Περιεχόμενα
Περιγραφή
Το μαρούλι έχει 95% νερό και είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες. Είναι πλούσιο σε μέταλλα, φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, βιταμίνες Α και C. Συνήθως, το μαρούλι καλλιεργείται σε εξωτερικούς χώρους.
Σε αυτήν την περίπτωση, η συγκέντρωση των θρεπτικών ουσιών είναι υψηλότερη από ό, τι στα φύλλα μαρουλιού θερμοκηπίου. Μπορείτε επίσης να δείτε τη διαφορά στην περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα, με πολύ λιγότερο νιτρικό άλας στο μαρούλι που καλλιεργείται σε εξωτερικούς χώρους.
Πολλοί σεφ χρησιμοποιούν ζουμερό μαρούλι για να διακοσμήσουν μια ποικιλία πιάτων, αλλά είναι πολύτιμο κυρίως για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Ήταν γνωστό εδώ και πολύ καιρό, αλλά νωρίτερα καλλιεργήθηκε αποκλειστικά για να ληφθεί το λάδι που περιέχεται στους σπόρους του φυτού.
Υπάρχουν δύο τύποι αυτής της υπέροχης σαλάτας - κεφάλι και φύλλα. Το μαρούλι είναι πολύ συνηθισμένο στο μαγείρεμα. χρησιμοποιείται όχι μόνο για σαλάτες, αλλά και για πικάντικες σάλτσες, πιάτα με κρέας και ψάρι. Μελετώντας συνταγές με μαρούλι, είναι εύκολο να παρατηρήσετε ότι τα φύλλα αυτού του φυτού σχίζονται με το χέρι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σαλάτα κομμένη με μαχαίρι χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές της.
Το μαρούλι είναι ουσιαστικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Οι διατροφολόγοι εκτιμούν τα οφέλη του μαρουλιού, αλλά σημειώνουν επίσης ότι μια τόσο πλούσια σύνθεση του προϊόντος, εάν χρησιμοποιηθεί ακατάλληλα, μπορεί να προκαλέσει κάποια βλάβη στην υγεία.
Αυτό το φυτό είναι εξαιρετικά πλούσιο σε κάλιο, το οποίο ομαλοποιεί την ισορροπία του νερού στο σώμα, καθώς και φολικό οξύ, το οποίο είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για την υγεία των γυναικών. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαρούλι είναι 12 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
Το μαρούλι περιέχει 2.9 g υδατανθράκων ανά 100 g προϊόντος, που είναι περίπου το 65% της συνολικής ενέργειας ανά μερίδα, ή 11 kcal. Από τις λιποδιαλυτές βιταμίνες, το μαρούλι περιέχει Α, β-καροτένιο, Ε και Κ. Από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 και B9.
- Λίπος - 0.15 g
- Πρωτεΐνη - 1.36 g
- Υδατάνθρακες - 2.87 g
- Νερό - 94.98 g
- Τέφρα - 0.62 g.
Αποθήκευση μαρουλιού
Η Μεσόγειος θεωρείται η πατρίδα του μαρουλιού, στην Ευρώπη άρχισε να καλλιεργείται στα μέσα του 16ου αιώνα και στη Ρωσία από τον 17ο αιώνα. Δύο τύποι μαρουλιού είναι κοινά: μαρούλι φύλλων και κεφαλής. Συνήθως, στη μεσαία λωρίδα φυτεύεται από τις αρχές Απριλίου, όταν το έδαφος έχει ζεσταθεί αρκετά.
Η συγκομιδή γίνεται μόνο όταν η σαλάτα έχει φτάσει σε πλήρες μέγεθος. Μετά από αυτό, πρέπει να διασφαλίσετε τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης, ώστε το μαρούλι να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Σε κανονικό ψυγείο, παραμένει φρέσκο για 5 ημέρες.
