλοντικές του σοδειές. Ο καταναλωτής επωφελείται από μια προσφορά φρέσκο σε καλή τιμή αφού δεν υπάρχουν ενδιάμεσοι.

Η συμμετοχή σε δίκτυο CHW σημαίνει επίσης αγορά κυρίως τροφίμων τοπικής παραγωγής, γεγονός που συμβάλλει στη μείωση του οικολογικού αποτυπώματος ελαχιστοποιώντας τα μεγάλα ταξίδια που κάνουν τα τρόφιμα πριν καταλήξουν στα ράφια μεγάλων παντοπωλείων (βλ. Πλαίσιο παρακάτω).

Στο Κεμπέκ, ο οργανισμός Équiterre συνδέει παραγωγούς και καταναλωτές που ενδιαφέρονται να συμμετάσχουν σε προγράμματα CSA.¹Το Το δίκτυο ASC της iterquiterre περιλαμβάνει 115 " οικογενειακοί αγρότες Τα οποία προσφέρουν τον καρπό της συγκομιδής τους ή της εκτροφής τους σε σχεδόν 10 πολίτες. Επιπλέον, άλλα 800 προσφέρουν προϊόντα που μπορούν να προστεθούν σε επιπλέον παραγγελίες (π.χ.: μέλι, προϊόντα μήλου, τυριά κ.λπ.). Σχεδόν 30 σημεία αποβίβασης έχουν δημιουργηθεί σε 390 περιοχές του Κεμπέκ.

Προσέξτε το οικολογικό σας αποτύπωμα!

«Βιολογικό», είναι αναγκαστικά συνώνυμο του «οικολογικού»; Το βιολογικό μαρούλι που έχει διανύσει 5 χιλιόμετρα πριν καταλήξει στο πιάτο σας μπορεί να είναι λιγότερο «οικολογικό» από το μαρούλι, που καλλιεργείται βιομηχανικά, το οποίο προέρχεται από έναν τοπικό παραγωγό. Το ίδιο ισχύει και για τη φράουλα Καλιφόρνια που αγοράζουμε τον Ιανουάριο.

Ποιος λέει απόσταση, όντως λέει κατανάλωση ενέργειας. Τα βιολογικά αγροτικά προϊόντα φαίνεται να βρίσκουν αγοραστές πάνω από όλα στις τοπικές αγορές. Αυτό οφείλεται αναμφίβολα στο γεγονός ότι αυτού του είδους η γεωργία είναι σε μεγάλο βαθμό έργο μικρών παραγωγών.

Τουλάχιστον το 79% των βιολογικών λαχανικών ταξιδεύει λιγότερο από 160 χιλιόμετρα από το αγρόκτημα στο τραπέζι, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. Από την άλλη πλευρά, σχεδόν το 50% των βιολογικών ζωικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των αυγών και των γαλακτοκομικών προϊόντων, διανύουν περισσότερα από 800 χιλιόμετρα.¹¹.