μανιτάρια Ιουλίου

Όταν το κύμα των πρώτων ανοιξιάτικων μανιταριών κατεβαίνει, μια σύντομη περίοδος ηρεμίας επικρατεί στα δάση της περιοχής της Μόσχας. Αλλά ήδη από τον Ιούλιο, μανιτάρια όπως boletus, boletus, boletus, mossiness μανιτάρια και κατσίκες, russula, valui, lactic και ερυθρά αρχίζουν να εμφανίζονται στην περιοχή της Μόσχας. Τα μη βρώσιμα είδη μπορούν επίσης να βρεθούν στα δάση: μανιτάρια χοληδόχου κύστης, πλωτήρες και ωχρά μανιτάρια.

Τα μέσα του καλοκαιριού είναι η εποχή του αρώματος και της ανθοφορίας όλης της φύσης. Αν και ο μήνας Ιούλιος δεν είναι η αιχμή του «ήσυχου κυνηγιού», αλλά είναι σε αυτόν τον μήνα που μπορείτε να κάνετε τις πρώτες δοκιμαστικές επιδρομές στο δάσος.

Σχετικά με το τι μεγαλώνουν τα μανιτάρια τον Ιούλιο και πώς φαίνονται, περιγράφεται λεπτομερώς σε αυτή τη σελίδα.

Μανιτάρια από το γένος Borovik

Boletus maiden, ή εξάρτημα (Boletus appendiculatus).

Ενδιαιτήματα: Αυτά τα μανιτάρια φυτρώνουν στο δάσος τον Ιούλιο μεμονωμένα και ομαδικά σε μικτές φυτεύσεις με οξιά, βελανιδιά, γαύρο, αλλά και ανάμεσα σε έλατα.

Εποχή: από Ιούνιο έως Σεπτέμβριο.

Το καπάκι έχει διάμετρο 5-20 cm, στα νεαρά μανιτάρια είναι κυρτό, σε σχήμα μαξιλαριού, στη συνέχεια κυρτό. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα δερματώδες, στην αρχή βελούδινο, αργότερα ακόμη και καπέλο κίτρινου-καφέ, καφέ-καφέ χρώματος. Το δέρμα δεν αφαιρείται. Το καπάκι είναι ματ σε ξηρό καιρό και γλοιώδες σε υγρό καιρό.

Πόδι 5-15 cm ύψος, 1-3 cm πάχος, λεμονοκίτρινο, δικτυωτό, μερικές φορές καφέ κάτω. Η βάση του στελέχους έχει συχνά κωνική στένωση.

Ο πολτός είναι κίτρινος, σαρκώδης, πυκνός, με ευχάριστη γεύση, άοσμος, γίνεται μπλε στο κόψιμο, με ευχάριστη γεύση και οσμή.

Το υμενοφόρο είναι ελεύθερο, οδοντωτό, αποτελείται από σωληνάρια μήκους 1-2,5 cm, τα οποία είναι πρώτα λεμονοκίτρινα, χρυσοκίτρινα, αργότερα κιτρινοκαφέ. Όταν πιέζονται, οι σωλήνες γίνονται μπλε-πράσινοι. Μελί σκόνη σπορίων.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από χρυσοκαφέ έως κιτρινοκαφέ.

Δεν υπάρχουν τοξικά δίδυμα. Το σχήμα του καπακιού και το χρώμα του στελέχους είναι παρόμοιο με το βρώσιμο μανιτάρι πορτσίνι, ή το βασιλικό μανιτάρι (Boletus regius), το οποίο διαφέρει σε παχύτερο στέλεχος και στο χρώμα του καπακιού με αποχρώσεις του κόκκινου.

Μέθοδοι μαγειρέματος. Τα μανιτάρια αποξηραίνονται, τουρσί, κονσερβοποιούνται, παρασκευάζονται σούπες.

Βρώσιμο, 1ης κατηγορίας.

 

Boletus boletus (Boletus pascuus).

Ενδιαιτήματα: σε ξέφωτα, βοσκοτόπια πλούσια σε οργανική ουσία, δίπλα σε μικτά δάση.

Εποχή: από Ιούνιο έως Σεπτέμβριο.

Το καπάκι έχει διάμετρο 3-10 cm, στην αρχή ημισφαιρικό, αργότερα σε σχήμα μαξιλαριού και κυρτό. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένα σχιστό και στίγματα κιτρινοκόκκινο, μπορντό-κόκκινο, κίτρινο-καφέ καπάκι, βελούδινο στην αρχή, αργότερα λείο. Το δέρμα δεν αφαιρείται.

Πόδι ύψους 3-8 cm, πάχος 7-20 mm, κυλινδρικό. Το χρώμα των ποδιών είναι κίτρινο από πάνω, κοκκινωπό κάτω.

Η σάρκα είναι πυκνή, λευκωπή στην αρχή, αργότερα ανοιχτοκίτρινη, γίνεται μπλε στο κόψιμο, η γεύση και η μυρωδιά είναι ευχάριστες.

Το σωληνοειδές στρώμα είναι ελεύθερο, αρχικά κίτρινο, αργότερα πρασινοκίτρινο, όταν πιέζεται αποκτά μια γαλαζωπή απόχρωση. Τα σπόρια είναι καστανά της ελιάς.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από κόκκινο-καφέ έως καφέ-καφέ.

Παρόμοιοι τύποι. Το boletus boletus είναι παρόμοιο με το διαφοροποιημένο σφόνδυλο (Boletus chrysenteron), το οποίο διακρίνεται από το ομοιόμορφο χρώμα του καπακιού.

Μέθοδοι μαγειρέματος: τουρσί, αλάτισμα, τηγάνισμα, σούπες, στέγνωμα.

Βρώσιμο, 2ης κατηγορίας.

 

Белый гриб – это гриб од рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает и поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. Τελευταία ώρα, όλες οι όμορφες φωτογραφίες του τηλεφώνου με το κινητό. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные и лечебные.

Λευκό μανιτάρι, μορφή ελάτης (Boletus edulis, f. edulis).

Ενδιαιτήματα: μεμονωμένα και σε ομάδες σε δάση κωνοφόρων και ανάμεικτα με ελατοδάση.

Εποχή: από τις αρχές Ιουλίου έως τα μέσα Οκτωβρίου.

Το καπάκι έχει διάμετρο 4-16 cm, στα νεαρά μανιτάρια είναι κυρτό, σε σχήμα μαξιλαριού, στη συνέχεια πιο επίπεδο, λείο ή ελαφρώς ζαρωμένο. Σε υγρό καιρό, το καπάκι είναι γλοιώδες, σε ξηρό καιρό είναι γυαλιστερό. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι το χρώμα του καπέλου - κοκκινοκαφέ ή καστανο-καφέ, καθώς και η παρουσία θέσεων με πιο ανοιχτόχρωμες και πιο σκούρες περιοχές. Η άκρη του καπακιού είναι ομοιόμορφη, στα νεαρά μανιτάρια είναι ελαφρώς τυλιγμένη. Το καπάκι είναι παχύ και σαρκώδες.

Το πόδι είναι μακρύ, ανοιχτό με χλωμό διχτυωτό σχέδιο, ύψος 6-20 εκ., πάχος 2-5 εκ., διογκωμένο ή ραβδί στο κάτω μέρος, πιο έντονο χρώμα στο πάνω μέρος, λευκό από κάτω.

Πολτός. Το δεύτερο διακριτικό χαρακτηριστικό του είδους είναι ένας πολύ πυκνός πολτός, λευκός, που δεν αλλάζει χρώμα στο σπάσιμο. Δεν έχει γεύση, αλλά έχει μια ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού.

Το υμενοφόρο είναι ελεύθερο, οδοντωτό, αποτελείται από σωληνάρια μήκους 1-2,5 cm, λευκό και μετά κίτρινο, με μικρούς στρογγυλεμένους πόρους των σωληναρίων.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από καστανοκαφέ έως ανοιχτό καστανί και έντονο καφέ, το στέλεχος στο πάνω μέρος μπορεί να έχει χρώμα από ανοιχτό καφέ έως κοκκινωπό.

Δεν υπάρχουν τοξικά δίδυμα. Το μέγεθος και το χρώμα του καλύμματος είναι παρόμοια με τα μη βρώσιμα χολικά μανιτάρια (Tylopilus felleus), στα οποία η σάρκα έχει μια ροζ απόχρωση και μια ζεματιστή πικρή γεύση.

Βρώσιμο, 1ης κατηγορίας.

Λευκό μανιτάρι (κοινό) (Boletus edulis).

Ενδιαιτήματα: μεμονωμένα και σε ομάδες σε μικτά και κωνοφόρα δάση, δασικά πάρκα.

Εποχή: από τον Ιούνιο έως τα μέσα Οκτωβρίου.

Το καπάκι έχει διάμετρο 5-25 cm, στα νεαρά μανιτάρια είναι ημισφαιρικό, μετά κυρτό και μετά πιο επίπεδο, λείο με διπλωμένες άκρες. Το δέρμα είναι βελούδινο-ζαρωμένο, λαμπερό και ελαφρώς κολλώδες σε υγρό καιρό. Χρώμα καπέλου – σκούρο καφέ, ανοιχτό καφέ, τούβλο κόκκινο. Το δέρμα δεν αφαιρείται. Η άκρη του καπακιού είναι ομοιόμορφη, στα νεαρά μανιτάρια είναι ελαφρώς τυλιγμένη. Το καπάκι είναι παχύ και σαρκώδες.

Το πόδι είναι ογκώδες, πυκνό, κυλινδρικό, μερικές φορές πυκνό κάτω ή και κονδυλώδες, μεσαίου και μεγάλου μήκους, ανοιχτό με θαμπό ανοιχτό καφέ δικτυωτό σχέδιο στο επάνω μέρος και λείο και πιο ανοιχτόχρωμο στο κάτω μέρος. Ύψος μανιταριού 6-20 cm, πάχος 2-5 cm.

Η σάρκα είναι σφιχτή, λευκή στα νεαρά δείγματα και σπογγώδης. Στη συνέχεια αλλάζει χρώμα σε κιτρινωπό-πράσινο. Δεν έχει γεύση, αλλά έχει ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού.

Τα σωληνάρια είναι στενά και μακριά, δεν προσκολλώνται στο στέλεχος και διαχωρίζονται εύκολα από το καπάκι.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από υπόλευκο έως σκούρο καφέ και ακόμη και γκριζωπό. Το κοτσάνι στην κορυφή μπορεί να έχει ανοιχτό κίτρινο έως ανοιχτό καφέ χρώμα.

Δεν υπάρχουν τοξικά δίδυμα. Παρόμοια είναι και τα μη βρώσιμα χολικά μανιτάρια (Tylopilus felleus), στα οποία η σάρκα έχει ροζ απόχρωση, δυσάρεστη οσμή και πολύ πικρή γεύση.

Τρόποι μαγειρέματος: στέγνωμα, τουρσί, κονσερβοποίηση, σούπες.

Βρώσιμο, 1ης κατηγορίας.