Λάδι μαρούλι
Το λάδι μαρούλι διατίθεται στην αγορά ως ηρεμιστικό που βοηθά στην αντιμετώπιση της αϋπνίας, της κατάθλιψης, της φλεγμονής των νεύρων και του πόνου. Πιστεύεται επίσης ότι είναι αφροδισιακό, αποτελεσματικό στη θεραπεία παθήσεων του στομάχου, σακχαρώδη διαβήτη και στην αποκατάσταση του ήπατος.
Το λάδι μαρουλιού βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, του δίνει ελαστικότητα και βελτιώνει την ανάπτυξη των μαλλιών. Το λάδι εφαρμόζεται εσωτερικά, 2 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα και τρίβεται επίσης τοπικά στο δέρμα. Για να ηρεμήσετε το νευρικό σύστημα, συνιστάται να αυξήσετε την πρόσληψη σε 3 κουταλιές της σούπας. Για να ομαλοποιήσετε τον ύπνο, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι μία ώρα πριν τον ύπνο και 1 κουταλιά της σούπας αμέσως πριν τον ύπνο.
Το λάδι μαρουλιού χρησιμοποιείται ως λάδι μασάζ για μασάζ σώματος και προσώπου. Με αυτό, μπορείτε να κάνετε μίγματα μασάζ εάν συνδυάσετε λάδια στις σωστές αναλογίες. Το λάδι τρέφει το δέρμα, λειαίνει τις ρυτίδες και έχει αναγεννητική επίδραση στους μύες και τους συνδέσμους.
Πώς να επιλέξετε μαρούλι
Η σαλάτα, όπως και τα πράσινα, μαραίνεται γρήγορα και χάνει τη γεύση της, οπότε η κύρια προϋπόθεση κατά την αγορά είναι να είναι φρέσκο. Τα φύλλα μιας καλής σαλάτας είναι ζουμερά και λαμπερά, δεν μπορούν να είναι ληθαργικά και κατεστραμμένα και δεν πρέπει να υπάρχει βλέννα στα στελέχη.
Εάν η σαλάτα που έχετε επιλέξει είναι πλούσια, αναζητήστε συμπαγή, συμμετρικά, δυνατά, αλλά όχι πολύ σκληρά κεφάλια. Το μαρούλι κεφαλής έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και είναι ευκολότερο στη μεταφορά από το μαρούλι. Το μαρούλι που αγοράσατε θα πρέπει να χρησιμοποιείται το συντομότερο δυνατό και να προστίθεται στη σαλάτα και να καρυκεύεται αμέσως πριν το σερβίρετε έτσι ώστε να μην συσσωρεύεται και να χάνεται η εμφάνισή του.
Στην κοσμετολογία
Σε περίπτωση τριχόπτωσης, ο χυμός από φύλλα μαρουλιού τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής, μαζί με το μέλι χρησιμοποιείται στην καταπολέμηση της πιτυρίδας. Το φρέσκο μαρούλι που χτυπιέται με μαγιά χρησιμοποιείται για καρβουνάκια και βράζει.
Οι μάσκες μαρουλιού χρησιμοποιούνται για την πρόληψη του ηλιακού εγκαύματος, την ανακούφιση από τη φλεγμονή, την εξάλειψη της λιπαρότητας και της επιδερμίδας. Για να προετοιμάσετε μάσκες, τα φύλλα μαρουλιού πρέπει να θρυμματιστούν σε μια βρώμικη κατάσταση, προσθέστε διάφορα συστατικά και απλώστε στο πρόσωπο για 15-20 λεπτά.
Αναζωογονητικό: ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φύλλα μαρουλιού με ξινή κρέμα (ή κεφίρ, γιαούρτι + 0.5 κουτ. ελαιόλαδο).
