Πόσο συχνά μαγειρεύετε ταιριάζοντας το φαγητό με … χρώμα; Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε μια ασυνήθιστη προσέγγιση - και όχι μόνο θα ευχαριστήσετε τους γευστικούς κάλυκες σας, αλλά θα τονώσετε και τον εγκέφαλο. Προσφέρουμε απλές συνταγές από την Kati Pal που δεν απαιτούν πολλές ώρες αγρυπνίας στο μάτι της κουζίνας.
Υπάρχουν τέτοια χρώματα που χορταίνεις ακόμα και από μια σκέψη… Αυτές είναι οι σκούρες αποχρώσεις του κόκκινου. Τα ώριμα κεράσια, τα παντζάρια, το κόκκινο κρέας ή το ψάρι όχι μόνο θα κάνουν το τραπέζι εξαιρετικά κομψό, αλλά θα προσθέσουν επίσης αρχοντιά και επισημότητα στο γεύμα.
Υπάρχουν πολλά σκούρα κόκκινα τρόφιμα στη φύση — γιατί να μην τα χρησιμοποιήσετε για να μετατρέψετε το δείπνο σε έργο τέχνης; Πάρτε το παντζάρι ως βοηθό σε όλες τις παραλλαγές του, από σούπα μέχρι σαλάτα. Μην ξεχνάτε ότι αυτό το γλυκό λαχανικό ρίζας είναι υπέροχο για χρήση ωμό ή, όπως στη συνταγή για τζατζίκι, στο φούρνο.
Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χαζεύετε και να βάψετε κάτι με χυμό που στύβεται από παντζάρια: μαγειρέψτε ελαφρά αλατισμένο σολομό με μπορντό περίγραμμα, κατακόκκινο καλαμάρι ή μωβ μακαρόνια. Πάρτε το μοσχάρι και φτιάξτε ένα κατακόκκινο καρπάτσιο ή ψήστε το σε μια ροζ ματωμένη μπριζόλα.
Και τι όμορφο φρέσκο ταρτάρ τόνου! Τα πολυάριθμα σκούρα κόκκινα μούρα επιτρέπουν στη φαντασία να ξεδιπλωθεί στον τομέα των γλυκών και των κοκτέιλ. Smoothie με βατόμουρο ή βατόμουρο, ανοιχτή πίτα κερασιού — αλλά παρόλα αυτά, σας συμβουλεύω να πιάσετε την απίστευτη πουτίγκα από μαύρο μούρο χωρίς καθυστέρηση, αυτό είναι που θα ανατινάξει τους υποδοχείς σας!
Χταποδάκι με παντζάρι τζατζίκι
Για άτομα 6
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 30-40 λεπτά
Συστατικά
600 γρ νεαρά χταπόδια
4 σκελίδες σκόρδο
100 g κόκκινο κρεμμύδι
70 ml ελαιόλαδο
2 κουταλάκι του γλυκού μέλι
400 g κρεβάτι
5 κλωναράκια κόκκινο βασιλικό
100 ml ελληνικό γιαούρτι
30 g κουκουνάρι
1/2 λεμόνια
Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
Ψήστε τα παντζάρια σε αλουμινόχαρτο μέχρι να μαλακώσουν (30-40 λεπτά), ξεφλουδίστε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ψήνετε τα κουκουνάρια σε στεγνό τηγάνι. Ψιλοκόβουμε 1 σκελίδα σκόρδο και το μεγαλύτερο μέρος του βασιλικού, ανακατεύουμε με παντζάρια και αλατοπιπερώνουμε με γιαούρτι και χυμό λεμονιού, αλάτι.
Ξεπαγώστε τα χταπόδια και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, τα βάζετε σε ένα τρυπητό (μπορείτε να αγοράσετε αμέσως έτοιμα χταπόδια σε λάδι - στραγγίστε το λάδι). Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κόκκινο κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε το μέλι και το χταπόδι και τσιγαρίζουμε γρήγορα σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού. Απλώνουμε σε ένα πιάτο τζατζίκι, ρίχνουμε ζεστά χταπόδια και γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού.
Πουτίγκα «Black Berry»
Για άτομα 12
Προετοιμασία: 1 ώρα
Χρόνος αναμονής: 12-24 ώρες
Συστατικά
1 κιλό μαύρο κατεψυγμένο
φραγκοστάφυλα
400 g ζάχαρη
520 ml νερού
Για τα κέικ:
175 γραμμάρια αλεύρι
175 g ζάχαρη
3 αυγά
g βούτυρο 125
1 Τέχνη. μεγάλο. γάλα
1 κουταλιές razrыhlitelya
Να εφαρμόσει:
300 ml σαντιγί 33%
Θα χρειαστείτε ένα στρογγυλό πλαστικό δοχείο 2 λίτρων και ένα πιάτο που χωράει μέσα στο δοχείο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρέσα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη, μετά συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε το γάλα.
Καλύψτε το κάτω μέρος ενός στρογγυλού σχήματος με περγαμηνή, απλώστε τη ζύμη. Ψήνουμε 30 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φόρμα και κρυώστε. Κόψτε στη μέση οριζόντια. Στρώνουμε τις άκρες του στρογγυλού δοχείου με ένα μπισκότο (δεν πειράζει αν σπάσει — όλο αυτό αργότερα θα κρυφτεί στο χυμό σταφίδας). Αφήνουμε ένα στρογγυλό μέρος από το μπισκότο για το «καπάκι» της πουτίγκας.
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε σταφίδες και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Ρίξτε αμέσως το μισό από το ζεστό υγρό και τα μούρα σε ένα μπολ. Προσθέστε κομμάτια μπισκότου, αδειάστε το υπόλοιπο υγρό, βάλτε από πάνω μια στρογγυλή στρώση (σαν «καπάκι») μπισκότου, πιέστε το με ένα πιάτο και βάλτε μια πρέσα πάνω από το πιάτο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο με νερό) ώστε όλο το μπισκότο να γίνει σιρόπι.
Αφήνουμε για 12-24 ώρες (αυτή η πουτίγκα θα διατηρηθεί στο ψυγείο για 4-5 μέρες). Πριν σερβίρουμε, αναποδογυρίζουμε την πουτίγκα σε πιατέλα, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα, γαρνίρουμε με σαντιγί.