Λευκό μανιτάρι, δικτυωτή μορφή (Boletus edulis, f. reticulates).

Ενδιαιτήματα: μεμονωμένα και ομαδικά σε δάση βελανιδιάς και κερατοδάσους.

Εποχή: από τον Ιούνιο έως τα μέσα Οκτωβρίου.

Το καπάκι έχει διάμετρο 4-15 cm, στα νεαρά μανιτάρια είναι κυρτό, σε σχήμα μαξιλαριού, στη συνέχεια πιο επίπεδο, λείο ή ελαφρώς ζαρωμένο. Σε υγρό καιρό, το καπάκι είναι γλοιώδες, σε ξηρό καιρό είναι γυαλιστερό. Το χρώμα του καπακιού είναι τούβλο κόκκινο, σκούρο καφέ, καφέ ή ανοιχτό καφέ. Το δέρμα δεν αφαιρείται. Η άκρη του καπακιού είναι ομοιόμορφη, στα νεαρά μανιτάρια είναι ελαφρώς τυλιγμένη. Το καπάκι είναι παχύ και σαρκώδες.

Πόδι. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένα έντονο πλέγμα στο πόδι. Ένα ανοιχτό κρεμ πλέγμα τοποθετείται σε κόκκινο ή καφέ φόντο. Πόδι μεσαίου μήκους, ύψους 5-13 εκ., πάχους 1,5-4 εκ., φαρδύ ή ραβδί στο κάτω μέρος, πιο έντονο χρώμα στο πάνω μέρος.

Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός, δεν έχει χρώμα σε διάλειμμα. Δεν έχει γεύση, αλλά έχει ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού.

Το υμενοφόρο είναι ελεύθερο, οδοντωτό, αποτελείται από σωληνάρια μήκους 1-2,5 cm, λευκό και μετά κίτρινο, με μικρούς στρογγυλεμένους πόρους των σωληναρίων.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καλύμματος ποικίλλει από σκούρο καφέ και σκούρο καφέ έως ανοιχτό καφέ και το χρώμα του στελέχους είναι παρόμοιο.

Δεν υπάρχουν τοξικά δίδυμα. Το μέγεθος και το χρώμα του καλύμματος είναι παρόμοια με τα μη βρώσιμα χολικά μανιτάρια (Tylopilus felleus), στα οποία η σάρκα έχει μια ροζ απόχρωση και μια πικρή γεύση.

Βρώσιμο, 1ης κατηγορίας.

Λευκός μύκητας χαλκός (Boletus aereus).

Ενδιαιτήματα: σε φυλλοβόλα και μικτά δάση.

Εποχή: από τις αρχές Ιουλίου έως τον Οκτώβριο.

Το καπάκι έχει διάμετρο 4-10 cm, στα νεαρά μανιτάρια είναι κυρτό, σε σχήμα μαξιλαριού, στη συνέχεια πιο επίπεδο, λείο ή ελαφρώς ζαρωμένο. Σε υγρό καιρό, το καπάκι είναι γλοιώδες, σε ξηρό καιρό είναι γυαλιστερό. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό από άλλα λευκά μανιτάρια είναι το χρώμα του καπακιού - καφέ ή σκούρο καφέ. Η άκρη του καπακιού είναι ομοιόμορφη, στα νεαρά μανιτάρια είναι ελαφρώς τυλιγμένη. Το καπάκι είναι παχύ και σαρκώδες.

Το πόδι είναι μακρύ, ελαφρύ με μοτίβο απαλού πλέγματος, ύψος 6-20 cm, πάχος 2,5-4 cm, διογκωμένο ή σε σχήμα ρόμπας στο κάτω μέρος. Το πόδι καλύπτεται με ανοιχτό καφέ λεκέδες.

Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός ή ανοιχτοκίτρινος στα νεαρά μανιτάρια, κιτρινωπός στα ώριμα μανιτάρια. Όταν πατηθεί, το χρώμα δεν αλλάζει. Δεν έχει γεύση, αλλά έχει ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού.

Το υμενοφόρο είναι ελεύθερο, οδοντωτό, αποτελείται από σωληνάρια μήκους 1-2,5 cm, λευκό και μετά κίτρινο, με μικρούς στρογγυλεμένους πόρους των σωληναρίων.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από ανοιχτό καφέ έως σκούρο και έντονο καφέ, το στέλεχος στο πάνω μέρος μπορεί να έχει χρώμα από ανοιχτό καφέ έως κοκκινωπό.

Δεν υπάρχουν τοξικά δίδυμα. Το μέγεθος και το χρώμα του καλύμματος είναι παρόμοια με τα μη βρώσιμα χολικά μανιτάρια (Tylopilus felleus), στα οποία η σάρκα έχει μια ροζ απόχρωση και μια πικρή γεύση.

Βρώσιμο, 1ης κατηγορίας.

 

Φαρμακευτικές ιδιότητες των μανιταριών πορτσίνι

• Περιέχουν περισσότερο από άλλα μανιτάρια, βιταμίνη Α (με τη μορφή καροτίνης), Β1, C και ιδιαίτερα D.
• Τα μανιτάρια πορτσίνι περιέχουν το πιο πλήρες σετ αμινοξέων – 22.
• Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ελκών, βράζει με υδατικό διάλυμα.
• Χρησιμοποιούνται για κρυοπαγήματα: τα μανιτάρια αποξηραίνονται (μαραίνονται), γίνεται εκχύλισμα και θεραπεύονται οι κρυοπαγημένες περιοχές του σώματος.
• Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι διατηρούν όλες τις καλύτερες θεραπευτικές ιδιότητες και αποτελούν μια αξιόπιστη πρόληψη κατά της εμφάνισης καρκίνου.
• Βελτιώστε τον μεταβολισμό.
• Έχουν γενική ενισχυτική επίδραση στον οργανισμό όταν παίρνετε σκόνη μανιταριών 1 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα.
• Μειώστε την αρτηριακή πίεση.
• Στα μανιτάρια πορτσίνι βρέθηκε το αλκαλοειδές hercedin, το οποίο λαμβάνεται για τη στηθάγχη, ενώ αυξάνεται η ανοσία, μειώνεται ο καρδιακός πόνος.
• Τα λευκά μανιτάρια περιέχουν αντιβιοτικά που σκοτώνουν το Escherichia coli και τους βάκιλλους Koch που προκαλούν διάρροια. Φτιάχνουν ένα βάμμα για την εξάλειψη των εντερικών λοιμώξεων.
• Ως επικουρικό, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της φυματίωσης.
• Η συστηματική χρήση βοηθά στην εξάλειψη γαστρεντερικών παθήσεων.
• Περιέχουν αυξημένη συγκέντρωση ριβοφλαβίνης, μιας ουσίας που είναι υπεύθυνη για την υγεία και την ανάπτυξη των νυχιών, των μαλλιών, του δέρματος και της γενικής υγείας. Η ριβοφλαβίνη είναι ιδιαίτερα σημαντική για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του θυρεοειδούς.
• Φάρμακο για την κατάθλιψη.
• Από καιρό πιστεύεται ότι η λήψη λευκών μανιταριών μειώνει τους πονοκεφάλους και θεραπεύει την καρδιά.

Underbird

Количество подберезовиков в июле резко возрастает. Теперь они появляются повсеместно: в болотистых местах, рядом с тропинками, на полянках, под деревьями. Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.

Έλος Boletus (σημύδας) (Leccinum holopus).

Ενδιαιτήματα: μεμονωμένα και σε ομάδες σε τυρφώνους σφάγνου και σε υγρά μικτά δάση με σημύδες, κοντά σε υδάτινα σώματα.

Εποχή: από τον Ιούλιο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Το καπάκι έχει διάμετρο 3-10 cm και σε ορισμένες περιπτώσεις έως 16 cm, στα νεαρά μανιτάρια είναι κυρτό, σε σχήμα μαξιλαριού, στη συνέχεια πιο επίπεδο, λείο ή ελαφρώς ζαρωμένο. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι το χρώμα του καπακιού - υπόλευκο-κρεμ, γκριζωπό-μπλε, γκριζωπό-πράσινο.

Το κοτσάνι είναι λεπτό και μακρύ, υπόλευκο ή γκριζωπό, με λευκωπά λέπια που γίνονται καφέ όταν στεγνώσουν. Ύψος 5-15 cm, πάχος 1-3 cm.

Η σάρκα είναι μαλακή, λευκή, ελαφρώς πρασινωπή, υδαρής, γαλαζοπράσινη στη βάση του στελέχους. Η σάρκα δεν αλλάζει χρώμα όταν κόβεται.

Σωληνοειδές στρώμα πάχους 1,5-3 cm, λευκό στα νεαρά δείγματα και βρώμικο γκριζωπό αργότερα, με στρογγυλεμένους γωνιακούς πόρους σωλήνα.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από λευκό και ανοιχτό κρεμ έως γαλαζοπράσινο. Τα σωληνάρια και οι πόροι είναι λευκά έως καφέ. Το λευκό πόδι σκουραίνει με την ηλικία και καλύπτεται με καφέ λέπια.

Δεν υπάρχουν τοξικά δίδυμα. Το μέγεθος και το σχήμα του καλύμματος είναι παρόμοια με τα μη βρώσιμα χολικά μανιτάρια (Tylopilus felleus), στα οποία η σάρκα έχει μια ροζ απόχρωση και μια ζεματιστή πικρή γεύση.

Βρώσιμο, 2ης κατηγορίας.

 

Marsh boletus, οξειδωτική μορφή (Leccinum oxydabile).

Ενδιαιτήματα: μεμονωμένα και σε ομάδες σε τυρφώνους σφάγνου και σε υγρά μικτά δάση με σημύδες, κοντά σε υδάτινα σώματα.

Εποχή: από τον Ιούλιο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Το καπάκι έχει διάμετρο 3-8 cm και σε ορισμένες περιπτώσεις έως 10 cm, στα νεαρά μανιτάρια είναι κυρτό, σε σχήμα μαξιλαριού, στη συνέχεια πιο επίπεδο, λείο ή ελαφρώς ζαρωμένο. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι το χρώμα του καπέλου – υπόλευκο-κρεμ με κιτρινωπές κηλίδες.

Το πόδι είναι λεπτό και μακρύ, υπόλευκο ή υπόλευκο κρεμ, καλυμμένο με γκρίζο-κρεμ λέπια, που γίνονται γκριζοκαφέ όταν στεγνώσουν. Ύψος 5-15 cm, μερικές φορές φτάνει τα 18 cm, πάχος 1-2,5 cm. Το δεύτερο διακριτικό χαρακτηριστικό του είδους είναι η ικανότητα γρήγορης οξείδωσης, η οποία εκφράζεται με την εμφάνιση ροζ κηλίδων κατά την επαφή.

Ο πολτός είναι μαλακός, λευκός, πυκνός, έχει ένα ελαφρύ άρωμα μανιταριού, γρήγορα γίνεται ροζ στο σπάσιμο. Το υμενοφόρο είναι υπόλευκο, γίνεται γκριζωπό με την πάροδο του χρόνου.

