Περιεχόμενα
Το ανθρώπινο σώμα περιέχει 10-30 g μαγγανίου. Βρίσκεται κυρίως στο πάγκρεας, το συκώτι, τα νεφρά, την υπόφυση και τα οστά.
Η ανάγκη για μαγγάνιο είναι 5-10 mg την ημέρα.
Τροφές πλούσιες σε μαγγάνιο
Υποδεικνύεται κατά προσέγγιση διαθεσιμότητα σε 100 g προϊόντος
Χρήσιμες ιδιότητες του μαγγανίου και η επίδρασή του στο σώμα
Το μαγγάνιο είναι μέρος του ενεργού κέντρου ενζύμων που εμπλέκονται σε διαδικασίες οξειδοαναγωγής (υπεροξείδιο δισμουτάση και πυροσταφυλική κινάση). Είναι επίσης αναπόσπαστο μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο σχηματισμό του συνδετικού ιστού, συμβάλλει στην ανάπτυξη και τη φυσιολογική κατάσταση του χόνδρου και των οστών.
Το μαγγάνιο είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Είναι απαραίτητο για το έργο του παγκρέατος, την παραγωγή ενέργειας, τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων (DNA). επηρεάζει το μεταβολισμό του λίπους, αποτρέποντας την υπερβολική εναπόθεση λίπους στο ήπαρ. ομαλοποιεί το σάκχαρο του αίματος, μειώνοντάς το στον διαβήτη.
Το μαγγάνιο ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική σύνθεση ινσουλίνης. διεγείρει το σχηματισμό ασκορβικού οξέος από τη γλυκόζη. Το μαγγάνιο είναι απαραίτητο συστατικό στο σχηματισμό θυροξίνης, της κύριας ορμόνης του θυρεοειδούς. Είναι απαραίτητο να διαιρείται κάθε ζωντανό κύτταρο.
Αλληλεπίδραση με άλλα βασικά στοιχεία
Με περίσσεια σιδήρου (Fe), η απορρόφηση του μαγγανίου μειώνεται.
Το μαγγάνιο, μαζί με τον ψευδάργυρο (Zn) και τον χαλκό (Cu), λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό.
Έλλειψη και περίσσεια μαγγανίου
Σημάδια ανεπάρκειας μαγγανίου
Δεν υπήρχαν εμφανείς εκδηλώσεις ανεπάρκειας μαγγανίου, ωστόσο, συμπτώματα όπως καθυστέρηση ανάπτυξης, ατροφία των ωοθηκών και όρχεων, διαταραχές του σκελετικού συστήματος (μειωμένη αντοχή των οστών), αναιμία μπορεί να σχετίζονται, συμπεριλαμβανομένης της ανεπάρκειας μαγγανίου.
Σημάδια περίσσειας μαγγανίου
- απώλεια της όρεξης.
- υπνηλία;
- μυϊκός πόνος.
Με περίσσεια μαγγανίου, μπορεί να αναπτυχθούν "ραχίτιδα μαγγανίου" - οι αλλαγές στα οστά είναι παρόμοιες με τη ραχίτιδα.
Παράγοντες που επηρεάζουν την περιεκτικότητα σε μαγγάνιο στα τρόφιμα
Έως και το 90% του μαγγανίου χάνεται από δημητριακά και σιτηρά κατά τη διάρκεια του αλωνίσματος.
Γιατί συμβαίνει η ανεπάρκεια μαγγανίου
Η περίσσεια υδατανθράκων στη διατροφή οδηγεί σε υπερβολική δαπάνη μαγγανίου.