Περιεχόμενα
Πρόσφατα, συχνά ακούμε εκφράσεις όπως επιβλαβείς και υγιείς υδατάνθρακες, γρήγοροι και αργοί, απλοί και περίπλοκοι. Αυτοί οι όροι είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς σε υγιείς ανθρώπους.
Ορισμένοι ιατροί ειδικοί πιστεύουν ότι οι υδατάνθρακες αποτελούν το θεμέλιο ενός υγιούς σώματος ή μάλλον τη σωστή κατανάλωσή τους. Σε τελική ανάλυση, η συνέπεια μιας ανισορροπίας στην ισορροπία των υδατανθράκων στο σώμα είναι μια κακή διάθεση, απάθεια, αυξημένη νευρικότητα, μειωμένη ψυχική και σωματική δραστηριότητα, σακχαρώδης διαβήτης και πολλά άλλα.
Θα είναι ενδιαφέρον και χρήσιμο για πολλούς να μάθουν για τα χαρακτηριστικά σημεία και τις θετικές ιδιότητες μιας από τις ομάδες υδατανθράκων - μονοσακχαριτών.
Τρόφιμα πλούσια σε μονοσακχαρίτες:
Γενικά χαρακτηριστικά των μονοσακχαριτών
Οι μονοσακχαρίτες είναι μια ομάδα υδατανθράκων που ονομάζονται απλά σάκχαρα. Δεν υδρολύονται με νερό. μοιάζουν με πολυϋδροξυλικές ενώσεις που περιέχουν αλδεϋδη ή κετόνες. Οι μονοσακχαρίτες αποικοδομούνται γρήγορα, αμέσως εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος και δεν αποθηκεύονται σε αποθέματα λίπους. Αυτοί οι υδατάνθρακες είναι ιδιαίτερα σημαντικοί για τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Οι μονοσακχαρίτες έχουν γλυκιά γεύση ποικίλης σοβαρότητας και μπορούν εύκολα να διαλυθούν σε νερό. Αυτή η μορφή υδατανθράκων αντιπροσωπεύεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- Η γλυκόζη είναι ο πιο κοινός μονοσακχαρίτης που μπορεί να σχηματιστεί ως αποτέλεσμα της διάσπασης των δισακχαριτών και του αμύλου από τα τρόφιμα.
- φρουκτόζη - απορροφάται εύκολα, δεν προκαλεί υπερκορεσμό σακχάρου στο αίμα.
- η γαλακτόζη είναι ένα προϊόν διάσπασης της λακτόζης.
Σε ελεύθερη κατάσταση, τα δύο πρώτα συστατικά βρίσκονται στα φρούτα και τα λουλούδια. Συχνά περιλαμβάνονται ταυτόχρονα σε λαχανικά, φρούτα, μούρα και υπάρχουν στο μέλι των μελισσών. Η γαλακτόζη δεν είναι συστατικό τροφής.
Ιστορικά γεγονότα
Ο Ρώσος ερευνητής KG Sigismund για πρώτη φορά το 1811. έκανε πειράματα και πήρε γλυκόζη με υδρόλυση αμύλου. Το 1844, ο Ρώσος χημικός KG Schmidt εισήγαγε την έννοια των υδατανθράκων.
Το 1927. οι επιστήμονες ανακάλυψαν τη σύνθεση των υδατανθράκων, που αντιπροσωπεύονται από φυσικές και συνθετικές ουσίες. Οι υδατάνθρακες άρχισαν να χωρίζονται σε ομάδες. Ένα από τα οποία ονομάστηκε «μονοσαξαρίδα».
Καθημερινή απαίτηση για μονοσακχαρίτες
Ανάλογα με τη δραστηριότητα και την ηλικία, η πρόσληψη μονοσακχαριτών πρέπει να είναι 15-20 τοις εκατό της συνολικής πρόσληψης υδατανθράκων. Για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου, η ημερήσια απαίτηση για μονοσακχαρίτες είναι 160-180 g, που είναι το ένα τέταρτο όλων των υδατανθράκων που καταναλώνονται με τροφή (300-500 g την ημέρα). Για παράδειγμα, αν έτρωγε μια μερίδα μέλι, τότε τα υπόλοιπα γλυκά και δημητριακά πρέπει να ξεχαστούν μέχρι την επόμενη μέρα.
Παρουσία ιατρικών ενδείξεων, το ποσοστό κατανάλωσης των μονοσακχαριτών μπορεί να μειωθεί, αλλά υπόκειται σε σταδιακή μείωση της ποσότητας στα 100 g την ημέρα.
Η ανάγκη για μονοσακχαρίτες αυξάνεται:
- όταν ασχολείστε με βαριά σωματική εργασία και αθλητική εκπαίδευση
- με υψηλά διανοητικά φορτία και σημαντική μείωση της ψυχικής δραστηριότητας.