Το σωληνωτό στρώμα πάχους 1,2-2,5 cm είναι λευκό στα νεαρά δείγματα και βρώμικο γκριζωπό αργότερα, με στρογγυλεμένους γωνιακούς πόρους των σωληναρίων.

Μεταβλητότητα: Το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από λευκό και ανοιχτό κρεμ έως ροζ κρεμ. Σωληνάρια και πόροι - από λευκό έως γκρι. Το λευκό πόδι σκουραίνει με την ηλικία και καλύπτεται από καφετιά γκρι λέπια.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίδυμα, αλλά από μακριά, λόγω του χρώματος του καπακιού, αυτό το boletus μπορεί να συγχέεται με τη θανατηφόρα δηλητηριώδη λευκή μορφή της ωχρής γριάς (Amanita phalloides), η οποία, μετά από προσεκτικότερη εξέταση, διακρίνεται έντονα από την παρουσία ένα δαχτυλίδι στο στέλεχος και ένα Volvo στη βάση.

Βρώσιμο, 2ης κατηγορίας.

 

Boletus, σχηματίζουν γαύρο (Leccinum carpini).

Ενδιαιτήματα: μεμονωμένα και σε ομάδες σε φυλλοβόλα δάση.

Εποχή: από τον Ιούλιο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Το καπάκι είναι σαρκώδες, διαμέτρου 3-8 cm και σε ορισμένες περιπτώσεις έως 12 cm. Το σχήμα του καλύμματος είναι ημισφαιρικό, γίνεται λιγότερο κυρτό με την ηλικία. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι η κοκκώδης επιφάνεια του καπακιού και το γκρι-καφέ χρώμα. Στα νεαρά δείγματα, η άκρη του καλύμματος είναι λυγισμένη. σε ώριμα δείγματα, ισιώνει.

Το πόδι είναι λεπτό και μακρύ, ανοιχτό καφέ, κυλινδρικό, καλυμμένο με μαυριδερά λέπια, στενό στο πάνω μέρος.

Η σάρκα στο διάλειμμα βάφεται πρώτα σε ροζ-ιώδες, μετά σε γκρι και αργότερα σε μαύρο χρώμα.

Σωληνοειδές στρώμα πάχους έως 2,5 cm με πολύ λεπτούς λευκούς πόρους.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από γκρι-καφέ έως τεφρό γκρι, ώχρα και ακόμη και υπόλευκο. Καθώς ο μύκητας ωριμάζει, το δέρμα του καλύμματος μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τα σωληνάρια που το περιβάλλουν. Οι πόροι και οι σωληνίσκοι είναι αρχικά λευκοί και μετά γκρίζοι. Τα λέπια στο στέλεχος είναι αρχικά υπόλευκα, μετά ανοιχτό κίτρινο και τέλος μαύρο-καφέ.

Δεν υπάρχουν τοξικά δίδυμα. Τα μανιτάρια της χολής (Tylopilus felleus) είναι κάπως παρόμοια, στα οποία η σάρκα έχει μια ροζ απόχρωση, έχουν μια δυσάρεστη οσμή και μια πολύ πικρή γεύση.

Τρόποι μαγειρέματος: στέγνωμα, μαρινάρισμα, κονσερβοποίηση, τηγάνισμα. Συνιστάται η αφαίρεση του ποδιού πριν από τη χρήση, και στα παλαιότερα μανιτάρια – η φλούδα.

Βρώσιμο, 2ης κατηγορίας.

 

Καφέ boletus (Leccinum brunneum).

Ενδιαιτήματα: δάση σημύδας, κωνοφόρων και μικτών.

Εποχή: από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.

Το καπάκι είναι σαρκώδες, με διάμετρο 5-14 cm και σε ορισμένες περιπτώσεις έως 16 cm. Το σχήμα του καπακιού είναι ημισφαιρικό με ελαφρώς μάλλινη επιφάνεια, με την ηλικία γίνεται λιγότερο κυρτό. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα καφέ καπέλο με κοκκινωπή απόχρωση με γυαλιστερή επιφάνεια. Η κάτω επιφάνεια είναι λεπτή πορώδης, οι πόροι είναι κρεμ-γκρι, κίτρινο-γκρι.

Το πόδι είναι γκρι-κρεμ χρώματος, καλυμμένο σε όλο το μήκος με μαύρα λέπια, στα ώριμα δείγματα είναι σκούρο.

Η σάρκα είναι πυκνή υπόλευκη, στην τομή γίνεται γκριζόμαυρη.

Σωληνοειδές στρώμα πάχους έως 2,5 cm με πολύ λεπτούς λευκούς πόρους.

Μεταβλητότητα: Το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από καφέ έως καφέ-καφέ. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το δέρμα του καπακιού μπορεί να γίνει από κολλώδες και λαμπερό σε πιο στεγνό και ματ. Οι πόροι και οι σωληνίσκοι είναι αρχικά λευκοί και μετά κιτρινογκρίζοι. Τα λέπια στο στέλεχος είναι στην αρχή γκρίζα, μετά σχεδόν μαύρα.

Δεν υπάρχουν τοξικά δίδυμα. Τα μανιτάρια της χολής (Tylopilus felleus) μοιάζουν λίγο με αυτά τα μανιτάρια boletus, στα οποία η σάρκα έχει μια ροζ απόχρωση και έχουν μια δυσάρεστη οσμή και μια πολύ πικρή γεύση.

Τρόποι μαγειρέματος: στέγνωμα, μαρινάρισμα, κονσερβοποίηση, τηγάνισμα. Συνιστάται η αφαίρεση του ποδιού πριν από τη χρήση, και στα παλαιότερα μανιτάρια – η φλούδα.

Βρώσιμο, 2ης κατηγορίας.

Μπλέντσα με πορτοκαλί καπάκι

Boletus και boletus δεν διαφέρουν ως προς το όνομα στα λατινικά (Leccinum). Αυτό δεν είναι τυχαίο, αφού οι ιδιότητες αυτών των μανιταριών είναι κοντά. Η γεύση του τηγανισμένου boletus είναι ελαφρώς πιο γλυκιά. Επιπλέον, το μαγειρεμένο boletus σχεδόν πάντα σκουραίνει και το boletus μαυρίζει πολύ λιγότερο. Μεταξύ των φυσιολατρών μας, τα μανιτάρια λεύκας αποτιμώνται υψηλότερα λόγω της ομορφιάς και της γεύσης τους.

Φαρμακευτικές ιδιότητες:

• Полный набор аминокислот.
• Πολλά άλατα σιδήρου, φωσφόρου και καλίου.
• Πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β, Β1, ΡΡ.
• Τα μανιτάρια Aspen καθαρίζουν τέλεια το αίμα και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Εάν παίρνετε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη boletus καθημερινά για ένα μήνα, τότε το αίμα βελτιώνεται.

Πορτοκαλοκίτρινο μπολέτο (Leccinum testaceoscabrum)

Ενδιαιτήματα: φυλλοβόλα, μικτά και πευκοδάση, που αναπτύσσονται μεμονωμένα και ομαδικά.

Εποχή: Ιουνίου – αρχές Οκτωβρίου.

Το καπέλο είναι πυκνό 4-12 cm σε διάμετρο. Το σχήμα του καλύμματος είναι ημισφαιρικό, στη συνέχεια λιγότερο κυρτό, κατάκοιτο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι το πορτοκαλοκίτρινο χρώμα του καπέλου με κοκκινωπές ραβδώσεις. Η επιφάνεια είναι βελούδινη ή λεία, στεγνή και ελαφρώς κολλώδης σε υγρό καιρό. Η κάτω επιφάνεια είναι λεπτή πορώδης, οι πόροι είναι ανοιχτό γκρι ή γκρι ώχρα.

Πόδι μήκους 5-16 cm. Η δεύτερη διακριτική ιδιότητα του είδους είναι ένα μακρύ λευκό κυλινδρικό στέλεχος με λευκά λέπια χωρίς διαστολή κοντά στη βάση. Στα ώριμα μανιτάρια, τα λέπια σκουραίνουν ελαφρώς, το πάχος του στελέχους είναι 1-2 cm.

Ο πολτός είναι παχύς, πυκνός, λευκός, σε ένα σπάσιμο αποκτά χρώμα από λιλά έως γκριζόμαυρο.

Το σωληνωτό στρώμα είναι υπόλευκο ή γκριζωπό με μικρούς στρογγυλεμένους πόρους των σωληναρίων. Η σκόνη των σπορίων είναι καφέ-φλοιώδης.

Μεταβλητότητα: το καπάκι γίνεται στεγνό και βελούδινο με την πάροδο του χρόνου και το χρώμα του πώματος αλλάζει από κίτρινο-πορτοκαλί σε κόκκινο. Καθώς ο μύκητας ωριμάζει, το δέρμα του καλύμματος μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τα σωληνάρια που το περιβάλλουν. Τα λέπια στο πόδι είναι πρώτα λευκά και μετά γκρι.

Το κάτω μέρος του καπακιού μπορεί να είναι υπόλευκο-κίτρινο έως γκριζωπό χρώμα.

Δεν υπάρχουν τοξικά δίδυμα. Το Boletus πορτοκαλοκίτρινο στο χρώμα του καπακιού είναι παρόμοιο με ένα βρώσιμο πορτοκαλοκόκκινο μανιτάρι πορτσίνι (Boletus edulis, f. auranti – oruber), το οποίο διακρίνεται από ένα παχύ μίσχο σε σχήμα ρόμπας και την παρουσία ενός κοκκινωπού σχεδίου διχτυού στο το κοτσάνι.

Τρόποι μαγειρέματος: αποξηραμένα, κονσέρβα, βραστά, τηγανητά.

Βρώσιμο, 2ης κατηγορίας.

 

Κοιλιά Podosinovik (Leccinum percandidum).

Ενδιαιτήματα: the mushroom is listed in the Red Book of the Federation and regional Red Books. Status – 3R (rare species). Mushrooms grow in small clearings, where there are a lot of ferns on the border of deciduous and mixed forest growth.

Εποχή: τέλος Ιουνίου – τέλος Σεπτεμβρίου.

Το καπάκι είναι σαρκώδες, με διάμετρο 5-12 cm και μερικές φορές μέχρι 20 cm. Το σχήμα του καπακιού είναι ημισφαιρικό. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι το εσωτερικό σχήμα – «σαν καπέλο», έχει εσωτερικό όγκο (κοίλο) σε σύγκριση με άλλους μεγάλους μπολέτους και μπολέτους, όπου η κάτω πλευρά του καπακιού είναι σχεδόν ομοιόμορφη. Το δεύτερο διακριτικό χαρακτηριστικό είναι το χρώμα του καπακιού - κρέμα, "ιβουάρ", ανοιχτό καφέ, στα παλιά μανιτάρια το καπάκι γίνεται κιτρινωπό, μερικές φορές εμφανίζονται καφέ κηλίδες. Συχνά το δέρμα κρέμεται πάνω από την άκρη του καπακιού.

