Η θρεπτική αξία Όπως πολλά δημητριακά με αρχαία ιστορία (κινόα, ξόρκι και αμάρανθος), το κεχρί είναι εξαιρετικά θρεπτικό. Περιέχει φολικό οξύ και χολίνη, καθώς και μέταλλα - μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο και ψευδάργυρο. Σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, το κεχρί περιέχει περισσότερες διαιτητικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Πηγή πρωτεΐνης για χορτοφάγους Από την άποψη της πρωτεΐνης, το κεχρί μπορεί να συγκριθεί με το μη επεξεργασμένο σιτάρι, αλλά ως προς την περιεκτικότητα σε αμινοξέα ξεπερνά τις άλλες καλλιέργειες. Σε πολλές περιοχές του κόσμου, το κεχρί θεωρείται παιδική τροφή, καθώς η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη. Αλλά είναι σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά το κεχρί, και έχει βρεθεί ότι το ψήσιμο του κόκκου βοηθά στη διατήρηση της πρωτεΐνης. Επίπεδο σακχάρου στο αίμα Είναι καλύτερο για τον οργανισμό να διατηρεί σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το κεχρί δεν δίνει αιχμές στα επίπεδα γλυκόζης, λόγω της αργής πέψης του αμύλου. Αποτρέπει την ανάπτυξη καταρράκτη Το κεχρί περιέχει πολυφαινόλες, αναστέλλουν το ένζυμο που προκαλεί τον καταρράκτη. Παρά το γεγονός ότι το κεχρί δεν μπορεί να θεωρηθεί η μόνη αξιόπιστη προστασία από τον καταρράκτη, είναι χρήσιμο να συμπεριληφθεί στη διατροφή από αυτή την άποψη. Αποτρέπει χολόλιθους Μια μελέτη σε σχεδόν 70 γυναίκες ηλικίας 000-35 ετών διαπίστωσε ότι εκείνες οι συμμετέχουσες που κατανάλωναν υψηλές ποσότητες αδιάλυτων διαιτητικών ινών (συμπεριλαμβανομένου του κεχριού) είχαν μικρότερο κίνδυνο να αναπτύξουν πέτρες στη χολή. Καρδιαγγειακή προστασία Έχει βρεθεί μια ισχυρή σχέση μεταξύ της ποσότητας των διαιτητικών ινών στη διατροφή και της υγείας της καρδιάς. Τα δημητριακά, παρόμοια με το κεχρί, περιέχουν φυτικές ίνες και λιγνίνες, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία των αγγείων. Μεταξύ των εθνών που έτρωγαν ιστορικά κεχρί αλλά στράφηκαν σε λευκό ρύζι και αλεύρι, παρατηρήθηκε αύξηση του διαβήτη και των καρδιαγγειακών προβλημάτων. Παρόλο που το κεχρί δεν συνιστάται για άτομα με νόσο του θυρεοειδούς, ο κύριος όγκος θα κάνει τη σωστή επιλογή δίνοντας προσοχή στα ταπεινά σιτηρά. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα από κεχρί, συνδυάζοντάς το με λαχανικά, ξηρούς καρπούς, ακόμη και φρούτα.
2022-11-11