“Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό”
1 τεύτλα
2 μεσαία καρότα
3 μεγάλες πατάτες
2 φύλλα nori
2 τουρσιά
200 ml μαγιονέζας vegan
Βράζετε τις πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν σε άφθονο νερό, ακριβώς με τη φλούδα. Στραγγίζουμε το νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα τρίβουμε σε ψιλό τρίφτη.
Βάλτε μια στρώση πατάτες σε ένα πιάτο, αλείψτε με μαγιονέζα. Βουτήξτε το φύλλο nori σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και απλώστε την επόμενη στρώση. Στη συνέχεια απλώστε τα αγγούρια σε κύβους, λίγη μαγιονέζα, καρότα, πάλι μαγιονέζα και παντζάρια. Περιχύνουμε με μαγιονέζα και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
“Ρωσική σαλάτα”
4 πατάτες
2 καρότα
2 φρέσκο ή τουρσί αγγούρι
½ φλιτζάνι αρακά (αποψυγμένα ή κονσερβοποιημένα)
Άνηθος, πράσινο κρεμμύδι - για γεύση
Vegan μαγιονέζα
Tofu, vegan λουκάνικο – προαιρετικά
Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα στη φλούδα τους. Στραγγίζουμε, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους. Αγγούρια κομμένα σε κύβους. Σε ένα μπολ, συνδυάστε πατάτες, καρότα, αγγούρια, αρακά, τόφου ή vegan λουκάνικο εάν χρησιμοποιείτε. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.
Τούρτα "Pavlova"
150 γραμμάρια ρεβίθια
100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
Πρέζα αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ
100 ml κρέμα κανονικής ή καρύδας
Μούρα, φρούτα, σοκολάτα – για σερβίρισμα
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα. Το ξεπλένουμε και το βράζουμε σε νερό για 2-3 ώρες. Αλατίζουμε τον υπόλοιπο ζωμό και προσθέτουμε κιτρικό οξύ. Όταν κρυώσει τελείως, το χτυπάμε με ένα μίξερ. Αρχίστε σιγά σιγά να προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη. Η διαδικασία χτυπήματος μπορεί να διαρκέσει 15-20 λεπτά.
Μοιράστε το μείγμα που προκύπτει σε μαγειρικές σύριγγες ή σακούλες. Τοποθετούμε σε ταψί λαδωμένο με περγαμηνή, τη ζύμη του επιθυμητού σχήματος. Στεγνώστε το γλυκό στο φούρνο σε θερμοκρασία 60-80⁰С για 1,5 – 2 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος της μαρέγκας).
Κόβουμε προσεκτικά την έτοιμη «μαρέγκα» οριζόντια στη μέση, αλείφουμε τη μία με κρέμα και σκεπάζουμε τη δεύτερη. Περιχύνουμε ξανά με κρέμα και διακοσμούμε με μούρα, φρούτα, ξηρούς καρπούς ή σοκολάτα.
Μη αλκοολούχα "σαμπάνια"
2-3 κουταλιές της σούπας cranberry, κεράσι ή οποιοδήποτε άλλο σιρόπι
½ φλιτζάνι ανθρακούχο μεταλλικό νερό (μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς αέριο)
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού - προαιρετικά
Πάγος - προαιρετικό
Μούρα, φρούτα - για γεύση
Τοποθετήστε δύο παγάκια σε κάθε ποτήρι, προσθέστε σιρόπι και χυμό λεμονιού. Ρίξτε μεταλλικό νερό και ανακατέψτε. Προσθέστε τα μούρα και τα ψιλοκομμένα φρούτα.