Μαχαίρι συλλογής μανιταριών
Αν θυμηθούμε τις μακρινές εποχές και στραφούμε στην ιστορία της συλλογής μανιταριών στη χώρα μας, τότε δεν χρησιμοποιήθηκαν μαχαίρια. Τα μανιτάρια τα μάζευαν κυρίως μικρά παιδιά και ηλικιωμένοι. Οι ενήλικες εκείνη την εποχή ασχολούνταν με τις δουλειές του σπιτιού και τη γεωργία επιβίωσης. Ως εκ τούτου, στα παιδιά δεν έδιναν μαχαίρια, και εκείνες τις μέρες ήταν πολύ ακριβά, οι αγρότες απλά δεν είχαν τέτοιου είδους χρήματα. Επομένως, τα παιδιά έπρεπε απλώς να μαζεύουν τα μανιτάρια με τα χέρια τους.
Τι συμβαίνει όταν το μανιτάρι σκίζεται ακριβώς από τη ρίζα; Κατ' αρχάς καταστρέφονται τα συνδετικά νήματα που συνδέουν το καρποφόρο σώμα του μύκητα με το κύριο μέρος του σώματός του, τη μυκόρριζα. Και τα μανιτάρια δεν θα αναπτυχθούν ποτέ σε αυτό το μέρος. Ωστόσο, αν λάβουμε υπόψη το γεγονός ότι ο πληθυσμός της χώρας μας δεν ήταν πολυάριθμος και όχι τόσο πυκνός σε μια μονάδα εδάφους και υπήρχαν πολύ περισσότερα δάση, αυτό πρακτικά δεν επηρέασε τον αριθμό των μυκήτων και τη γενική κατάσταση της μυκόρριζας . Στην εποχή μας, όταν πολλοί βάλτοι έχουν στεγνώσει, και τα ποτάμια έχουν γίνει ρηχά, κάθε μικρό πράγμα έχει γίνει σημαντικό στο δάσος. Οποιαδήποτε επέμβαση σε ένα μικρό κομμάτι του φυσικού οικοσυστήματος γίνεται αντιληπτή από τη φύση πολύ οδυνηρά. Επομένως, για να σώσετε όσο το δυνατόν περισσότερα μυκήλια, είναι απαραίτητο να κόψετε προσεκτικά τα καρποφόρα σώματα των βρώσιμων μανιταριών με ένα μαχαίρι και να μην αγγίζετε αυτά που δεν χρειάζεστε. Να θυμάστε ότι το μυκήλιο δεν είναι εργοστάσιο παραγωγής απεριόριστου αριθμού μανιταριών, αλλά ζωντανός οργανισμός.
Συνήθως, μεταξύ της πλειοψηφίας των μανιταροσυλλεκτών, λίγοι είναι εκείνοι που δίνουν σημασία στο μαχαίρι μανιταριών. Απλώς παίρνουν μαζί τους το πρώτο κουζινομάχαιρο που βλέπουν για να μην μετανιώσουν που το έχασαν στο δάσος. Λοιπόν, συμβαίνει και αυτό. Ωστόσο, κάθε μαχαίρι πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων για τη συλλογή μανιταριών: πρέπει να ακονίσετε τη λεπίδα του μαχαιριού απότομα, η λαβή δεν πρέπει να είναι μικρή. Το εργαλείο πρέπει να είναι σταθερά και σταθερά στο χέρι.
Φροντίστε να κόψετε σφιχτά και τα κοντινά αναπτυσσόμενα μανιτάρια. Αυτά είναι είδη μανιταριών όπως τα μανιτάρια και το boletus. Και τα πόδια τους δεν είναι τόσο νόστιμα όσο τα καπέλα τους.
Για τη συλλογή μανιταριών, παράγουν υψηλής ποιότητας και βολικά μαχαίρια κοπής προς πώληση. Το μαχαίρι κοπής σε ένα ελαφρύ πλαστικό περίβλημα είναι κρεμασμένο στο λαιμό (ή στερεωμένο στα ρούχα με μανταλάκι) έτσι ώστε η λαβή του κόφτη να είναι γυρισμένη στο έδαφος. Το μαχαίρι αφαιρείται εύκολα από τη θήκη του με ένα απλό πάτημα ενός κουμπιού. Ο κόφτης μαχαιριού εισάγεται στη θήκη με ένα χαρακτηριστικό κούμπωμα. Η λαβή του μαχαιριού πρέπει να είναι φωτεινού χρώματος – κίτρινο, κόκκινο, λευκό, έτσι ώστε το πεσμένο μαχαίρι να μπορεί να βρεθεί γρήγορα στο φύλλωμα. Ένα πτυσσόμενο μαχαίρι θα πρέπει να είναι παρόμοιου σχεδίου ώστε να βγαίνει εύκολα και γρήγορα από τη θήκη του.
Ένας μανιταροσυλλέκτης χρειάζεται ένα μαχαίρι όχι μόνο για να κόβει κατά καιρούς μανιτάρια. Υπάρχουν πολλά άλλα χρήσιμα πράγματα που μπορούν να γίνουν με ένα μικρό μαχαίρι. Για παράδειγμα, κόψτε ένα ειδικό ραβδί από ένα μακρύ κλαδί για να τσουγκράνετε το φύλλωμα χωρίς να γέρνετε προς το έδαφος. Το μαχαίρι θα σας βοηθήσει να φτιάξετε φωτιά για μαγείρεμα ή ζέσταμα. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, το ψωμί και άλλα προϊόντα κόβονται εύκολα και ανοίγουν οι κονσέρβες. Αυτό το εργαλείο είναι απαραίτητο εάν αποφασίσετε να μείνετε στο δάσος για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Όπως κάθε άλλη αραιοκατοικημένη περιοχή, το δάσος είναι γεμάτο με πολλά άγνωστα, και μερικές φορές επικίνδυνα. Μπορείτε να σκοντάψετε σε ένα τυχαίο άτομο ή ένα άγριο ζώο. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι όλα τα μαχαίρια είναι όπλα μάχης σώμα με σώμα. Και πολύ συχνά, αντί να κόβουν μανιτάρια, οι άνθρωποι προκαλούν κατά λάθος τραύματα και τραυματισμούς στον εαυτό τους. Αξίζει να θυμάστε ότι το μαχαίρι δεν είναι παιχνίδι και πρέπει να το χειρίζεστε με προσοχή.
Τα μαχαίρια είναι χρήσιμα και στο σπίτι, για την επεξεργασία φρεσκοκομμένων μανιταριών. Τα μαχαίρια για κρέας σε αυτή την περίπτωση δεν είναι πλέον κατάλληλα. Θα χρειαστείτε καλά ακονισμένα μαχαίρια κουζίνας σχεδιασμένα για την κοπή λαχανικών. Το πάχος της λεπίδας δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο – όχι περισσότερο από ένα χιλιοστό. Πρώτα, τα μανιτάρια πρέπει να κόψουν το στέλεχος από το καπάκι. Τα μανιτάρια δεν ανέχονται την επεξεργασία με αμβλύ εργαλείο, επειδή χάνουν μέρος της γεύσης και της δομής, το ακόνισμα σε γωνία όχι μεγαλύτερη από 16 μοίρες είναι απαραίτητο. Για στέγνωμα και τηγάνισμα, το καπάκι των μανιταριών κόβεται σε φαρδιές λεπτές φέτες.