Κυνήγι μανιταριών – γενικοί κανόνες
Το μάζεμα μανιταριών είναι μια δημοφιλής υπαίθρια δραστηριότητα ή χόμπι που είναι γνωστό ως ήσυχο ή κυνήγι μανιταριών. Η συλλογή μανιταριών μπορεί επίσης να είναι εμπορική δραστηριότητα – προς πώληση στην αγορά ή παράδοση σε κέντρα συγκομιδής.
Το κυνήγι μανιταριών είναι διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο, ιδιαίτερα στις χώρες της Ανατολικής και Βόρειας Ευρώπης, στις χώρες της Βαλτικής, στη Μεσόγειο και στη Βόρεια Αμερική. Υπάρχουν χώρες στις οποίες οι κανόνες και οι περιορισμοί στη συλλογή μανιταριών είναι ξεκάθαροι.
Ο εξοπλισμός ενός κυνηγού μανιταριών συνήθως περιλαμβάνει:
- Κοφτερό μαχαίρι. Στην πώληση υπάρχουν μαχαίρια για μαζευτές μανιταριών.
- Ψάθινο καλάθι. Είναι βολικό εάν το καλάθι είναι στερεωμένο στη ζώνη έτσι ώστε τα χέρια να παραμένουν ελεύθερα.
- Ψηλές μπότες από καουτσούκ.
- Πυξίδα.
- Άνετα ρούχα για την περιοχή και τον καιρό. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στα παπούτσια.
Είναι καλύτερο να συλλέγετε τα μανιτάρια σε ένα ψάθινο ή πλαστικό καλάθι με πολλές τρύπες: θα αερίζονται και δεν θα θρυμματίζονται. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ πλαστικές σακούλες, διαφορετικά, όταν επιστρέψετε στο σπίτι, θα διαπιστώσετε ότι έχετε φέρει μια άμορφη, κολλώδη μάζα.
Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια κατά την κατανάλωση, θα πρέπει να μπορεί κανείς να διακρίνει τα βρώσιμα μανιτάρια από τα δηλητηριώδη.
Τις περισσότερες φορές, η δηλητηρίαση συμβαίνει με δηλητηριώδη μανιτάρια, τα οποία έχουν εξωτερική ομοιότητα με βρώσιμα μανιτάρια και κατά λάθος πέφτουν στο καλάθι του μανιταροσυλλέκτη μαζί τους. Για να αποφύγετε ένα τέτοιο λάθος, το οποίο μπορεί να αποβεί μοιραίο, είναι απαραίτητο να μελετήσετε καλά τα κοινά σημάδια όλων των μανιταριών και να γνωρίζετε τις χαρακτηριστικές διαφορές των δηλητηριωδών ειδών.
Θα πρέπει να συλλέγετε μόνο τα είδη μανιταριών που γνωρίζετε. Δεν πρέπει να καταναλώνονται άγνωστα ή αμφίβολα καρποφόρα σώματα. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι σε ορισμένα δείγματα μπορεί να απουσιάζουν διακριτικά χαρακτηριστικά, για παράδειγμα, το καπέλο αγαρικού λευκού νιφάδες μπορεί να ξεπλυθεί από δυνατή βροχή, το καπάκι μιας χλωμής γριάς, κομμένο στην κορυφή, δεν σας επιτρέπει για να παρατηρήσετε το δαχτυλίδι.
Για τα παιδιά, πολλά μανιτάρια είναι πολύ πιο επικίνδυνα από ό,τι για τους ενήλικες, επομένως η χρήση ακόμη και βρώσιμων μανιταριών από παιδιά θα πρέπει να περιοριστεί.
Τα μανιτάρια μπορούν να αποτελέσουν κίνδυνο ως συσσωρευτές τοξικών ουσιών (βαρέα μέταλλα, φυτοφάρμακα, ραδιονουκλεΐδια).
- Η τοξικότητα των ίδιων των μυκήτων, λόγω της παρουσίας τοξινών (ή μυκοτοξινών). Μακροχρόνια αποθήκευση συγκομισμένων φρέσκων μανιταριών χωρίς μαγείρεμα ή μακροχρόνια αποθήκευση ήδη επεξεργασμένων μανιταριών
- Μόλυνση μυκήτων από παράσιτα, ιδίως μύγες μανιταριών
- Η συνδυασμένη χρήση μανιταριών ορισμένων ειδών (για παράδειγμα, σκαθάρια κοπριάς) με αλκοόλ
- Συσσώρευση κατά την ανάπτυξη του μύκητα στα καρποφόρα σώματα ουσιών επιβλαβών για τον οργανισμό (βαρέα μέταλλα κ.λπ.), όταν αναπτύσσονται κοντά σε δρόμους και επιχειρήσεις
- Συχνή κατανάλωση μανιταριών της οικογένειας των μορελών
- Η κατάχρηση των μανιταριών, ακόμη και της πρώτης κατηγορίας, είναι επιβλαβής για τον οργανισμό, καθώς τα μανιτάρια είναι δύσπεπτη τροφή και με μεγάλη ποσότητα ημι-χωνεμένης μάζας στο γαστρεντερικό σωλήνα, μπορεί να αναπτυχθεί μέθη του σώματος.
Σε περίπτωση σοβαρής δηλητηρίασης από μανιτάρια, πρέπει να καλέσετε ένα ασθενοφόρο. Πριν από την άφιξη του γιατρού, ο ασθενής κοιμάται, πραγματοποιείται πλύση στομάχου: δίνουν ένα άφθονο ποτό (4-5 ποτήρια βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου, πίνουν σε μικρές γουλιές) ή ένα ανοιχτό ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και να προκαλέσετε εμετό πιέζοντας ένα λείο αντικείμενο στη ρίζα της γλώσσας. Για την απομάκρυνση του δηλητηρίου από τα έντερα, αμέσως μετά την πλύση στομάχου, χορηγείται καθαρτικό και χορηγείται κλύσμα.
Για να διευκρινιστεί η διάγνωση, διατηρούνται όλα τα μανιτάρια που δεν έχουν καταναλωθεί.
Η θεραπεία για τη δηλητηρίαση από μανιτάρια εξαρτάται από τον τύπο τους. Η δηλητηρίαση από φρύνους συνοδεύεται από έμετο και αφυδάτωση, μετά από πλύση στομάχου, μετάγγιση ανταλλαγής, αιμοκάθαρση, ενδοφλέβια γλυκόζη με ινσουλίνη και υποδόρια ατροπίνη σε περίπτωση αναπνευστικής ανεπάρκειας.