Πόδι 6-15 cm, λεπτό και μακρύ, κυλινδρικό, ελαφρώς παχύρρευστη βάση. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ισχυρότερο πάχος από κάτω. Το πόδι είναι λευκό με λέπια, που είναι σχεδόν μαύρα στα ώριμα μανιτάρια, πάχους 1-2,5 cm.

Мякоть плотная, άσπρη, ομιχλώδης, οριζόντια, σε βασικές νύχτες — желтоватая или ανοιχτόχρωμη κρέμα, α у старых грибов — со бурыми пятнами ή просто бурая. Мякоть на срезе ножки синеет.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από ανοιχτό κρεμ έως κιτρινωπό καφέ. Καθώς ο μύκητας ωριμάζει, το δέρμα του καλύμματος μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τα σωληνάρια που το περιβάλλουν. Τα λέπια στο στέλεχος είναι πρώτα γκρι και μετά μαύρα.

Ядовитых двойников нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). Подосиновик отличается внутренней формой шляпки — она вогнута по сравнению со прямой или же, наоборот, слегка свисающей подпушкой у подберезовика.

Μέθοδοι μαγειρέματος. Αν και το μανιτάρι έχει καλή γεύση, αλλά λόγω της σπανιότητάς του και της συμπερίληψής του στο Κόκκινο Βιβλίο, θα πρέπει κανείς να απέχει από τη συλλογή του και, αντίθετα, να ενθαρρύνει την αναπαραγωγή του με κάθε δυνατό τρόπο. Μην σκίζετε αυτά τα μανιτάρια, καθώς αυτό μπορεί να παρασύρει χιλιάδες σπόρια.

Βρώσιμο, 2ης κατηγορίας.

 

Boletus μπορντό κόκκινο (Leccinum quercinum).

Ενδιαιτήματα: ένα σπάνιο είδος, αναπτύσσεται μεμονωμένα σε φυλλοβόλα δάση αναμεμειγμένα με έλατο, όχι μακριά από βάλτους.

Εποχή: Ιούνιος – Σεπτέμβριος.

Το καπέλο είναι πυκνό, με διάμετρο 4-10 cm, μερικές φορές μέχρι 15 cm. Το σχήμα του καπέλου είναι ημισφαιρικό, παρόμοιο με κράνος. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι το μπορντό-κόκκινο χρώμα του καπέλου με μια λεπτή τραχιά, βελούδινη επιφάνεια. Η κάτω επιφάνεια είναι λεπτή πορώδης, οι πόροι είναι ανοιχτό γκρι ή γκρι ώχρα.

Πόδι μήκους 5-16 cm. Το δεύτερο διακριτικό χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα κυλινδρικό πόδι κοκκινωπό ή κοκκινοκαφέ χρώματος με μαύρες κηλίδες.

Η σάρκα είναι παχιά, πυκνή, ασπροκρεμ, στο σπάσιμο γίνεται λιλά έως γκριζόμαυρη.

Το σωληνωτό στρώμα είναι λευκό-κρεμ ή γκριζωπό με μικρούς στρογγυλεμένους πόρους των σωληναρίων. Η σκόνη των σπορίων είναι καφέ-φλοιώδης.

Μεταβλητότητα: το καπέλο γίνεται στεγνό και βελούδινο με τον καιρό και το χρώμα του καπέλου αλλάζει από μπορντό-κόκκινο σε μπορντώ. Καθώς ο μύκητας ωριμάζει, το δέρμα του καλύμματος μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τα σωληνάρια που το περιβάλλουν. Το κάτω μέρος του καπακιού μπορεί να είναι υπόλευκο-κρεμ έως κιτρινωπό-γκρι.

Δεν υπάρχουν τοξικά δίδυμα. Το boletus-μπορντό-κόκκινο στο χρώμα του καπακιού μοιάζει με ένα βρώσιμο μανιτάρι πορτοκαλοκόκκινο πορτσίνι (Boletus edulis, f. auranti – oruber), το οποίο διακρίνεται από ένα παχύ κοτσάνι σε σχήμα μπαστούνι και την παρουσία ενός κοκκινωπού δικτυωτού σχεδίου. στο κοτσάνι.

Μέθοδοι μαγειρέματος: αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα, βραστά, τηγανητά.

Βρώσιμο, 2ης κατηγορίας.

 

Κόκκινο boletus, ή κοκκινομάλλα (Leccinum aurantiacum).

Ενδιαιτήματα: φυλλοβόλα, μικτά και πευκοδάση, που αναπτύσσονται μεμονωμένα και ομαδικά.

Εποχή: июнь — конец Σεπτέμβριος.

Το καπέλο είναι πυκνό, με διάμετρο 5-20 cm και μερικές φορές μέχρι 25 cm. Το σχήμα του καπέλου είναι ημισφαιρικό, στη συνέχεια λιγότερο κυρτό, κατάκοιτο. Χρώμα καπέλου – πορτοκαλί, σκουριασμένο κόκκινο, πορτοκαλοκόκκινο. Η επιφάνεια είναι βελούδινη ή λεία, στεγνή και ελαφρώς κολλώδης σε υγρό καιρό. Η κάτω επιφάνεια είναι λεπτή πορώδης, οι πόροι είναι ανοιχτό γκρι ή γκρι ώχρα.

Πόδι μήκους 5-16 cm, μερικές φορές έως 28 cm, μήκος, κυλινδρικό, άλλοτε διευρυνόμενο προς τη βάση, συχνά καμπυλωτό γκριζόλευκο με ανοιχτόχρωμα λέπια. Στα ώριμα μανιτάρια, τα λέπια σκουραίνουν και γίνονται σχεδόν μαύρα, το πάχος του στελέχους είναι 1,5-5 cm.

Η σάρκα είναι παχιά, πυκνή, λευκή, στο σπάσιμο γίνεται από λιλά σε γκριζόμαυρη, στο κάτω μέρος του στελέχους σε αχνό πράσινο-μπλε χρώμα.

Το σωληνωτό στρώμα είναι υπόλευκο ή γκριζωπό με μικρούς στρογγυλεμένους πόρους των σωληναρίων. Σκόνη σπορίων – καφέ-ώχρα, ώχρα-καφέ.

Μεταβλητότητα: το καπάκι γίνεται στεγνό και βελούδινο με την πάροδο του χρόνου και το χρώμα του καπακιού αλλάζει από κίτρινο-πορτοκαλί σε έντονο κόκκινο. Καθώς ο μύκητας ωριμάζει, το δέρμα του καλύμματος μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τα σωληνάρια που το περιβάλλουν. Τα λέπια στο στέλεχος είναι πρώτα γκρι και μετά μαύρα. Το κάτω μέρος του καπακιού μπορεί να είναι υπόλευκο-κίτρινο έως γκριζωπό χρώμα.

Δεν υπάρχουν τοξικά δίδυμα. Το κόκκινο Boletus στο χρώμα του καπακιού μοιάζει με το βρώσιμο μανιτάρι λευκού πεύκου (Boletus edulis, f. pinicola), το οποίο διακρίνεται από ένα παχύτερο πόδι σε σχήμα ράβδου και την παρουσία ενός σχεδίου στο πόδι με ραβδώσεις ή ρίγες.

Μέθοδοι μαγειρέματος: αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα, βραστά, τηγανητά.

Βρώσιμο, 2ης κατηγορίας.

 

Boletus κίτρινο-καφέ (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).

Ενδιαιτήματα: σημύδα, πεύκα και μικτά δάση.

Εποχή: τέλος Ιουνίου – τέλος Σεπτεμβρίου.

Το καπέλο είναι πυκνό, με διάμετρο 5-16 cm και μερικές φορές μέχρι 20 cm. Το σχήμα του καπέλου είναι ημισφαιρικό, κυρτό. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι το χρώμα του καπέλου - κίτρινο-καφέ, κίτρινο-πορτοκαλί, έντονο πορτοκαλί, κοκκινοκαφέ. Η επιφάνεια είναι βελούδινη ή λεία, στεγνή και ελαφρώς κολλώδης σε υγρό καιρό.

Το δέρμα κρέμεται συχνά πάνω από την άκρη του καπακιού. Η κάτω επιφάνεια είναι λεπτή πορώδης, οι πόροι είναι ανοιχτό γκρι ή γκρι ώχρα.

Πόδι μήκους 5-10 cm, παχύ και μακρύ, σε σχήμα ρόμπας, που λεπταίνει προς τα πάνω. Στα νεαρά μανιτάρια, το στέλεχος είναι πολύ πυκνό. Το πόδι είναι λευκό με γκρίζα λέπια, που είναι σχεδόν μαύρα στα ώριμα μανιτάρια, πάχους 2-5 cm.

Η σάρκα είναι πυκνή λευκή, ελαφρώς ροζ στο σπάσιμο, μετά γκρίζα και στη συνέχεια γίνεται ροζ-μοβ ή βρώμικο γκρι και μπλε-πράσινο στο στέλεχος.

Σωληνάρια μήκους 0,7-3 cm με μικρούς στρογγυλεμένους πόρους. Η ενότητα δείχνει οδοντωτούς υπόλευκους σωληνίσκους. Η επιφάνεια του σωληνοειδούς στρώματος στα νεαρά μανιτάρια είναι γκρίζα και στη συνέχεια γκρι-καφέ. Σκόνη σπορίων – καστανή ελιά

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από κίτρινο-καφέ έως έντονο πορτοκαλί. Καθώς ο μύκητας ωριμάζει, το δέρμα του καλύμματος μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τα σωληνάρια που το περιβάλλουν. Τα λέπια στο στέλεχος είναι πρώτα γκρι και μετά μαύρα.

Δεν υπάρχουν τοξικά δίδυμα. Τα μη βρώσιμα μανιτάρια της χολής (Tylopilus felleus) είναι λίγο παρόμοια, στα οποία η σάρκα με μια ροζ απόχρωση είναι πολύ πικρή.

Τρόποι μαγειρέματος: αποξηραμένα, κονσέρβα, βραστά, τηγανητά.

Βρώσιμο, 2ης κατηγορίας.

Σφόνδυλοι και κατσίκες

Οι σφόνδυλοι του Ιουλίου και οι κατσίκες συχνά αναπτύσσονται σε μικτά δάση με βελανιδιές και έλατα. Συχνά είναι δυσδιάκριτα και κρύβονται καλά στο φύλλωμα και στα πεσμένα φύλλα.

Σφόνδυλος κιτρινοκαφέ (Suillus variegates).

Ενδιαιτήματα: φύεται σε πευκοδάση και μικτά δάση, μεμονωμένα ή ομαδικά. Η ιδιότητα της συσσώρευσης επιβλαβών ουσιών: αυτό το είδος έχει την ιδιότητα της ισχυρής συσσώρευσης βαρέων μετάλλων, επομένως θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά την κατάσταση της συλλογής μανιταριών σε μια περιοχή όχι πιο κοντά από 500 μέτρα από αυτοκινητόδρομους και χημικές επιχειρήσεις.

Εποχή: Ιούλιος – Οκτώβριος.

