Το Violet rowweed (Lepista irina) είναι ένα είδος καρποφόρων σωμάτων που ανήκει στην οικογένεια Ryadovkovye. Έχει ένα ενδιαφέρον χρώμα καπακιού και μια ευχάριστη λουλουδάτη (όχι άρωμα) μυρωδιά. Πρόκειται για ένα καλό βρώσιμο μανιτάρι, το οποίο από άποψη γεύσης ισοδυναμεί με μωβ σειρά. Ωστόσο, ορισμένοι λάτρεις του «σιωπηλού κυνηγιού» δεν τολμούν να πάρουν και να προετοιμάσουν αυτόν τον τύπο καρποφορίας. Το γεγονός είναι ότι πολλοί συλλέκτες μανιταριών που δεν έχουν εμπειρία μπορεί να μπερδέψουν μια βιολετί σειρά ως δηλητηριώδες φρύνος. Επιπλέον, ένα ανοιχτό βιολετί άρωμα μπορεί να διατηρηθεί στη δομή του ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Αλλά πολλοί θεωρούν αυτό το χαρακτηριστικό ως μια ευκαιρία να δώσουν στο πιάτο πρωτοτυπία και πικάντικη γεύση.
Για να εξοικειωθείτε πιο καθαρά με τη βιολετί σειρά, σας προτείνουμε να δείτε τη φωτογραφία και την περιγραφή που ανήκει σε αυτό το είδος.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Περιγραφή της σειράς βιολετί (Lepista irina)
Λατινικό όνομα: Για να κατευνάσει την Ιρίνα.
Οικογένεια: Συνήθης (Tricholomataceae). Μερικοί μυκητολόγοι έχουν μεταφέρει αυτό το είδος μύκητα στο γένος Govorushka (Clitocybe).
Συνώνυμα: βιολετί λεπιστά. Λατινικά συνώνυμα: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irinum, Agaricus irinus, Rhodopaxillus irinus.
Καπέλο: αρκετά μεγάλο, διαμέτρου 5-15 εκ., σαρκώδες, στα νεαρά δείγματα παρουσιάζεται σε μορφή σφαίρας. Στη συνέχεια αποκτά σχήμα καμπάνας και ήδη στη βαθιά ενηλικίωση γίνεται κατάκοιτος, με κυματιστές ανώμαλες άκρες. Η επιφάνεια του καπακιού είναι στεγνή, μεταξένια και λεία στην αφή. Το χρώμα είναι λευκό με αισθητή ροζ απόχρωση, που γίνεται κοκκινοκαφέ στην ωριμότητα. Η περιοχή που βρίσκεται στο κέντρο του καπακιού έχει πιο σκούρα απόχρωση από ότι κατά μήκος των άκρων.
[»»]Πόδι: Ύψος 5-11 cm, πάχος έως 2 cm, δυνατός, ινώδης, ελαφρώς διευρυμένος στη βάση, μερικές φορές ακόμη. Η φωτογραφία δείχνει ότι το βιολετί πόδι καλύπτεται με χαρακτηριστικές κάθετες πινελιές, αλλά δεν φαίνονται πάντα. Η δακτυλιοειδής φούστα σε αυτό το μέρος του καρποφόρου σώματος απουσιάζει εντελώς. Η επιφάνεια του στελέχους έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι - υπόλευκο, χλωμό ή ροζ-κρεμ.
Πολτός: παχύ, πυκνό, λευκό χρώμα, με ευχάριστη λουλουδάτη μυρωδιά και γλυκιά γεύση. Σε υγρό καιρό, η δομή του γίνεται υδαρής. Η σάρκα του ποδιού είναι ινώδης και μάλλον σκληρή, ειδικά στη βάση.
Εγγραφές: ελεύθερο, συχνό, προσκολλημένο στο στέλεχος, μερικές φορές δεν το φτάνει. Το χρώμα των πιάτων στα νεαρά μανιτάρια είναι υπόλευκο, μετά από το οποίο γίνονται ροζ και στην ωριμότητα είναι αισθητή μια λεπτή απόχρωση που μοιάζει με το χρώμα της κανέλας.
