Βακτηριακή μόλυνση Ενώ οι ορμόνες και τα αντιβιοτικά στο κρέας δηλητηριάζουν σιγά σιγά τα παιδιά μας, τα βακτήρια που βρίσκονται στα ζωικά προϊόντα μπορεί να χτυπήσουν γρήγορα και απροσδόκητα. Στην καλύτερη περίπτωση, θα αρρωστήσουν τα παιδιά σας, στη χειρότερη, μπορούν να τα σκοτώσουν. Εάν δίνετε κρέας ζώων στα παιδιά σας, τα εκθέτετε σε παθογόνους παράγοντες όπως το E. coli και το Campylobacter. Αναφορές για δηλητηρίαση από κρέας και ιστορίες παιδιών που πέθαναν αφού έφαγαν μολυσμένη σάρκα κυκλοφορούν σε όλα τα μέσα ενημέρωσης. Σχεδόν όλο το κρέας από τα 10 δισεκατομμύρια αγελάδες, χοίρους και πουλερικά που σφάζονται στις Ηνωμένες Πολιτείες κάθε χρόνο είναι μολυσμένο με βακτήρια κοπράνων. Τα παιδιά μας είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα σε βακτηριακές λοιμώξεις από το κρέας, επειδή το ανοσοποιητικό τους σύστημα συχνά δεν είναι αρκετά ισχυρό για να προστατεύσει τον οργανισμό.
Όταν τα παιδιά γίνονται θύματα βακτηρίων από το κρέας, οι γιατροί συνήθως προσπαθούν να καταπολεμήσουν την ασθένεια με αντιβιοτικά. Επειδή όμως τα ζώα εκτροφής τρέφονται με φάρμακα, πολλά παθογόνα βακτήρια είναι πλέον ανθεκτικά στη θεραπεία με αντιβιοτικά. Έτσι, εάν δώσετε στα παιδιά σας κρέας και μολυνθούν με ένα από τα ανθεκτικά βακτηριακά στελέχη, οι γιατροί δεν θα μπορούν να τα βοηθήσουν.
Εξάπλωση βακτηρίων ανθεκτικών στα αντιβιοτικά Το εντερικό μας σύστημα φιλοξενεί υγιή βακτήρια που μας βοηθούν να αφομοιώσουμε τα τρόφιμα, αλλά η κατανάλωση κρέατος που είναι μολυσμένο με ανθεκτικά στα αντιβιοτικά βακτήρια μπορεί να στρέψει τα δικά μας «καλά» βακτήρια εναντίον μας. Οι επιστήμονες της Ιατρικής Σχολής του Μπέρμιγχαμ ανακάλυψαν ότι τα ανθεκτικά στα αντιβιοτικά βακτήρια από μολυσμένο κρέας μπορούν να προκαλέσουν μετάλλαξη φυσιολογικών βακτηρίων στο έντερό μας σε επιβλαβή στελέχη που μπορούν να ζήσουν στο έντερό μας και να προκαλέσουν ασθένεια χρόνια αργότερα.
Τι δεν θα σου πει η κυβέρνηση Η κατανάλωση κρέατος είναι εθελοντική και η βιομηχανία κρέατος ως επί το πλείστον δεν ελέγχεται καλά, επομένως δεν μπορείτε να βασιστείτε στην κυβέρνηση για να κρατήσει τα παιδιά σας ασφαλή. Μια έρευνα στη Φιλαδέλφεια διαπίστωσε ότι «το ελαττωματικό σύστημα επιθεώρησης κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στην αυτορρύθμιση του κλάδου, εμποδίζοντας τους κρατικούς επιθεωρητές να το επιβλέπουν, αποτυγχάνοντας να προστατεύσουν τους καταναλωτές μέχρι να είναι πολύ αργά».
