Περιεχόμενα
Περιγραφή
Η ρόκα είναι ένα πικάντικο βότανο με τη μορφή επιμήκων ακανόνιστων φύλλων. Κατά τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, το βότανο θεωρήθηκε ισχυρό αφροδισιακό.
Ιστορία της Αρούτζουλας
Το βότανο μουστάρδας, έτσι ονομαζόταν η ρόκα στην εποχή του Ιούλιου Καίσαρα, θεωρούνταν θεραπευτικό. Για παράδειγμα, ο ίδιος ο αρχαίος Ρωμαίος αυτοκράτορας ζήτησε να αρωματίσει με ρόκα όλα τα φάρμακά του. Ο Καίσαρας πίστευε ότι η ρόκα αυξάνει την ανδρική λίμπιντο και βελτιώνει την ισχύ.
Στις ανατολικές χώρες (Τουρκία, Λίβανος και Συρία), η ρόκα χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο για τη στειρότητα. Το βότανο χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία ασθενειών του οισοφάγου και της δερματίτιδας. Στην Ινδία, χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή ελαίου για το δέρμα και τα μαλλιά.
Το καρύκευμα οφείλει το όνομά του στην Ιταλία, όπου η ρόκα χρησιμοποιήθηκε για να φτιάξει σάλτσα πέστο, ζυμαρικά, σαλάτες και το περίφημο ριζότο. Οι Γάλλοι πρόσθεσαν καρύκευμα στις καλοκαιρινές σαλάτες, οι Αιγύπτιοι στόλισαν θαλασσινά και σνακ από φασόλια.
Μέχρι πρόσφατα, στη Ρωσία, το μπαχαρικό ονομάστηκε κάμπια λόγω του σχήματος των φύλλων. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, θεωρήθηκε ζιζάνιο και τρέφονταν με κατοικίδια. Μόνο τις τελευταίες δεκαετίες η ρόκα έγινε δημοφιλής στις ρωσικές γιορτές.
Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
Το Arugula περιέχει μια αποθήκη βιταμινών και ανόργανων συστατικών: β-καροτένιο (βιταμίνη Α), βιταμίνες Β, βιταμίνες Ε, C και Κ (για παράδειγμα, 100 γραμμάρια βοτάνων καλύπτει τις καθημερινές ανάγκες βιταμίνης Κ). Υπάρχει επίσης ψευδάργυρος, σελήνιο, μαγγάνιο, σίδηρος, φώσφορος και νάτριο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια 25 kcal
- Πρωτεΐνη 2.6 γραμμάρια
- Λίπος 0.7 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες 2.1 γραμμάρια
Τα οφέλη της ρόκα
Το Arugula περιέχει μια αποθήκη βιταμινών και ανόργανων συστατικών: β-καροτένιο (βιταμίνη Α), βιταμίνες Β, βιταμίνες Ε, C και Κ (για παράδειγμα, 100 γραμμάρια βοτάνων καλύπτει τις καθημερινές ανάγκες βιταμίνης Κ). Υπάρχει επίσης ψευδάργυρος, σελήνιο, μαγγάνιο, σίδηρος, φώσφορος και νάτριο.
Η ρόκα ομαλοποιεί το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα, καταπολεμά επιβλαβή μικρόβια και ιούς. Αυξάνει την ασυλία. Οι βιταμίνες ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, καταπολεμούν την εναπόθεση αλατιού και την εμφάνιση χοληστερόλης. Το καρύκευμα επηρεάζει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα (αυξάνεται), έχει ευεργετική επίδραση στα νεύρα. Σας βοηθά να ηρεμήσετε γρήγορα και να εστιάσετε. Η ρόκα χρησιμοποιείται επίσης ως διουρητικό και τονωτικό.
Βλάβη στη ρόκα
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη, το καρύκευμα δεν είναι κατάλληλο για άτομα με διαβήτη. Επίσης, πρέπει να δίνεται προσοχή στη διατροφή σας για όσους έχουν διαγνωστεί με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
Η ρόκα προκαλεί ατομική δυσανεξία. Επομένως, εάν είστε αλλεργικοί στο λάχανο, το ραπανάκι ή το γογγύλι, πιθανότατα η αντίδραση θα είναι στο βότανο. Σε έγκυες γυναίκες, η ρόκα προκαλεί συσπάσεις της μήτρας και μπορεί να προκαλέσει πρόωρο τοκετό.
Η χρήση ρόκα στην ιατρική
Η ρόκα είναι πολύ χαμηλή σε θερμίδες, οπότε οι διατροφολόγοι την προτείνουν για την παχυσαρκία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα από τα κύρια προϊόντα τις ημέρες της νηστείας.
Το Arugula είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν που περιέχει ουσίες (γλυκοζινικές και σουλφοραφάνες) που προστατεύουν το σώμα από την ανάπτυξη καρκινικών όγκων. Επίσης, λόγω της σύνθεσής του, αυτό το βότανο είναι σε θέση να καταστείλει διάφορους ιούς, θηλώματα και κονδυλώματα.
Η βιταμίνη Α με τη μορφή καροτενοειδών βελτιώνει την όραση, ενισχύει την ανοσία και προστατεύει τους βλεννογόνους. Η ομάδα βιταμινών Β είναι υπεύθυνη για το νευρικό σύστημα και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Η βιταμίνη Κ βοηθά στην επούλωση των πληγών. Αυτό το βότανο είναι χρήσιμο για την παχυσαρκία, λόγω των ινών, κορεσμένα καλά και περιέχει πολύ λίγες θερμίδες (κατά τη γνώμη μου, 25 kcal ανά 100 g).
Το Arugula ταιριάζει καλά με το κρέας και τα τρόφιμα που σχηματίζουν οξύ. Επομένως, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ουρικής αρθρίτιδας, αποθέσεων ουρικού οξέος. Υπάρχει ένα «αλλά»: το καρύκευμα αντενδείκνυται για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
Εφαρμογές μαγειρικής
Η ρόκα έχει πικάντικη πικάντικη γεύση και ανοιχτό πράσινο άρωμα. Το καρύκευμα προστίθεται σε σαλάτες, ως προσθήκη στο κρέας, λαχανικά στιφάδο ή ζυμαρικά. Οι Ιταλοί χρησιμοποιούν ρόκα σε πίτσα και σάλτσα πέστο.
Σαλάτα λαχανικών ρόκα
Η καλοκαιρινή σαλάτα με βιταμίνες θα διακοσμήσει τόσο το δείπνο όσο και το βραδινό τραπέζι. Η ρόκα συνδυάζεται ιδιαίτερα με ντομάτα και τυρί μοτσαρέλα, δίνοντάς τους μια ιδιαίτερη πλούσια γεύση. Θα χρειαστεί μόνο 5-7 λεπτά για να προετοιμάσετε το πιάτο.
Συστατικά
- Ρόκα - 100 γραμμάρια
- Ντοματίνια-12-15 τεμάχια
- Τυρί μοτσαρέλα - 50 γραμμάρια
- Κουκουνάρι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ελαιόλαδο - κουταλιά της σούπας 1
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
Προετοιμασία
Κόψτε ρόκα, τυρί και ντομάτα σε επιθυμητά κομμάτια. Αρχικά βάλτε το γρασίδι σε ένα πιάτο και μετά τις μικτές ντομάτες με μοτσαρέλα. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με κουκουνάρι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ελαιόλαδο. Αφήστε το για λίγο.