Το καπέλο έχει διάμετρο 4-12 cm, σαν μαξιλαράκι, κυρτό, με λυγισμένη και με την ηλικία με χαμηλωμένη άκρη, λεμονοκίτρινο, κίτρινο-καφέ ή λαδί-ώχρα. Το δέρμα στο καπέλο είναι στεγνό, λεπτόκοκκο ή σχεδόν αισθητό, γίνεται πιο λείο με την πάροδο του χρόνου, μετά τη βροχή λίγο γλιστερό.

Το πόδι είναι κυλινδρικό, κιτρινωπό, με σκούρο μαρμάρινο σχέδιο, ύψους 5-8 cm, πάχους 1,5-2,5 cm.

Ο πολτός είναι κίτρινος, δεν έχει οσμή και γεύση, γίνεται ελαφρώς μπλε στο κόψιμο.

Τα σωληνάρια είναι ελιά στη νεότητα, μετά σκουριασμένα ελιά.

Μεταβλητότητα: το καπάκι γίνεται ξηρό και βελούδινο με την πάροδο του χρόνου και το χρώμα του καπακιού αλλάζει από καστανί σε σκούρο καφέ. Το χρώμα του στελέχους ποικίλλει από ανοιχτό καφέ και κίτρινο-καφέ έως κοκκινοκαφέ.

Παρόμοιοι τύποι. Το πολωνικό μανιτάρι (Boletus badius) είναι παρόμοιο, αλλά δεν έχει βελούδινη, αλλά δερμάτινη και λιπαρή επιφάνεια καπακιού.

Δεν υπάρχουν τοξικά δίδυμα. Τα μανιτάρια της χολής (Tylopilus felleus) είναι λίγο παρόμοια, στα οποία η σάρκα έχει μια ροζ απόχρωση και το καπέλο είναι καφέ, είναι πολύ πικρά.

Μέθοδοι μαγειρέματος: στέγνωμα, μαρινάρισμα, βράσιμο.

Βρώσιμο, 3ης κατηγορίας.

 

Πετεινός σκόρος (Boletus chrysenteron).

Ενδιαιτήματα: αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, κατά μήκος της άκρης των δρόμων, τάφρους, κατά μήκος των άκρων. Τα μανιτάρια είναι σπάνια, καταγράφονται σε ορισμένα τοπικά Κόκκινα Βιβλία, όπου έχουν την ιδιότητα του 4R.

Εποχή: Ιούλιος – Οκτώβριος.

Шляпка диаметром 4-8 см, иногда έως 10 см, полусферическая Отличительным свойством вида является сухая, матовая, бархатистая, сетчато-растрескивающаяся, коричнево-бурая, коричнево-бурая, Трещины часто имеют розовый оттенок.

Το πόδι είναι κυλινδρικό, ύψους 3-8 cm, πάχους 0,8-2 cm, ανοιχτό κίτρινο, κοκκινωπό στο κάτω μέρος. Το πόδι στη βάση μπορεί να λεπτύνει. Το πόδι είναι συχνά κυρτό, έχει μικρά κοκκινωπά λέπια.

Η σάρκα είναι πυκνή, υπόλευκη ή κιτρινωπή, κοκκινωπή κάτω από το δέρμα του καλύμματος και στη βάση του στελέχους, ελαφρώς γαλαζωπή στο σπάσιμο.

Τα σωληνάρια είναι ελιά στη νεότητα, μετά σκουριασμένα ελιά. Τα σπόρια είναι καστανά της ελιάς.

Το υμενοφόρο είναι προσκολλημένο, διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό, αποτελείται από σωληνάρια μήκους 0,4-1,2 cm, κρεμ-κίτρινο, κιτρινοπράσινο, αργότερα λαδί χρώματος, που γίνεται πράσινο στο σπάσιμο. Οι πόροι των σωληναρίων είναι μεγάλοι. Η σκόνη των σπορίων είναι κίτρινη-ελαιά-καφέ.

Μεταβλητότητα. Η ίδια η προβολή είναι μεταβλητή. Υπάρχουν ανοιχτά δείγματα ώχρα-γκρι, σχεδόν κόκκινο και καφέ, κιτρινωπό-κρεμ. Υπάρχουν πιο σκούρα κοκκινοκαφέ και ακόμη και καφέ. Καθώς ο μύκητας ωριμάζει, το δέρμα του καλύμματος μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τα σωληνάρια που το περιβάλλουν.

Δεν υπάρχουν τοξικά δίδυμα. Τα μανιτάρια της χολής (Tylopilus felleus) είναι λίγο παρόμοια, στα οποία η σάρκα έχει μια ροζ απόχρωση και το καπέλο είναι καφέ, είναι πολύ πικρά.

Μέθοδοι μαγειρέματος: στέγνωμα, μαρινάρισμα, βράσιμο.

Βρώσιμο, 3ης κατηγορίας.

 

Κατσίκα (Suillus bovines).

Ενδιαιτήματα: φυτρώνει σε υγρά πευκοδάση ή μικτά δάση και σφάγνους.

Εποχή: Ιούλιος – Οκτώβριος.

Καπέλο με διάμετρο 2-8 cm, αλλά μερικές φορές μέχρι 10 cm, ημισφαιρικό, κίτρινο-καφέ ή κοκκινωπό, στεγνό με ένα πυκνό κίτρινο πούπουλο. Η ταινία δεν διαχωρίζεται από το καπάκι. Με τον καιρό, το σχήμα του καπέλου ισιώνει. Η επιφάνεια είναι λιπαρή σε υγρό καιρό.

Πόδι λεπτό, κίτρινο, ύψος 3-8 cm, πάχος 0,6-2 cm, ελαφρώς στενό κάτω. Το χρώμα του στελέχους είναι λίγο πολύ ομοιόμορφο, το χρώμα είναι από κίτρινο-τούβλο έως κοκκινωπό.

Η σάρκα είναι απαλή ροζ, καφέ-κρεμώδης, υπόλευκη-κιτρινωπή, ελαφρώς κοκκινίζοντας όταν κόβεται. Ο πολτός δεν έχει οσμή.

Οι πόροι του σωληνοειδούς στρώματος είναι ευδιάκριτοι. Τα σωληνάρια είναι προσκολλημένα, κατερχόμενα, ύψους 0,3-1 cm, χρώματος κίτρινου ή λαδοκίτρινου με μεγάλους γωνιακούς πόρους λαδοπράσινου χρώματος.

Το υμενοφόρο είναι προσκολλημένο, διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό, αποτελείται από σωληνάρια μήκους 0,4-1,2 cm, κρεμ-κίτρινο, θειούχο κιτρινωπό-πράσινο, αργότερα λαδί χρώματος, που γίνεται πράσινο στο διάλειμμα. Οι πόροι των σωληναρίων είναι μεγάλοι και γωνιακοί. Η σκόνη των σπορίων είναι κίτρινη-ελαιά-καφέ.

Изменчивость. Χρώμα μπορεί να быть от желто-коричневого до бурого и ржаво-коричневого. Цвет ножки — από ανοιχτό-оранжевого до темно-кирпичного.

Δεν υπάρχουν τοξικά δίδυμα. Τα μανιτάρια της χολής (Tylopilus felleus) είναι λίγο παρόμοια, στα οποία η σάρκα έχει μια ροζ απόχρωση και το καπέλο είναι καφέ, είναι πολύ πικρά.

Μέθοδοι μαγειρέματος: στέγνωμα, μαρινάρισμα, βράσιμο.

Βρώσιμο, 3ης κατηγορίας.

Ρωσούλα

Τα μανιτάρια Russula τον Ιούλιο καταλαμβάνουν όλο και περισσότερες δασικές εκτάσεις. Ιδιαίτερα πολλά από αυτά αναπτύσσονται σε δάση, απορρίμματα ερυθρελάτης, αν και ορισμένα είδη προτιμούν υγρά μέρη.

Russula betularm (Russula betularm).

Ενδιαιτήματα: σε υγρά φυλλοβόλα ή μικτά δάση, κοντά σε σημύδες.

Εποχή: Ιούνιος – Οκτώβριος.

Το καπάκι έχει διάμετρο 3-8 cm, μερικές φορές μέχρι 10 cm. Το σχήμα είναι αρχικά κυρτό ημισφαιρικό, αργότερα επίπεδο-πεσμένο. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένα πιεσμένο καπέλο με κοκκινωπό-ροζ μεσαία και ανοιχτό ροζ άκρες. Το δέρμα είναι λείο, λαμπερό, μερικές φορές καλυμμένο με μικρές ρωγμές.

Πόδι: 4-10 cm длиной, 7-15 mm толщиной. Форма ножки — цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая. У старых грибов ножка становится сероватой.

Οι πλάκες είναι συχνές, φαρδιές, με ελαφρώς οδοντωτές άκρες. Το χρώμα των πιάτων είναι πρώτα λευκό και μετά λευκό-κρεμ.

Ο πολτός είναι λευκός, εύθραυστος, έχει γλυκιά γεύση.

Τα σπόρια είναι ανοιχτόχρωμα. Η σκόνη των σπορίων είναι ωχροκίτρινη.

Μεταβλητότητα. Στα νεαρά μανιτάρια, οι άκρες του καπακιού είναι λείες, με την ηλικία γίνονται ραβδώσεις. Τα περιθώρια του καπακιού των νεαρών μανιταριών μπορεί να είναι εντελώς λευκά ή με ελαφρά ροζ απόχρωση, αργότερα ροζ. Το μεσαίο είναι στην αρχή ροζ, αργότερα κόκκινο-ροζ.

ομοιότητα με άλλα είδη. Η σημύδα Russula είναι παρόμοια με την εδώδιμη ελώδη russula (Russula paludosa), στην οποία, αντίθετα, η μέση είναι πιο ανοιχτή, κιτρινωπή και οι άκρες είναι πιο σκούρες, κοκκινωπές. Η σημύδα Russula μπορεί να συγχέεται με τον εμετό που καίει (Russula emitica), οι οποίοι έχουν λευκό μίσχο και έντονη πιπεράτη γεύση, κόκκινο καπέλο που καίει και δεν υπάρχει άλλο χρώμα στο κέντρο.

Μέθοδοι μαγειρέματος: μαρινάρισμα, μαγείρεμα, αλάτισμα, ψήσιμο στη σχάρα.

Βρώσιμο, 3ης κατηγορίας.

 

Russula fading (Russula decolorans).

Ενδιαιτήματα: κωνοφόρα, συχνά πευκοδάση, σε βρύα και βατόμουρα, αναπτύσσονται σε ομάδες ή μεμονωμένα.

Εποχή: Ιούλιος – Σεπτέμβριος.

Το καπάκι έχει διάμετρο 4-10 cm, μερικές φορές έως 15 cm, στην αρχή σφαιρικό, ημισφαιρικό, αργότερα επίπεδο-κυρτό, κατάκοιτο, έως πιεσμένο με αμβλεία λεία ή ραβδωτά άκρα. Χρώμα: μαύρισμα, κοκκινωπό πορτοκαλί, τούβλο πορτοκαλί, κιτρινωπό πορτοκαλί. Το καπέλο ξεθωριάζει άνισα με την πάροδο του χρόνου, σχηματίζοντας κηλίδες με κοκκινωπό και βρώμικο γκρι χρώμα. Η φλούδα των νεαρών μανιταριών είναι κολλώδης, στη συνέχεια ξηρή και λεία.

