Υλικά Σάλτσα μανιταριών
| μανιτάρι αποξηραμένο πορτσίνι | 40.0 (γραμμάριο) |
| νερό | 860.0 (γραμμάριο) |
| μαργαρίνη | 68.0 (γραμμάριο) |
| αλεύρι σίτου, premium | 38.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι | 357.0 (γραμμάριο) |
| βούτυρο | 30.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Παρασκευάζεται ζωμός μανιταριού (σελ. 63). Τα κρεμμύδια σε φέτες σοτάρονται, προστίθενται βραστά μανιτάρια ψιλοκομμένα και το τσιγάρισμα συνεχίζεται για άλλα 3-b λεπτά. Το αλεύρι σοταρισμένο σε λίπος αραιώνεται με ζεστό ζωμό μανιταριών, βράζεται για 45-60 λεπτά, αλατίζεται και φιλτράρεται, στη συνέχεια βάζουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι με μανιτάρια και βράζουμε για 10-15 λεπτά. Η τελική σάλτσα καρυκεύεται με βούτυρο ή μαργαρίνη.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 97.1 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | Ζ 1734 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 1.9 | Ζ 76 | 2.5% | 2.6% | Ζ 4000 |
| Λίπη | Ζ 7.7 | Ζ 56 | 13.8% | 14.2% | Ζ 727 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 5.3 | Ζ 219 | 2.4% | 2.5% | Ζ 4132 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.06 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.9 | Ζ 20 | 9.5% | 9.8% | Ζ 1053 |
| Νερό | Ζ 105.8 | Ζ 2273 | 4.7% | 4.8% | Ζ 2148 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.6 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 5.8% | Ζ 1800 |
| Ρετινόλη | 0.05 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.3% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4.5% | Ζ 2250 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.4% | Ζ 26316 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.6% | Ζ 16667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.6% | Ζ 4000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 6.8 μg | 400 μg | 1.7% | 1.8% | Ζ 5882 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 3.1% | Ζ 3333 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.005 μg | 10 μg | 0.1% | 0.1% | Ζ 200000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 11.6% | Ζ 882 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.6% | Ζ 16667 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.5154 mg | 20 mg | 7.6% | 7.8% | Ζ 1320 |
| νιασίνη | 1.2 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 172.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 7.1% | Ζ 1450 |
| Ασβέστιο, Ca | 14.7 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.5% | Ζ 6803 |
| Σιλικόνη, ναι | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.3% | Ζ 30000 |
| Μαγνήσιο, mg | 8.2 mg | 400 mg | 2.1% | 2.2% | Ζ 4878 |
| Νάτριο, Na | 13.2 mg | 1300 mg | 1% | 1% | Ζ 9848 |
| Θείο, S | 22.4 mg | 1000 mg | 2.2% | 2.3% | Ζ 4464 |
| Φώσφορος, Ρ | 41.5 mg | 800 mg | 5.2% | 5.4% | Ζ 1928 |
| Χλώριο, Cl | 13.1 mg | 2300 mg | 0.6% | 0.6% | Ζ 17557 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 158.8 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 62.9 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 3 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 2.3% | Ζ 4500 |
| Ιώδιο, εγώ | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 0.7% | Ζ 15000 |
| Κοβάλτιο, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 29.9% | Ζ 345 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0902 mg | 2 mg | 4.5% | 4.6% | Ζ 2217 |
| Χαλκός, Cu | 29.7 μg | 1000 μg | 3% | 3.1% | Ζ 3367 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 0.4 μg | 70 μg | 0.6% | 0.6% | Ζ 17500 |
| Νικέλιο, Νί | 1 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 146.7 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.4% | Ζ 27500 |
| Τιτάνα, εσύ | 0.4 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 10.3 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | Ζ 38835 |
| Chrome, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 1.4% | Ζ 7143 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.2884 mg | 12 mg | 2.4% | 2.5% | Ζ 4161 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 2.3 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2.8 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 97,1 kcal.
Σάλτσα μανιταριών πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Ε – 11,3%, κοβάλτιο – 29%
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
Θερμιδική περιεκτικότητα ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΥΛΙΚΑ Σάλτσα μανιταριών ΑΝΑ 100 γρ.
- 286 kCal
- 0 kCal
- 743 kCal
- 334 kCal
- 41 kCal
- 661 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 97,1 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος παρασκευής Σάλτσα μανιταριών, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά