Ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής δεν αφήνει πάντα πολύ χρόνο για το μαγείρεμα. Και μερικές φορές… και δεν φεύγει καθόλου! Εάν «χρειάζεται επειγόντως να πάτε», μόνο ένα προπαρασκευασμένο σνακ θα σας σώσει – ένα «σνακ». Τι να πάρετε μαζί σας στο δρόμο, στη δουλειά, σε ένα ταξίδι; Εξάλλου, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να έχετε πρόσβαση σε φρέσκα, χορτοφαγικά ή vegan τρόφιμα. Ναι, έστω και προετοιμασμένο με αγάπη, σε ευλογημένη ψυχική κατάσταση! Η λύση είναι απλή – πάρτε κάτι μαζί σας. Και τι?! Σε αυτήν την ερώτηση, έχουμε ετοιμάσει μια σειρά από μη τυποποιημένες (όχι σαν «μπάρα πρωτεΐνης…») απαντήσεις! Γρήγορο, χορτοφαγικό και υγιεινό: “Σάντουιτς μήλων με βούτυρο ξηρών καρπών.” Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα, κόβουμε τα μήλα σε ροδέλες, τακτοποιούμε ανά δύο, αλείφουμε και τα δύο μισά με παχύρρευστο βούτυρο ξηρών καρπών, διπλώνουμε. Τα παντα! Μπορείτε να το συσκευάσετε σε ένα πλαστικό δοχείο-κουτί και να το πάρετε μαζί σας. Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα σάντουιτς, τα σάντουιτς μήλου δεν θα θρυμματιστούν και δεν θα θρυμματιστούν, και πόσο πιο χρήσιμο! Εάν το σνακ είναι έτοιμο για ένα παιδί, μπορείτε ακόμα να τυλίξετε ξεχωριστά κάθε «σάντουιτς» σε πλαστική μεμβράνη (για να μην αλείψετε με βούτυρο ξηρών καρπών). Γκρανόλα με γιαούρτι. «Φορτίστε» ένα πλαστικό δοχείο με έτοιμη γκρανόλα (ή πάρτε έτοιμο μούσλι που δεν χρειάζεται βράσιμο) και αποξηραμένα φρούτα – μισοάδειο! – και βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού (έτσι θα παραμείνει καθαρό). Ρίξτε το δεύτερο μικρότερο δοχείο με γιαούρτι: κατά προτίμηση φυσικό και χωρίς ζάχαρη. Παίρνουμε μαζί μας. Όταν το στομάχι σας γουργουρίζει, απλά συνδυάστε τα υλικά ρίχνοντας γιαούρτι πάνω από τη γκρανόλα σε ένα μεγαλύτερο δοχείο. Α, μην ξεχάσετε να βγάλετε πρώτα ένα κουτάλι από τη γκρανόλα!) «Κρακεράκια» αγγουριού με τυρί. Υπάρχουν πολλοί χορτοφάγοι στις ΗΠΑ, η ιδέα της υγιεινής και ηθικής διατροφής είναι πολύ δημοφιλής εδώ και οι Αμερικάνοι έρχονται συνεχώς με νέες συνταγές vegan, συμπεριλαμβανομένων «γρήγορων» και υγιεινών εκδόσεων συνήθως ανθυγιεινών πιάτων. Μερικές φορές μετατρέπεται σε ατελείωτες φαντασιώσεις για τα «βίγκαν μπιφτέκια» (όχι πάντα νόστιμα και τις περισσότερες φορές χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί), αλλά πρόσφατα κατασκόπευσα την ακόλουθη ιδέα στον ιστότοπο των ΗΠΑ: αντικαταστήστε τα κράκερ με … κούπες αγγουριού και βάλτε φέτες από νόστιμο τυρί από πάνω (για παράδειγμα, vegan suluguni)! Μια άξια αντικατάσταση για τα κανονικά κράκερ που αλείφονται με επεξεργασμένο τυρί – αυτός ο θλιβερός συνδυασμός λευκού αλεύρου και τρανς λιπαρών. Και μην ξεφύγετε από τέτοια, καθώς και από τα συνηθισμένα.
Τσιπ μήλου. Πιθανότατα, πολλοί από εσάς γνωρίζετε αυτή τη συνταγή της «γιαγιάς» από την παιδική ηλικία: μήλα αποξηραμένα στο φούρνο! Αποθηκεύονται πολύ καλά και (αν η θερμοκρασία ήταν ελάχιστη και η διαδικασία στεγνώματος λίγο περισσότερο) διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Έπειτα, μπορείς να φας αυτά τα «τσιπς» έτσι, να φτιάξεις κομπόστα από αυτά, να τα θρυμματίσεις σε smoothies, γιαούρτια και παγωτά, να διακοσμήσεις γλυκά με αυτά… Αλλά ποτέ δεν ξέρεις τι άλλο! 3 συμβουλές που θα κάνουν τη συνταγή της «γιαγιάς» για ένα vegan σνακ απλά τέλεια: 1) αφαιρέστε τους πυρήνες των μήλων εκ των προτέρων – η επιλογή τους αργότερα από τα αποξηραμένα αρχεία δεν θα είναι διασκεδαστική. 2) πριν το ψήσιμο, πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα μήλα με κανέλα σκόνη (μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο και, για γεύση, πολύ ψιλοτριμμένο πράσινο κάρδαμο!), και 3) μην τα στεγνώσετε υπερβολικά, τα μήλα πρέπει να είναι σαν " αποξηραμένος". Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε ένα μη ευπαθές, πολύ βολικό σνακ. Ακόμα και στο δρόμο, ακόμα και στη δουλειά, ακόμα και στο αεροπλάνο. Μια υγιεινή και χαμηλή σε θερμίδες εναλλακτική λύση για το ποπ κορν. “Σπιτικό σούσι”. Το να φτιάξεις πραγματικό σούσι, όπως μάλλον ξέρεις, θέλει χρόνο, ειδικά υλικά και ιδιαίτερο ρύζι, ένα σωρό διαφορετικά πιάτα, ένα πατάκι, ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και ένας θεός ξέρει τι άλλο. Αυτό απέχει πολύ από το "γρήγορο φαγητό"! Αλλά ακόμη και οι ίδιοι οι Ιάπωνες μερικές φορές απλοποιούν τη συνταγή - στρίβοντας μικρά σάντουιτς με αποξηραμένα φύκια ακριβώς στα χέρια τους και καρυκεύοντάς τα με διάφορες γεμίσεις λαχανικών. Και αν… ακόμη και το ρύζι καταργηθεί;! Άλλωστε, όπως γνωρίζετε, το ρύζι δεν είναι πολύ εύκολο να το πάρετε μαζί σας – κρύο και ελαφρώς ξεραμένο, χάνει όλη την ελκυστικότητά του… Ίσως μπορούμε και χωρίς αυτό! Προμηθευτείτε έτοιμα πιάτα με φύκια (σούσι-νόρι) μικρού σχήματος, σε μέγεθος φοίνικα: υπάρχουν ποικιλίες αλατισμένες και απλές, με σησαμέλαιο και (λιγότερο συχνά) χωρίς. Τοποθετήστε τη γέμιση σε ένα πλαστικό δοχείο προς το παρόν: μπορεί να είναι αγγούρια κομμένα σε μπαστουνάκια (όπως τηγανητές πατάτες), φέτες αβοκάντο, στενές φέτες τυριού, χούμους (σε ξεχωριστό βάζο, παρεμπιπτόντως, το χούμους πωλείται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και έτοιμος). Ένα τέτοιο σνακ είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από κάποια δύσκολα εύπεπτη σοκολάτα ή «καρυκευμένα» κράκερ με συντηρητικά! Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν ακόμη και γλυκό σούσι νορί για καλοφαγάδες! Εκτός από αποξηραμένους ή καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, που είναι δύσκολο να διαφωνήσετε με άλλα σνακ, μπορείτε επίσης να πάρετε μαζί σας αφυδατωμένες φέτες φρούτων (και λαχανικών!) – τσιπς φρούτων και λαχανικών, που πωλούνται πλέον σε πολλά σούπερ μάρκετ και καταστήματα υγιεινής διατροφής για χορτοφάγους. Τέτοια "τσιπ" συνήθως δεν είναι φθηνά, αλλά είναι πολύ νόστιμα και είναι εξαιρετικά βολικά να τα πάρετε μαζί σας. Μπορείτε να τα φάτε τόσο απλά, πίνοντας smoothies ή χυμούς, τσάι, μεταλλικό νερό. Κάθε χρόνο, η ποικιλία τέτοιων υγιεινών vegan chips στα εγχώρια καταστήματα αυξάνεται. Μια διασκεδαστική λύση στο πρόβλημα του σνακ - «τα μυρμήγκια σέρνονται σε ένα κούτσουρο»: Αλείφουμε με φυστικοβούτυρο τους λοβούς σέλινου κομμένους σε μικρά μπαστουνάκια και από πάνω πασπαλίζουμε με σταφίδες. Ένα τέτοιο αστείο φαγητό είναι ιδιαίτερα καλό για τα παιδιά. Γκουακαμόλε με ψωμί. Εάν πρέπει να "επαναφορτίσετε" με χρήσιμες θερμίδες με έναν ενήλικο τρόπο - για παράδειγμα, μετά από μια προπόνηση στο γυμναστήριο ή τη γιόγκα, τότε αυτή είναι μια ασφαλής επιλογή: γκουακαμόλε + ψωμί με σιτηρά (ή τραγανό ψωμί). Με το ψωμί, φαίνεται, όλα είναι ξεκάθαρα – απλά πρέπει να το πάρετε μαζί σας ή να μάθετε πού μπορείτε να αγοράσετε φρέσκο ψωμί ολικής αλέσεως, ψωμί, πατατάκια και σνακ από πίτουρο. Κι όμως, αντί για ψωμί, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε φυσικές μεξικάνικη τορτίγια καλαμποκιού (που είναι χωρίς συντηρητικά, μόνο με αλάτι). Αλλά με το guacamole, στην πραγματικότητα, όλα είναι επίσης απλά: εκ των προτέρων στο σπίτι, προετοιμάζεται σε 5 λεπτά. Πάρτε 1 αβοκάντο (αφαιρέστε το κουκούτσι), μια χούφτα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο (θα μυρίσει αργότερα… έτσι είναι του γούστου σας), μια χούφτα μαϊντανό ή κόλιανδρο και στύψτε εκεί το χυμό από 1 λάιμ – ανακατέψτε τα πάντα σε μια πάστα σε ένα μπλέντερ και συσκευάστε σε ένα σφραγισμένο πλαστικό δοχείο. Ικανοποιητικό, χρήσιμο, γρήγορο! Τι γίνεται αν θέλετε κάτι ιδιαίτερο για επιδόρπιο; Προσπαθήστε να πάρετε μαζί σας στο δρόμο … κατεψυγμένα σταφύλια χωρίς κουκούτσι σε ένα μικρό θερμός. Μπορούν να καταναλωθούν απευθείας ως επιδόρπιο ή να χυθούν σε νερό, χυμό. Πολύ νόστιμο! Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι, σε αντίθεση, για παράδειγμα, με τα κατεψυγμένα κεράσια, φραγκοστάφυλα, φράουλες ή βατόμουρα, τα κατεψυγμένα σταφύλια δεν τσαλακώνονται και δεν απλώνονται, απειλώντας να λερώσουν τα χέρια, το πρόσωπο, τα ρούχα, τα χαρτιά εργασίας και τα πάντα γύρω! Μια άλλη επιλογή γλυκού: ανακατεύουμε και αλέθουμε χουρμάδες (χωρίς κουκούτσι) και αποξηραμένα σύκα στο μπλέντερ, κάνουμε «μπάρες», πασπαλίζουμε με νιφάδες καρύδας, τα βάζουμε σε πλαστικό δοχείο (μπορείτε ακόμα να τα κρυώσετε όλα στην κατάψυξη για 20 λεπτά). Γρήγορο, θρεπτικό και απίστευτα νόστιμο! Προσοχή: αυτή η συνταγή περιέχει ρεκόρ θερμίδων, οπότε αν χάνετε βάρος, δεν είναι πολύ κατάλληλη για εσάς. Ή εφοδιαστείτε με μια ράβδο ωμής vegan σοκολάτας, και ένα σακουλάκι γάλα σόγιας (με ένα καλαμάκι) – απόθεμα ενέργειας και ένα νόστιμο επιδόρπιο. Τέλος, ο φρεσκοστυμμένος χυμός είναι πάντα και παντού χρήσιμος. Και παρόλο που ο φρέσκος χυμός χάνει σταδιακά τις ευεργετικές του ιδιότητες, ακόμα και μετά από μισή μέρα παραμένει πολύ πιο νόστιμος και υγιεινός από τον χυμό "από σακούλα" και "χυμό" από βάζο, για να μην αναφέρουμε όλα τα είδη "νέκταρ" και ανθρακούχα αναψυκτικά! Υπάρχουν πολλές συνταγές για διαφορετικούς χυμούς και smoothies… Προτείνω αυτή, που βρίσκεται σε ένα από τα έξυπνα δυτικά vegan site: 1 παντζάρι, 3 καρότα, 1 ζουμερό μήλο, 1 λάιμ, ροζ σε μέγεθος κομμάτι τζίντζερ (ή για γεύση) 2.5 φλιτζάνια νερό, πάγος (για γεύση) – ανακατέψτε στο μπλέντερ, ρίξτε το σε ένα αθλητικό ποτήρι-μίξερ ή ένα θερμός ταξιδιού, πάρτε το μαζί σας… Εγγυημένη φόρτιση βιταμινών, γεύσης και καλής διάθεσης!