Πόδι 5-10 cm ύψος, 1-2 cm πάχος, κυλινδρικό, μερικές φορές στενό προς τη βάση, πυκνό, υπόλευκο, μετά γκρίζο ή κιτρινωπό.

Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.

Εγγραφές μεσαίας συχνότητας, λεπτές, φαρδιές, προσκολλημένες, λευκές με κίτρινη ή γκρι απόχρωση και ακόμη αργότερα – βρώμικο γκρι.

Μεταβλητότητα. Τα χρώματα και το ξεθώριασμα του καπακιού ποικίλλουν: καφετί, κοκκινωπό, σκουριασμένο καφέ και ακόμη και πρασινωπό.

ομοιότητα με άλλα είδη. Η ρουσούλα που ξεθωριάζει μοιάζει λίγο με τη φλεγόμενη ρουσούλα (Russula emitica), στην οποία τα πιάτα είναι λευκά, η σάρκα δεν γκριζάρει και έχει πικάντικη γεύση, το χρώμα του καπακιού είναι κόκκινο-καφέ.

Μέθοδοι μαγειρέματος: τηγανίζουμε, μαρινάρουμε,

Βρώσιμο, 3ης κατηγορίας.

 

Ρουσούλα χολή (Russula fellea).

Ενδιαιτήματα: σε δάση ελάτης και φυλλοβόλων, αναπτύσσεται είτε σε ομάδες είτε μεμονωμένα.

Εποχή: Ιούλιος – Σεπτέμβριος.

Καπάκι διαμέτρου 4-9 cm, στην αρχή ημισφαιρικό, κυρτό, αργότερα κυρτό-κατάκοι ή επίπεδο, ελαφρώς πιεσμένο στη μέση, λείο, στεγνό, με αμβλεία, λεία άκρα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένα αχυροκίτρινο χρώμα με κίτρινες ή ελαφρώς καφέ μεσαίες και κοκκινοκίτρινες άκρες.

Πόδι 4-7 cm ύψος, 8-15 mm πάχος, κυλινδρικό, ομοιόμορφο, πυκνό, λευκό. Το χρώμα του στελέχους με την ηλικία γίνεται το ίδιο αχυροκίτρινο με αυτό του καπακιού.

Πολτός. Η δεύτερη διακριτική ιδιότητα του είδους είναι η μυρωδιά του μελιού του πολτού και η καυστική, καυστική και πικρή γεύση.

Οι πλάκες είναι υπόλευκες, αργότερα σχεδόν στο ίδιο χρώμα με το καπάκι. Πολλές πλάκες είναι διακλαδισμένες. Τα σπόρια είναι λευκά.

Μεταβλητότητα. Το αχυροκίτρινο χρώμα ξεθωριάζει με την πάροδο του χρόνου και το χρώμα του καπακιού γίνεται ανοιχτό κίτρινο στη μέση και ελαφρώς πιο φωτεινό στις άκρες.

ομοιότητα με άλλα είδη. Η χολώδης και φαγώσιμη υπό όρους russula μπορεί να συγχέεται με την καλή, νόστιμη κίτρινη russula (Russula claroflava), η οποία έχει έντονο κίτρινο ή κίτρινο λεμόνι καπάκι, αλλά δεν έχει μυρωδιά πολτού.

Έχουν πικρή γεύση, αλλά όταν βράσουν σε 2-3 νερά, η πικρία μειώνεται, μπορούν να παρασκευαστούν πικάντικες σάλτσες.

Βρώσιμο υπό όρους λόγω της πικάντικης και πικρής γεύσης.

 

Russula green (Russula aeruginea).

Ενδιαιτήματα: σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων, κυρίως κάτω από σημύδες.

Εποχή: Ιούνιος – Οκτώβριος.

Καπάκι διαμέτρου 5-9 cm, μερικές φορές έως 15 cm, στην αρχή ημισφαιρικό, κυρτό, αργότερα κυρτό-κατάκοι ή επίπεδο, πιεσμένο με λείες ή ελαφρώς ραβδωτές άκρες. Το χρώμα μπορεί να είναι πιο ανοιχτό στις άκρες. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι το πρασινωπό χρώμα του καπέλου με πιο σκούρο χρώμα στο κέντρο. Επιπλέον, υπάρχουν σκουριασμένες ή κοκκινοκίτρινες κηλίδες στο κέντρο του καπακιού. Το δέρμα είναι κολλώδες σε υγρό καιρό, καλυμμένο με λεπτές ακτινωτές αυλακώσεις.

Ножка 4-9 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блестящая, белая или со ржаво-коричневыми крапинками. У основания ножка може да слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.

Η σάρκα είναι σφιχτή, εύθραυστη, άοσμη και με πιπεράτη ή πικάντικη γεύση.

Οι πλάκες είναι συχνές, διχασμένες, ελεύθερες ή προσκολλημένες, ελαφρώς κατερχόμενες κατά μήκος του στελέχους, λευκές ή κρεμ.

Μεταβλητότητα. Με την πάροδο του χρόνου, μόνο η απόχρωση αλλάζει στο φόντο του γενικού πράσινου χρώματος.

Ομοιότητα με άλλα βρώσιμα είδη. Το πράσινο russula μπορεί να συγχέεται με το πρασινωπό russula (Russula virescens), στο οποίο το καπέλο δεν είναι καθαρό πράσινο, αλλά κιτρινοπράσινο και το στέλεχος είναι λευκό με καφέ λέπια στη βάση. Και τα δύο είδη είναι βρώσιμα.

Η διαφορά από τη δηλητηριώδη πράσινη μορφή της ωχρής γριούλας (Amanita phallioides): η πράσινη ρουσούλα έχει επίπεδη βάση του ποδιού, ενώ η ωχρή γκρίνια έχει δακτύλιο στο πόδι και πρησμένο κόλπο στη βάση.

Способы приготовления: маринование, жарка, соление.

Βρώσιμο, 3ης κατηγορίας.

 

Russula luteotacta, ή υπόλευκο (Russula luteotacta).

Ενδιαιτήματα: μικτά δάση.

Εποχή: Ιούλιος – Σεπτέμβριος.

Το καπάκι έχει διάμετρο 4-8 cm, μερικές φορές μέχρι 10 cm, στην αρχή ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό και κατάκοιτο, πιεσμένο στη μέση. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένα υπόλευκο καπέλο με κιτρινωπό-καφέ κέντρο. Οι άκρες του καλύμματος στα ώριμα δείγματα είναι ανομοιόμορφες, αυλακωμένες.

Πόδι ύψους 4-9 cm και πάχους 7-20 mm, λευκό, κυλινδρικό, ελαφρώς διαστελλόμενο προς τα κάτω, στην αρχή πυκνό, αργότερα κοίλο.

Ο πολτός είναι λευκός, εύθραυστος με αδύναμη, ελαφρώς πικρή γεύση.

Τα πιάτα είναι συχνά, χρώματος λευκού ή λευκού κρεμ. Τα σπόρια είναι λευκά.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από καθαρό λευκό έως κιτρινωπό με ένα κέντρο που κυριαρχείται από κίτρινους και καφέ τόνους.

ομοιότητα με άλλα είδη. Αυτό το russula μπορεί να συγχέεται με το υπό όρους βρώσιμο russula (Russala farinipes), το οποίο έχει ένα κιτρινωπό ώχρα καπάκι.

Η διαφορά από τη δηλητηριώδη λευκή μορφή του ωχρού βλαστού (Amanita phallioides) έγκειται στην παρουσία ενός δακτυλίου στο πόδι και ενός διογκωμένου volva στη βάση του ωχρού γριού.

Βρώσιμο υπό όρους λόγω πικρής γεύσης.

 

Russula ώχρα-κίτρινο (Russula ochroleuca).

Ενδιαιτήματα: δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων, αναπτύσσονται ομαδικά και μεμονωμένα.

Εποχή: Ιούλιος – Σεπτέμβριος.

Το καπάκι έχει διάμετρο 4-10 cm, στην αρχή ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό και κατάκλινο, πιεσμένο στη μέση. Η επιφάνεια είναι ματ, στεγνή, γίνεται κολλώδης σε υγρό καιρό. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα κίτρινο-ώχρα χρώμα, μερικές φορές με μια πρασινωπή απόχρωση. Το κέντρο του καπακιού μπορεί να είναι πιο σκούρο, καφέ λάσπη και κοκκινοκίτρινο. Το δέρμα αφαιρείται εύκολα.

Πόδι 4-9 cm ύψος και 1-2 cm πάχος, λείο, κυλινδρικό, στην αρχή λευκό, αργότερα γκριζοκίτρινο.

Ο πολτός είναι εύθραυστος, υπόλευκος, με έντονη γεύση.

Οι πλάκες είναι χοντρές, προσκολλημένες, λευκές ή ελαφριές κρεμ.

Μεταβλητότητα. Το λευκό κυλινδρικό στέλεχος γίνεται γκρίζο με την ηλικία.

Ομοιότητα με άλλα βρώσιμα είδη. Η ώχρα-κίτρινη russula μπορεί να συγχέεται με την εδώδιμη κίτρινη russula (Russula claroflava), η οποία έχει ένα έντονο κίτρινο καπάκι και λευκή σάρκα που αργά μαυρίζει όταν κόβεται.

Η διαφορά από τη δηλητηριώδη ωχρή γριούλα (Amanita phallioides) με ποικιλία με ελιά ή κιτρινωπό σκούφο είναι ότι η ωχρή γριούλα έχει δακτύλιο στο πόδι και φουσκωμένη βόλβα στη βάση της.

Βρώσιμο υπό όρους λόγω πιπεράτης γεύσης. Κατάλληλο για μαγείρεμα ζεστών μπαχαρικών. Η οξύτητα μειώνεται όταν βράσει σε 2-3 νερά.

 

Russula μωβ-κοκκινωπό (Russula obscura).

Ενδιαιτήματα: βαλτώδη κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση, που αναπτύσσονται σε ομάδες ή μεμονωμένα.

Εποχή: Ιούλιος – Σεπτέμβριος.

Φαρμακευτικές ιδιότητες:

• Το Russula μωβ-κοκκινωπό έχει αντιβιοτικές ιδιότητες κατά των παθογόνων διαφόρων ασθενειών - σταφυλόκοκκους και κατά των επιβλαβών βακτηρίων - pullularia. Τα βάμματα με βάση αυτά τα μανιτάρια έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες και μπορούν να καταστείλουν την αναπαραγωγή των σταφυλόκοκκων.
• Οι μωβ-κόκκινες βαφές είναι δραστικές έναντι των επιβλαβών βακτηρίων. Αυτό επιτρέπει ένα ισχυρότερο αντιβακτηριακό αποτέλεσμα.