Τα οφέλη του μαρουλιού
Το μαρούλι είναι ένα θεραπευτικό προϊόν για τη διατροφική διατροφή παιδιών, ηλικιωμένων, ατόμων με εξασθενημένο σώμα μετά από έντονη άσκηση, σοβαρές ασθένειες, εγχειρήσεις και παχυσαρκία. Οι βιταμίνες που περιέχονται στο μαρούλι είναι πολύτιμες για το σώμα κατά τη διάρκεια της ανοιξιάτικης beriberi.
Το μαρούλι έχει αποχρεμπτικό αποτέλεσμα, αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες, επομένως, για την καταπολέμηση του βήχα και γενικά την ενίσχυση του σώματος, είναι χρήσιμο να το φάτε κατά τη διάρκεια της ασθένειας. Η τακτική κατανάλωση μαρουλιού μπορεί να βελτιώσει την όρεξη και να έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.
Τα πράσινα μαρούλι έχουν οφέλη για την υγεία για τις νευρικές διαταραχές, την αϋπνία. Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη στο μαρούλι είναι σημαντικά για την υγεία των ματιών.
Για το σώμα μιας εγκύου γυναίκας (ωστόσο, οποιουδήποτε ατόμου) το ιώδιο είναι εξαιρετικά απαραίτητο. Με την έλλειψή της, η μητέρα θα υποφέρει από υψηλή αρτηριακή πίεση, μειωμένη ανοσία και αδυναμία και το παιδί μπορεί να έχει αναπτυξιακές καθυστερήσεις και ελαττώματα στην οργάνωση του νευρικού συστήματος.
Το μαρούλι μπορεί να είναι μια από τις φυσικές πηγές τροφής του ιωδίου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Είναι επίσης πλούσιο σε φολικό οξύ, το οποίο εμπλέκεται στο σχηματισμό του πλακούντα και είναι απαραίτητο για την υγιή ανάπτυξη του εμβρύου.
Ο χυμός μαρουλιού έχει θετική επίδραση στο σώμα για ασθένειες του πεπτικού συστήματος, υπέρταση, αθηροσκλήρωση, έχει καθαρτικό και διουρητικό αποτέλεσμα. Μια έγχυση θρυμματισμένων φρέσκων φύλλων χρησιμοποιείται ως θεραπεία για χρόνια γαστρίτιδα, σκορβούτο και ηπατικές παθήσεις.
βλάβη
Η σαλάτα μπορεί να είναι επιβλαβής για άτομα με κολίτιδα και εντεροκολίτιδα, ουρική αρθρίτιδα και ουρολιθίαση. Η χρήση μαρουλιού δεν συνιστάται για επιδείξεις εντερικών παθήσεων, οι οποίες συνοδεύονται από διάρροια.
Μια αντένδειξη στη χρήση ελαίου μαρουλιού είναι το βρογχικό άσθμα. Η σωστή διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία. Χρησιμοποιώντας σαλάτα μαρουλιού, μπορείτε να ετοιμάσετε εκατοντάδες ποικίλα και, κυρίως, υγιεινά πιάτα. Αυτό το υπέροχο προϊόν θα σας βοηθήσει να παραμείνετε λεπτός και όμορφος ανά πάσα στιγμή.
Τηγανητό μαρούλι με σκόρδο
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- Ρύζι γλυκό κρασί 1 κουταλιά της σούπας
- Σάλτσα σόγιας 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη ¾ κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο 5 σκελίδες
- Μαρούλι 500 γρ
- Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
- Σουσάμι 1 κουταλάκι του γλυκού
Προετοιμασία
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε κρασί, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και αλάτι.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα γουόκ μέχρι θολό, προσθέτουμε το θρυμματισμένο σκόρδο και τηγανίζουμε για 5 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε μικρά κομμάτια μαρουλιού και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι σχεδόν μαλακό.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα και μαγειρεύουμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα-1 λεπτό έως ότου το μαρούλι μαλακό αλλά όχι αποχρωματισμένο.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά, περιχύστε με σησαμέλαιο και σερβίρετε.