- σε νεαρή ηλικία, όταν η ενέργεια είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για την ανάπτυξη.
- με υπνηλία και σωματικό λήθαργο.
- για εκείνους που έχουν σημάδια δηλητηρίασης από το σώμα.
- με ασθένειες του ήπατος, του νευρικού συστήματος, του γαστρεντερικού σωλήνα.
- κακή διάθεση?
- με χαμηλό σωματικό βάρος.
- εξάντληση ενέργειας.
Η ανάγκη για μονοσακχαρίτες μειώνεται:
- με παχυσαρκία.
- καθιστική ζωή;
- για τους ηλικιωμένους
- με υπέρταση
Πεπτικότητα των μονοσακχαριτών
Οι μονοσακχαρίτες απορροφώνται εύκολα και γρήγορα από το σώμα. Παρέχουν μια γρήγορη αύξηση της ενέργειας στο σώμα. Επομένως, συνιστώνται για βραχυπρόθεσμα φορτία υψηλής έντασης. Συμβάλλουν στην ταχεία αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, επομένως χρησιμοποιούνται για υπογλυκαιμία. Η κατανάλωση αυτών των υδατανθράκων πρέπει να ελέγχεται και να μην γίνεται υπέρβαση.
Χρήσιμες ιδιότητες των μονοσακχαριτών και η επίδρασή τους στο σώμα
- εμπλουτισμός του σώματος με ενέργεια.
- βελτίωση της απόδοσης του εγκεφάλου.
- αποβολή τοξινών
- χρησιμοποιείται για αδυναμία του καρδιακού μυός.
- απαραίτητο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
- ικανοποιήστε καλά την πείνα, με τη σωστή επιλογή προϊόντων (δημητριακά, ωμά λαχανικά, φρούτα).
- ανάκτηση δύναμης μετά την άσκηση
- βελτιωμένη διάθεση.
Η κατανάλωση λαχανικών, που είναι φορείς μονοσακχαριτών, είναι πρακτικά ασφαλής για όσους έχουν διαβητική προδιάθεση. Αλλά τα φρούτα σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να τρώγονται με προσοχή.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η κατανάλωση φρουκτόζης μειώνει τον κίνδυνο φθοράς των δοντιών, διάθεσης και βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου σε περίπτωση τάσης για διαβήτη. Πράγματι, η φρουκτόζη δεν χρειάζεται ινσουλίνη για να περάσει στο αίμα και στα εσωτερικά όργανα.
Πρέπει να σημειωθεί ότι το όφελος των μονοσακχαριτών που αντιπροσωπεύονται από τη γαλακτόζη είναι ότι βοηθά στην απορρόφηση ασβεστίου, βελτιώνει το εντερικό σύστημα και διεγείρει τις διαδικασίες νευρικής ρύθμισης.
Η γλυκόζη είναι πολύ σημαντική επειδή είναι μέρος του αίματος. Αυτό είναι το πιο σημαντικό στοιχείο για την ενέργεια.
Αλληλεπίδραση με άλλα στοιχεία
Οι μονοσακχαρίτες προάγουν την απορρόφηση ασβεστίου και βιταμίνης C. Δεν αποικοδομούνται κατά την υδρόλυση.
Σημάδια έλλειψης μονοσακχαριτών στο σώμα:
- μείωση του σακχάρου στο αίμα.
- ζάλη;
- Πείνα;
- παραβίαση της μεταβολικής διαδικασίας
- απότομη μείωση του σωματικού βάρους.
- κατάθλιψη.
Σημάδια περίσσειας μονοσακχαριτών στο σώμα:
- υψηλή πίεση του αίματος;
- παραβίαση της ισορροπίας οξέος-βάσης ·
- δυστροφία του ήπατος
- δυσανεξία στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Παράγοντες που επηρεάζουν την περιεκτικότητα των μονοσακχαριτών στο σώμα
Βασικά, οι μονοσακχαρίτες εισέρχονται στο σώμα με τροφή. Η γλυκόζη και η φρουκτόζη μπορούν να συντεθούν χρησιμοποιώντας δισακχαρίτες και άμυλο.
Μονοσακχαρίτες για ομορφιά και υγεία
Η σωστή κατανάλωση μονοσακχαριτών κάνει το σώμα ενεργό, έντονο, γεμάτο δύναμη και ενέργεια. Ο εγκέφαλος λειτουργεί με πλήρη δύναμη, ένα άτομο δεν αφήνει καλή διάθεση. Πράγματι, υπάρχει ένα σημαντικό πλεονέκτημα στα γλυκά τρόφιμα - η χρήση τους συμβάλλει στην παραγωγή της ορμόνης της ευτυχίας.