Υπάρχουν αμέτρητοι θλιμμένοι γονείς των οποίων τα παιδιά πέθαναν από την κατανάλωση μολυσμένου κρέατος και που στη συνέχεια άρχισαν να μιλούν ανοιχτά εναντίον μιας βιομηχανίας που ενδιαφέρεται περισσότερο για το κέρδος παρά για την ασφάλεια των καταναλωτών. Η Suzanne Keener, της οποίας η εννιάχρονη κόρη επέζησε από τρία εγκεφαλικά επεισόδια, 10 επιληπτικές κρίσεις και νοσηλεία 000 ημερών αφού έφαγε ένα μολυσμένο με βακτήρια χάμπουργκερ, λέει: «Πρέπει απλώς να πούμε στους παραγωγούς κρέατος και στο Υπουργείο Γεωργίας ότι ήρθε η ώρα για να αλλάξουν γνώμη. Η βιομηχανία πρέπει να λαμβάνει σοφές αποφάσεις, όχι να βασίζεται αποκλειστικά στην επιδίωξη του κέρδους».
Δεν μπορούμε να εμπιστευτούμε την κυβέρνηση και τη βιομηχανία κρέατος για την προστασία της οικογένειάς μας – είναι ευθύνη μας να προστατεύσουμε τα παιδιά από το μολυσμένο κρέας και όχι να το βάζουμε στα πιάτα τους.
Τοξίνες Δεν πρέπει ποτέ να ταΐζετε το παιδί σας τροφή που περιέχει υδράργυρο, μόλυβδο, αρσενικό, φυτοφάρμακα, επιβραδυντικά φλόγας. Αλλά αν αγοράσετε τόνο, σολομό ή ψάρια για την οικογένειά σας, λαμβάνετε όλες αυτές τις τοξίνες και πολλά άλλα. Η κυβέρνηση έχει ήδη εκδώσει δελτία που προειδοποιεί τους γονείς για τον κίνδυνο που ενέχει η σάρκα των ψαριών για τα παιδιά.
Η EPA εκτιμά ότι 600 παιδιά που γεννήθηκαν το 000 διατρέχουν κίνδυνο και έχουν μαθησιακές δυσκολίες επειδή οι έγκυες ή θηλάζουσες μητέρες τους εκτέθηκαν στον υδράργυρο όταν έτρωγαν ψάρια. Η σάρκα των ψαριών είναι μια πραγματική συλλογή τοξικών αποβλήτων, επομένως η διατροφή των παιδιών με ψάρια είναι εξαιρετικά ανεύθυνη και επικίνδυνη.
Η παχυσαρκία Σήμερα, 9 εκατομμύρια παιδιά στην Αμερική ηλικίας άνω των 6 ετών είναι υπέρβαρα και τα δύο τρίτα των Αμερικανών ενηλίκων είναι παχύσαρκα. Όλοι γνωρίζουμε ότι το υπερβολικό βάρος έχει αντίκτυπο στη σωματική μας υγεία, αλλά τα υπέρβαρα παιδιά υποφέρουν επίσης ψυχικά—πειράζονται, εξοστρακίζονται από τους συνομηλίκους τους. Το σωματικό στρες και το συναισθηματικό στρες του να είσαι «παχύ παιδί» μπορεί να είναι καταστροφικό για την ευημερία του παιδιού σου.
Ευτυχώς, η διατροφή των παιδιών μας με μια ισορροπημένη χορτοφαγική διατροφή βελτιώνει την ευεξία τους και ενισχύει την αυτοπεποίθησή τους.
την υγεία του εγκεφάλου Η έρευνα δείχνει ότι η κατανάλωση κρέατος μπορεί επίσης να επηρεάσει αρνητικά τη νοημοσύνη των παιδιών, τόσο βραχυπρόθεσμα όσο και μακροπρόθεσμα, και μια δίαιτα χωρίς κρέας μπορεί να βοηθήσει τα παιδιά να μάθουν καλύτερα από τους συμμαθητές τους. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of the American Dietetic Association διαπίστωσε ότι ενώ το IQ των Αμερικανών παιδιών μόλις αγγίζει το 99, ο μέσος όρος IQ των Αμερικανών παιδιών από οικογένειες χορτοφάγων είναι 116.
Μια δίαιτα με βάση το κρέας μπορεί επίσης να οδηγήσει σε σοβαρές ασθένειες του εγκεφάλου αργότερα. Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση ζωικών λιπών διπλασιάζει τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου του Αλτσχάιμερ.