Το καπάκι έχει διάμετρο 4-15 cm, στην αρχή ημισφαιρικό, αργότερα κατάκλινο, πιεσμένο στη μέση, με κυματιστή, μερικές φορές οδοντωτή άκρη. Η επιφάνεια είναι ελαφρώς κολλώδης σε υγρό καιρό, στεγνή σε άλλες καιρικές συνθήκες. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι το κύριο μωβ-κοκκινωπό χρώμα και είναι δυνατές παραλλαγές: κοκκινωπό-μπλε, καστανοκόκκινο με γκρι απόχρωση. Στα νεαρά μανιτάρια, το κεντρικό τμήμα του καπακιού είναι πιο σκούρο, αλλά αργότερα ξεθωριάζει σε κιτρινωπό-καφέ απόχρωση.

Ножка 4-10 см высотой и 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, к основанию немного суженная, со временем становится рыхлой.

Η σάρκα είναι λευκή, γκριζαρισμένη στο σπάσιμο, με ευχάριστη ήπια μη καυστική γεύση.

Οι πλάκες έχουν πλάτος 0,7-1,2 cm, λευκές σε νεαρά δείγματα, αργότερα με κιτρινωπή απόχρωση, κρεμώδης σκόνη σπορίων.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπακιού είναι μεταβλητό: από μωβ-κοκκινωπό έως καστανοκόκκινο έως τούβλο-καφέ.

ομοιότητα με άλλα είδη. Το μωβ-κοκκινωπό russula μπορεί να συγχέεται με το μη βρώσιμο πικάντικο russula (Russula emitica), το οποίο έχει κόκκινο, ροζ-κόκκινο ή μωβ καπάκι, ροζ μίσχο κατά τόπους, λευκή σάρκα, ροζ κάτω από το δέρμα, με πολύ καυστική γεύση.

Τρόποι χρήσης: μαρινάρισμα, αλάτισμα, ζεστό.

Ρουζούλα ροζ (Russula rosea).

Ενδιαιτήματα: φυλλοβόλα και πευκοδάση, ομαδικά ή μεμονωμένα.

Εποχή: Αύγουστος – Οκτώβριος.

Το καπέλο έχει διάμετρο 4-10 cm, στην αρχή ημισφαιρικό, αργότερα κατάκοιτο, κοίλο στη μέση, στεγνό με λεία χοντρή άκρη. Η επιφάνεια είναι ελαφρώς κολλώδης σε υγρό καιρό, στεγνή σε άλλες καιρικές συνθήκες. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι το ροζ, ροζ-κόκκινο, ανοιχτό κόκκινο χρώμα με θαμπές λευκές και κιτρινωπές κηλίδες. Το δέρμα δεν αφαιρείται.

Πόδι 4-8 cm ύψος, 1-2,5 cm πάχος, κοντό, στην αρχή λευκό, μετά ροζ, ινώδες, κυλινδρικό.

Ο πολτός είναι πυκνός, εύθραυστος, υπόλευκο χρώμα, πικρός στα νεαρά μανιτάρια, γλυκός στα ώριμα.

Οι πλάκες είναι λεπτές, μεσαίας συχνότητας, στενές, λευκές στην αρχή, αργότερα κρεμ ή ροζ-κρεμ. Οι πλάκες είναι είτε στενά προσκολλημένες είτε ελεύθερες.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καλύμματος είναι μεταβλητό: από ροζ-κόκκινο έως κιτρινοροζ.

ομοιότητα με άλλα είδη. Το ροζ russula είναι παρόμοιο με το εδώδιμο ελώδες russula (Russula paludosa), το οποίο έχει πορτοκαλοκόκκινο καπέλο, μίσχο ελαφρώς σε σχήμα ρόμπας, λευκό με ροζ απόχρωση. Ο πολτός του marsh russula δεν έχει πικρή γεύση, αλλά ευχάριστη σαν μανιτάρι.

Ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι λόγω της πικρής γεύσης του, χρησιμοποιείται για την παρασκευή καυτερών μπαχαρικών. Η πικρή γεύση μπορεί να μετριαστεί με

 

Russula μωβ, ή λιλά (Russula violaceae).

Ενδιαιτήματα: δάση πεύκου, ελάτης και μικτών, αναπτύσσονται ομαδικά ή μεμονωμένα.

Εποχή: Ιούλιος – Οκτώβριος.

Το καπέλο έχει διάμετρο 4-10 cm, μερικές φορές μέχρι 12 cm, στην αρχή κυρτό, ημισφαιρικό, στη συνέχεια κατάκοιτο, σχεδόν επίπεδο με κοίλο μέσο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα μωβ καπέλο με ανομοιόμορφες, κυματιστές άκρες και μια πιο σκούρα απόχρωση στη μέση. Επιπλέον, οι άκρες του καπακιού κρέμονται προς τα κάτω.

Το πόδι έχει μήκος 5-10 cm, πάχος 7-15 mm, είναι λευκό, κυλινδρικό σχήμα.

Ο πολτός είναι εύθραυστος, λευκός.

Τα πιάτα είναι συχνά, προσκολλημένα, στην αρχή λευκά και καθώς ωριμάζουν, κρεμ.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από μωβ έως λιλά και καφέ-βιολετί.

Ομοιότητα με άλλα βρώσιμα είδη. Το μωβ Russula μπορεί να συγχέεται με τη μοβ μορφή της εύθραυστης russula (Russula fragilis, f. violascens), η οποία διακρίνεται από την παρουσία τσιπς και ένα εύθραυστο καπέλο, καθώς και από ένα ανοιχτό μοβ χρώμα.

Μέθοδοι μαγειρέματος: τουρσί, αλάτισμα, τηγάνισμα. Τα μανιτάρια αναφέρονται στα τοπικά Κόκκινα Βιβλία, κατάσταση – 3R.

Βρώσιμο, 4ης κατηγορίας.

αξία

Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. В деревнях и местах со давними традициями валуи собирают многу, вымачивают и засаливают во бочках. В окрестностях больших городов их также очень много. Но, не собира, Они отличаются многообразием форм и размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразных.

Valui (Russula foetens).

Ενδιαιτήματα: ανακατεύονται με δάση σημύδας και κωνοφόρων, αναπτύσσονται σε ομάδες.

Εποχή: Ιούλιος – Σεπτέμβριος.

Το καπέλο έχει διάμετρο 3-15 cm, μερικές φορές έως 18 cm, σαρκώδες, στην αρχή σφαιρικό και ημισφαιρικό, μετά πεσμένο επίπεδο, συχνά με μια μικρή κοιλότητα στη μέση, γλοιώδες, κολλώδες, με ραβδωτό άκρο, μερικές φορές ραγισμένο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι το σφαιρικό σχήμα στα νεαρά δείγματα και το χρώμα του καπακιού: ώχρα, άχυρο, βρώμικο κίτρινο, πορτοκαλοκαφέ. Το δέρμα δεν αφαιρείται.

Πόδι ύψους 3-8 εκ., πάχους 1-2,5 εκ., κυλινδρικό, μερικές φορές φουσκωμένο στη μέση, στην αρχή σπογγώδες, ίδιου χρώματος με σκούφο. Η δεύτερη διακριτική ιδιότητα του είδους είναι ένα κοίλο πόδι με πολλές κενές κοιλότητες.

Η σάρκα είναι λευκή, μετά ώχρα, πυκνή στο καπάκι, σπογγώδης στο στέλεχος, χαλαρή με δυσάρεστη οσμή και γεύση. Η δυσάρεστη οσμή εντείνεται στα παλιά μανιτάρια.

Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, κιτρινωπές ή κρεμοκαφέ με καφετιές κηλίδες, διχαλωτές-διακλαδισμένες, συχνές, που συνήθως εκπέμπουν σταγονίδια υγρού κατά μήκος της άκρης. Η σκόνη των σπορίων είναι λευκή ή κρεμ.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καλύμματος μπορεί να ποικίλλει πολύ, από πορτοκαλί-καφέ έως ανοιχτό κίτρινο, και οι λεπίδες μπορεί να ποικίλλουν από ανοιχτό κίτρινο και κρεμ έως καφέ.

ομοιότητα με άλλα είδη. Το Valui μοιάζει λίγο με μια υπό όρους βρώσιμη ώχρα-κίτρινη russula (Russula ochroleuca), στην οποία το χρώμα του καπακιού είναι κίτρινο-ώχρα με πρασινωπή απόχρωση, το στέλεχος είναι λείο, κυλινδρικό, υπόλευκο. Το σχήμα του καλύμματος είναι ιδιαίτερα διαφορετικό: σε νεαρές και ώριμες τιμές, είναι σφαιρικό ή ημισφαιρικό και μόνο αργότερα γίνεται επίπεδο, όπως στο russula.

Μέθοδοι μαγειρέματος: αλάτισμα μετά την προεπεξεργασία.

Βρώσιμο, 4ης κατηγορίας.

Млечник и краснушка

Млечники и краснушки — все съедобные грибы. Среди них есть особенно ароматные и вкусные, пр. Онно ве те тχει перер перед ·

Γαλακτώδες ξύλο, ή καφέ (Lactarius lignyotus).

Ενδιαιτήματα: хвойные леса, среди мха, растат обычно группами.

Εποχή: Αύγ. Σεπτ.

Το καπάκι έχει διάμετρο 3-6 cm, πυκνό, λείο, στην αρχή κυρτό, αργότερα επίπεδο-κωνικό. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένας ασυνήθιστος συνδυασμός χρωμάτων: ένα σκούρο, καστανο, καφέ, σκούρο καφέ ή μαύρο-καφέ καπέλο, συχνά με εμφανή φυματίωση στη μέση, φωτεινές και ανοιχτόχρωμες πλάκες και σκούρο μαύρο πόδι.

Ο βλαστός είναι μακρύς, ύψος 4-12 cm, πάχος 0,6-1,5 cm, κυλινδρικός, συχνά αυλακωτός, σκούρο καφέ, μαυριδερός, καφέ, καστανιάς στο χρώμα του πώματος.

Η σάρκα είναι λευκή, αργότερα ελαφρώς κιτρινωπή, κοκκινωπή στην τομή.

Οι πλάκες είναι συχνές, ελαφρώς κατηφορικές κατά μήκος του στελέχους ή προσκολλημένες, ελαφριά κρέμα ή κιτρινωπή κρέμα.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καλύμματος και του στελέχους μπορεί να ποικίλλει από σκούρο καφέ έως καφέ και μαύρο-καφέ.

ομοιότητα με άλλα είδη. Το μανιτάρι είναι τόσο χαρακτηριστικό και έχει αντίθεση στο σκούρο χρώμα του καπέλου, των ποδιών και των ανοιχτόχρωμων πιάτων που διακρίνεται εύκολα από τα άλλα και δεν έχει παρόμοια είδη.

Μέθοδοι μαγειρέματος: μαγείρεμα, αλάτισμα, ζεστό.

Βρώσιμο, 2ης κατηγορίας.

 

Ερυθρά (Lactarius subdulcis).

Ενδιαιτήματα: лиственные и смешанные леса, μεγαλώνουν γκρούππαμι.