[»»]Εδωσιμότητα: βρώσιμο μανιτάρι, αλλά έχουν γίνει γνωστές περιπτώσεις ήπιας δηλητηρίασης. Προφανώς, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το καρποφόρο σώμα συλλέχτηκε σε περιβαλλοντικά μολυσμένα μέρη - κοντά σε αυτοκινητόδρομους, εργοστάσια και άλλες βιομηχανικές επιχειρήσεις.
Ομοιότητες και διαφορές: αυτή η σειρά μπορεί μερικές φορές να συγχέεται με έναν καπνιστή ομιλητή. Ωστόσο, το τελευταίο διακρίνεται από έναν βαμβακερό, χαλαρό πολτό και πλάκες που κατεβαίνουν κατά μήκος του ποδιού. Επιπλέον, το ομιλητής έχει έντονη μυρωδιά αρώματος, ενώ ο πολτός του φύλλου της βιολέτας έχει ένα λεπτό άρωμα λουλουδιών. Επιπλέον, αυτό το μανιτάρι μοιάζει πολύ με την εδώδιμη κολοβωμένη σειρά (Tricholoma truncatum). Και τα δύο αναφερόμενα είδη έχουν σχεδόν την ίδια μυρωδιά και χρώμα, αλλά η βιολετί σειρά έχει ψηλότερο πόδι. Ωστόσο, ακόμα κι αν μπερδέψετε αυτά τα μανιτάρια, τότε δεν πρέπει να έχετε λόγο ανησυχίας. Σειρά κολοβωμένη – εδώδιμο είδος με καλή γεύση. Είναι γνωστό ότι ενδείκνυται και για κατανάλωση φρέσκου και τουρσί.
Διανομή και χρήση βιολετί κωπηλασίας
Διανομή: Ευρωπαϊκές χώρες, καθώς και Βόρεια Αμερική. Στη χώρα μας, η βιολετί σειρά μπορεί να βρεθεί στα εδάφη Primorsky και Khabarovsk, καθώς και στην περιοχή Amur. Αναπτύσσεται σε ομάδες ή σειρές, επιλέγοντας μικτά, κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση. Εμφανίζεται το φθινόπωρο (τέλη Αυγούστου-Οκτώβρη), σχηματίζοντας «δαχτυλίδια μαγισσών».
Η κορύφωση της συλλογής μανιταριών είναι τον Σεπτέμβριο-αρχές Οκτωβρίου.
Εάν οι καιρικές συνθήκες το επιτρέπουν, τότε το καρποφόρο σώμα μπορεί να βρεθεί ακόμη και τον Νοέμβριο και τον Δεκέμβριο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή σε ανοιχτά μέρη: την άκρη του δάσους, τις άκρες και τα λιβάδια. Αναπτύσσεται ταυτόχρονα με τη μωβ σειρά (Lepista nuda) - ένα βρώσιμο μανιτάρι. Συχνά και τα δύο είδη βρίσκονται στα ίδια μέρη.
Εφαρμογή: υπάρχουν πολλές επιλογές επεξεργασίας για μανιτάρια βιολετί. Τις περισσότερες φορές μαρινάρονται, αλατίζονται και τηγανίζονται. Μερικές φορές οι νοικοκυρές παγώνουν το καρποφόρο σώμα για το χειμώνα. Το μανιτάρι απαιτεί προκαταρκτικό βράσιμο για 20 λεπτά.
Οι παραπάνω φωτογραφίες και η περιγραφή του μανιταριού της σειράς βιολετί θα σας βοηθήσουν να προετοιμαστείτε σχολαστικά για το "gribalka" και να μην χάσετε ούτε ένα βρώσιμο μανιτάρι.
Ωστόσο, μην ξεχνάτε ποτέ τον κύριο κανόνα όταν συλλέγετε καρποφόρα σώματα:δεν είμαι σίγουρος - μην διαλέγεις!».