Ο Δρ. Α. Δήμας, παγκοσμίου φήμης ερευνητής και πρόεδρος του Ινστιτούτου Έρευνας Διατροφής, είναι επί μακρόν υποστηρικτής μιας δίαιτας χωρίς κρέας για τα παιδιά. Το Πρόγραμμα Υγιεινής Διατροφής με βάση τα φυτά του Δρ. Δήμα χρησιμοποιείται αυτή τη στιγμή σε 60 σχολεία σε 12 πολιτείες. Μια σχολική περιφέρεια στη Φλόριντα που εφάρμοσε ένα πρόγραμμα δίαιτας χωρίς κρέας έχει δει εκπληκτικές θετικές αλλαγές στην υγεία των μαθητών και στα ακαδημαϊκά επιτεύγματα.
Σύμφωνα με ένα άρθρο που δημοσιεύτηκε στο The Miami Herald, ορισμένοι μαθητές έχουν βελτιώσει σημαντικά τους βαθμούς τους αφού στράφηκαν σε μια φυτική διατροφή. Η Maria Louise Cole, ιδρύτρια του Community School for Troubled Youth, επιβεβαιώνει ότι η χορτοφαγική διατροφή είχε θετική επίδραση στη σωματική και ψυχική αντοχή των μαθητών στο σχολείο της.
Οι μαθητές παρατήρησαν επίσης σημαντικές βελτιώσεις στην αθλητική τους απόδοση αφού απέκλεισαν το κρέας από τη διατροφή τους. Ο Gabriel Saintville, τελειόφοιτος γυμνασίου, λέει ότι η βελτίωση στις αθλητικές του επιδόσεις ήταν εκπληκτική. «Κουραζόμουν όταν έτρεχα σε κύκλους και σήκωνα βάρη. Τώρα νιώθω ανθεκτικός και συνεχίζω να το κάνω». Αρκετοί μαθητές μίλησαν ακόμη και για τα θετικά αποτελέσματα της νέας δίαιτας χωρίς κρέας κατά τη διάρκεια της τελετής αποφοίτησης του σχολείου.
Το πρόγραμμα διατροφής του Δρ. Δήμα καταδεικνύει αυτό που οι χορτοφάγοι γονείς γνώριζαν εδώ και πολύ καιρό – τα παιδιά υπερτερούν των μαθητών όταν αφαιρούν το κρέας από τη διατροφή τους.
Άλλες ασθένειες Η διατροφή με κρέας θέτει τα παιδιά σε κίνδυνο έκθεσης σε τοξίνες, παχυσαρκία και επιδείνωση του εγκεφάλου. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Τα παιδιά που τρώνε κρέας είναι επίσης πιο πιθανό να υποκύψουν σε καρδιακές παθήσεις, καρκίνο και διαβήτη σε σχέση με τα χορτοφάγα παιδιά.
Καρδιακές παθήσεις Οι ερευνητές βρήκαν σκληρυμένες αρτηρίες που οδηγούν σε καρδιακές παθήσεις σε παιδιά ηλικίας 7 ετών. Αυτό είναι αποτέλεσμα της κατανάλωσης κορεσμένων λιπαρών, τα οποία βρίσκονται στο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μια vegan διατροφή δεν έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί τέτοια βλάβη στον οργανισμό.
ΚΑΡΚΙΝΟΣ Η σάρκα των ζώων περιέχει πολλά ισχυρά καρκινογόνα, όπως κορεσμένα λίπη, περίσσεια πρωτεΐνης, ορμόνες, διοξίνες, αρσενικό και άλλες χημικές ουσίες. Οι φυτικές τροφές, από την άλλη πλευρά, είναι πλούσιες σε βιταμίνες, μικροθρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες, τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου. Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι οι χορτοφάγοι έχουν 25 έως 50 τοις εκατό λιγότερες πιθανότητες να υποφέρουν από καρκίνο.
Διαβήτης Σύμφωνα με την Εφημερίδα της Αμερικανικής Ιατρικής Ένωσης, το 32 τοις εκατό των αγοριών και το 38 τοις εκατό των κοριτσιών που γεννήθηκαν το 2000 θα αναπτύξουν διαβήτη κατά τη διάρκεια της ζωής τους. Η κύρια αιτία αυτής της επιδημίας είναι η δραματική αύξηση της παιδικής παχυσαρκίας, κατάσταση που σχετίζεται με την κατανάλωση κρέατος.