Το Ryadovka είναι ένα πολύ κοινό αγαρικό αλεσμένο μανιτάρι με καπάκι διαφορετικών χρωμάτων ή απλώς λευκό. Τα νεαρά καρποφόρα σώματα έχουν κυρτά ή ημισφαιρικά καλύμματα, τα οποία γίνονται επίπεδα ή πεσμένα στην ενήλικη ζωή, με κουρελιασμένες άκρες.
Το Ryadovka χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή κατά τη συγκομιδή, επειδή πολλοί τύποι αυτών των καρποφόρων σωμάτων, που αναπτύσσονται σε ομάδες, είναι μη βρώσιμοι και ακόμη και δηλητηριώδεις. Σε αυτό το άρθρο, θα δώσουμε προσοχή στη λιωμένη σειρά - ένα βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους. Πολλοί μανιταροσυλλέκτες το θεωρούν πολύτιμο και βρώσιμο καρποφόρο σώμα, το οποίο όταν μαγειρευτεί αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Η λευκή λιωμένη σειρά ή η στριμμένη σειρά πήρε το όνομά της ως αποτέλεσμα του γεγονότος ότι αναπτύσσεται σε μεγάλες στενές συστάδες. Αυτές οι ομάδες σειρών συχνά αναπτύσσονται μαζί με καπέλα και πόδια. Μια φωτογραφία μιας λιωμένης σειράς θα γίνει μια πρόσθετη οδηγία για την επιτυχή αναζήτηση ενός μανιταριού.
Περιγραφή της λευκής συγχωνευμένης σειράς
Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τη φωτογραφία και την περιγραφή της σειράς λευκών λιωμένων.
Λατινικό όνομα: Το Lyophyllum προσπάθησε.
Οικογένεια: Λυοφυλλικό.
Ταξινόμηση κατά: Lifillum.
Κατηγορία: Αγαρομύκητες.
Συνώνυμα: η σειρά είναι στριμμένη.
Καπέλο: φτάνει σε διάμετρο από 3 cm έως 10, και μερικές φορές 15 cm. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν κυρτό καπάκι, στη συνέχεια επίπεδο-κυρτό. Η επιφάνεια είναι λεία και στεγνή, βελούδινη στην αφή, λευκό χρώμα. Κατά τη διάρκεια των βροχών αποκτά μια γαλαζωπή ή γκρι-ελαιά απόχρωση. Οι άκρες του καλύμματος είναι κρυμμένες και σε παλαιότερα δείγματα γίνονται κυματιστές.
Πόδι: μήκος από 4 cm έως 12, πάχος από 0,5 cm έως 2 cm. Έχει σχήμα πεπλατυσμένο ή κυλινδρικό, βελούδινο στην αφή. Η δομή είναι ινώδης, γίνεται κούφια με την ηλικία, αλλά το λευκό χρώμα παραμένει αμετάβλητο σε όλη την ανάπτυξη του μύκητα. Οι συγχωνευμένες βάσεις των ποδιών σχηματίζουν μια ομοιότητα κοινής ρίζας.
Πολτός: ελαστικό, έχει λευκό χρώμα, με μυρωδιά που θυμίζει αγγούρι.
[»»]
Εγγραφές: Το μανιτάρι κωπηλασίας συγχωνευμένο είναι ένα ελασματοειδές είδος με μέτρια συχνές πλάκες που κατεβαίνουν ασθενώς πάνω στο στέλεχος ή αναπτύσσονται ευρέως σε αυτό. Στα νεαρά μανιτάρια, τα πιάτα είναι λευκά ή ανοιχτά κρέμα, στους ενήλικες γίνονται ανοιχτό κίτρινο.
Διαφορές: λευκό χρώμα, με λεία επιφάνεια, ελλειπτικό σχήμα.
Εφαρμογή: οι συγχωνευμένες σειρές έχουν ανοσοδιεγερτικά αποτελέσματα και έχουν την ικανότητα να αναστέλλουν την ανάπτυξη όγκων.
Εδωδιμότητα: Θεωρείται βρώσιμο μανιτάρι, αλλά πρόσφατα έχει ταξινομηθεί ως βρώσιμο είδος υπό όρους. Ωστόσο, δεν υπάρχουν περιπτώσεις δηλητηρίασης που να προκαλούνται από λιωμένες σειρές.
Εξάπλωση: αναπτύσσεται σε δάση διαφόρων τύπων από τα τέλη Αυγούστου έως τον Οκτώβριο. Συχνά μπορεί να βρεθεί κατά μήκος δασικών μονοπατιών, σε φωτισμένες περιοχές του δάσους. Φρούτα σε λιωμένα τσαμπιά έως και 20 δείγματα διαφορετικών μεγεθών.
Ομοιότητες και διαφορές: ο χαρακτηριστικός τρόπος καρποφορίας της σειράς είναι δύσκολο να συγχέεται με άλλα είδη μανιταριών. Άλλα είδη μανιταριών πορτσίνι δεν σχηματίζουν τέτοιες αναπτύξεις στις ρίζες. Ωστόσο, μπορούν να συγχέονται με βρώσιμα λιωμένα μανιτάρια – κολλύβια, καθώς και με μαρμάρινο αγαρικό μέλι, που προκαλεί καφέ σήψη του δέντρου.
Οι αρχάριοι συλλέκτες μανιταριών εξακολουθούν να αναρωτιούνται: είναι η λιωμένη σειρά δηλητηριώδης ή όχι; Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτό το μανιτάρι παλαιότερα θεωρούνταν βρώσιμο, αλλά τώρα κατατάσσεται ως μη βρώσιμο είδος και μάλιστα δηλητηριώδες. Αλλά οι έμπειροι λάτρεις του «σιωπηλού κυνηγιού» εξακολουθούν να μην σταματούν να συλλέγουν σειρές λιωμένων σειρών για να μαγειρέψουν νόστιμα πιάτα και παρασκευές από αυτές.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Μαγειρική λιωμένη σειρά μανιταριών
Η προετοιμασία μιας λιωμένης σειράς πρακτικά δεν διαφέρει από την προετοιμασία άλλων ειδών αυτής της οικογένειας. Πρέπει να πω ότι ο καθαρισμός και το μούλιασμα γίνονται με τον ίδιο τρόπο. Το βράσιμο των σειρών πρέπει να πραγματοποιείται σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη μιας πρέζας κιτρικού οξέος για 20-30 λεπτά. Μετά την προεπεξεργασία, μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να γίνουν τουρσί ή να αλατιστούν. Πολλοί ειδικοί στη μαγειρική υποστηρίζουν ότι σε τουρσί και αλατισμένη μορφή, η λιωμένη σειρά έχει εκπληκτική γεύση.
Μόνο αφού διαβάσετε λεπτομερώς την περιγραφή και τη φωτογραφία της συγχωνευμένης σειράς (Lyophyllum connatum), μπορείτε να αποφασίσετε αν είναι δηλητηριώδες ή όχι. Μπορείτε να ζητήσετε συμβουλές από έμπειρους μανιταροσυλλέκτες, να δοκιμάσετε τη μαγειρεμένη σειρά και μετά να πάρετε την τελική απόφαση.