Εποχή: Ιούλιος – Οκτώβριος.

Το καπέλο έχει διάμετρο 4-9 εκατοστά, είναι πυκνό, αλλά σπάει, γυαλιστερό, πρώτα κυρτό, αργότερα επίπεδο-κατάκοι, ελαφρώς πιεσμένο στη μέση. Η επιφάνεια είναι ματ, λεία ή ελαφρώς ζαρωμένη. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένα σκουριασμένο-κοκκινωπό, κόκκινο-καφέ, κιτρινωπό-καφέ χρώμα.

Πόδι ύψους 3-7 cm, πάχους 0,6-1,5 cm, κυλινδρικό, ελαφρώς στενό στη βάση, μερικές φορές με διαμήκεις λωρίδες, λείες, καφέ.

Ο πολτός είναι εύθραυστος, καφεκιτρινωπός, με ελαφρά δυσάρεστη οσμή και πικρή γεύση.

Οι πλάκες είναι συχνές, στενές, ελαφρώς κατερχόμενες κατά μήκος του στελέχους, ανοιχτό καφέ. Όταν κόβεται, απελευθερώνεται ένας υγρός γαλακτώδης λευκός χυμός, στην αρχή γλυκός, αλλά μετά από λίγο αρχίζει να έχει πικρή γεύση.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπακιού και του στελέχους μπορεί να ποικίλλει από σκουριασμένο κόκκινο έως σκούρο καφέ.

ομοιότητα με άλλα είδη. Η ερυθρά μοιάζει με το γλυκόπικρο (Lactarius rufus), το οποίο έχει λευκωπή σάρκα αντί για καστανοκίτρινη και έχει κεντρικό φυμάτιο.

Μέθοδοι μαγειρέματος: υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι, καθώς απαιτεί προκαταρκτικό υποχρεωτικό βράσιμο, μετά το οποίο μπορεί να αλατιστεί.

Βρώσιμο, 4ης κατηγορίας.

Στην τελευταία ενότητα του άρθρου, θα μάθετε ποια μη βρώσιμα μανιτάρια μεγαλώνουν τον Ιούλιο.

Μη βρώσιμα μανιτάρια τον Ιούλιο

Χολικός μύκητας (Tylopilus felleus).

Στο πυκνό και σκοτεινό δάσος ακούγονται συχνά επιφωνήματα: «Βρήκα το boletus! Επίσης, υπάρχουν αρκετά από αυτά! Σε πιο προσεκτική εξέταση, αποδεικνύεται ότι αυτά τα μανιτάρια έχουν ροζ πλάκες. Από μακριά μοιάζουν πραγματικά με μανιτάρια πορτσίνι ή μπολέτους. Κάποιοι τα βράζουν κιόλας. Είναι μη δηλητηριώδη, αλλά πολύ πικρά. Αυτοί είναι μύκητες της χοληδόχου κύστης.

Φαρμακευτικές ιδιότητες των μανιταριών χολής:

• Ο μύκητας της χοληδόχου έχει χολερετική δράση. Από αυτό προετοιμάστε φάρμακα για τη θεραπεία του ήπατος.

Ενδιαιτήματα: υγρές θέσεις σε κωνοφόρα και μικτά δάση, κοντά σε σάπια πρέμνα, εμφανίζονται μεμονωμένα και ομαδικά.

Εποχή: Ιούλιος – Οκτώβριος.

Το καπάκι έχει διάμετρο από 4 έως 15 cm, παχύ σαρκώδες, στην αρχή ημισφαιρικό, αργότερα σε σχήμα στρογγυλού μαξιλαριού και στη συνέχεια κατάκοιτο ή επίπεδο-κυρτό. Η επιφάνεια είναι ελαφρώς βελούδινη, αργότερα λεία, στεγνή. Χρώμα: ανοιχτό καστανί, καφέ-καφέ με γκρι, κιτρινωπές ή κοκκινωπές αποχρώσεις.

Πόδι ύψους 4-13 εκ. και πάχος 1,5-3 εκ., πρώτα κυλινδρικό, αργότερα σε σχήμα ρόμπας στη βάση. Το χρώμα του στελέχους είναι κρεμ ή κιτρινωπό-καφέ. Στην κορυφή του ποδιού υπάρχει ένα καθαρό σκούρο μαύρο-καφέ δικτυωτό σχέδιο.

Ο πολτός είναι πυκνός, παχύς, καθαρό λευκός, χαλαρός στα παλιά μανιτάρια, γίνεται ροζ στο σπάσιμο. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι η καύση-χολική γεύση του πολτού, αν και η μυρωδιά είναι ευχάριστη, μανιταριού.

Το σωληνωτό στρώμα είναι προσκολλημένο στο στέλεχος, μερικές φορές οδοντωτό. Το δεύτερο χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι το απαλό ροζ ή βρώμικο ροζ χρώμα του κάτω και των σωληναρίων. Όταν πιέζεται, το στρώμα γίνεται ροζ. Στα νεαρά μανιτάρια, το χρώμα είναι σχεδόν λευκό. Οι πόροι είναι στρογγυλεμένοι ή γωνιακοί, μικροί. Σκόνη σπορίων - γκριζοκαφέ, ροζ-καφέ, ροζ.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καλύμματος κατά την ανάπτυξη του μύκητα αλλάζει από ανοιχτό καφέ σε καφέ-καφέ και το σωληνοειδές στρώμα αλλάζει από λευκό σε ροζ.

Παρόμοιοι τύποι. Σε νεαρή ηλικία, όταν τα σωληνάρια είναι λευκά, ο μύκητας της χοληδόχου μπορεί να συγχέεται με διαφορετικούς τύπους κεφαλών. Ωστόσο, ο πολτός του λευκού μύκητα είναι άγευστος και λευκός, δεν αλλάζει χρώμα όταν σπάσει και, κυρίως, δεν έχει πολύ πικρή γεύση.

Μη βρώσιμο, έχουν καυστική-πικρή γεύση.

 

φλοτέρ

Οι πλωτήρες Ιουλίου ξεχωρίζουν καλά στο γρασίδι. Αυτά τα χαριτωμένα, λεπτά μανιτάρια με μακρύ μίσχο, αν και μη βρώσιμα, προσελκύουν πάντα τους συλλέκτες μανιταριών.

Λευκό πλωτήρα (Amanita nivalis).

Ενδιαιτήματα: φυλλοβόλα και αναμεμειγμένα με δάση σημύδας, αναπτύσσονται είτε σε ομάδες είτε μεμονωμένα.

Εποχή: Αύγουστος – Οκτώβριος.

Το καπάκι είναι λεπτό, έχει διάμετρο 3-6 cm, στην αρχή ωοειδές, αργότερα κυρτό-κατάκοι και εντελώς επίπεδο. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένα χιονισμένο καπέλο μικρής κλίμακας με αμβλύ φυμάτιο, με σκίαση κατά μήκος των άκρων και ένα μακρύ και λεπτό υπόλευκο στέλεχος με ένα Volvo. Οι άκρες του καπακιού είναι αρχικά λείες, αργότερα κυματιστές.

Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 χλστ.

Πολτός: υπόλευκο, υδαρές, εύθραυστο, άοσμο.

Пластинки свободные, частые, мягкие, белые.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καλύμματος ποικίλλει από λευκό έως υπόλευκο με φυματίωση.

Παρόμοιοι τύποι. Ο μη βρώσιμος χιόνιος πλωτήρας είναι παρόμοιος με νεαρά δείγματα του δηλητηριώδους φρύνου (Amanita citrine), που διακρίνεται από ένα μεγάλο λευκό δακτύλιο στο στέλεχος και ένα παχύ, σαρκώδες καπέλο.

Μη φαγώσιμος.

 

Float ώχρα-γκρι (Amanitopsis lividopallescens).

Ενδιαιτήματα: φυλλοβόλα και μικτά δάση, αναπτύσσονται είτε σε ομάδες είτε μεμονωμένα.

Εποχή: Αύγουστος – Οκτώβριος.

Το καπάκι είναι λεπτό, έχει διάμετρο 3-7 cm, στην αρχή ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό-κατάκοι και εντελώς επίπεδο. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένα καπέλο ώχρας-γκρι με αμβλύ φυμάτιο, ανώμαλη επιφάνεια και ρωγμές στις άκρες με την πάροδο του χρόνου. Στα νεαρά δείγματα, η κεντρική περιοχή του καλύμματος είναι ελαφρύτερη, σχεδόν λευκή.

Το πόδι είναι λεπτό, μακρύ, 5-12 cm ύψος, 6-15 mm πάχος.

Το πάνω μέρος του ποδιού είναι υπόλευκο, το κάτω μέρος έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο. Η βάση του ποδιού είναι παχύρρευστη.

Πολτός: υπόλευκο, άοσμο.

Οι πλάκες είναι συχνές, απαλές, λευκές, με εγκοπές.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από γκρι ώχρα έως υπόλευκο και κιτρινωπό.

Παρόμοιοι τύποι. Ο μη βρώσιμος ασημένιος πλωτήρας είναι παρόμοιος με τη δηλητηριώδη λευκή μορφή του ωχρού γριού (Amanita phalloides), η οποία διακρίνεται από την παρουσία ενός φαρδύ δακτυλίου στο στέλεχος και την απουσία σκίασης στις άκρες του καπακιού.

Μη φαγώσιμος.

 

Χλωμοί φρύνοι.

• Οι ωχρές γρίλιες είναι θανατηφόρες δηλητηριώδεις, γι' αυτό και είναι γκομενάκια.

Απαλό βλέμμα, λευκής μορφής (Amanita phalloides).

Ενδιαιτήματα: Τα φυλλοβόλα και μικτά δάση, σε έδαφος πλούσιο σε χούμο, αναπτύσσονται είτε ομαδικά είτε μεμονωμένα.

Εποχή: Αύγουστος – Νοέμβριος.

Το καπάκι έχει διάμετρο 6-15 cm, αρχικά ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό κατάκοιτο. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι η λεία ινώδης υπόλευκη επιφάνεια του καλύμματος χωρίς λέπια και ένα στέλεχος με Volvo και φαρδύ δακτύλιο.

Πόδι 6-16 cm ύψος, 9-25 mm πάχος, λευκό, λείο. Στο πάνω μέρος του ποδιού, τα νεαρά δείγματα έχουν ένα φαρδύ λευκό δακτύλιο. Το δαχτυλίδι μπορεί να εξαφανιστεί με την πάροδο του χρόνου. Στη βάση του ποδιού έχει μια κονδυλώδη πάχυνση, καλυμμένη με Volvo.

Πολτός: λευκό, κιτρινωπό κάτω από το δέρμα, με διακριτική μυρωδιά και γεύση.

Οι πλάκες είναι ελεύθερες, συχνές, μαλακές, κοντές, λευκές.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπακιού αλλάζει ελάχιστα – είναι είτε καθαρό λευκό είτε υπόλευκο με ροζ κηλίδες.

Παρόμοιοι τύποι. Χρειάζεται να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν συλλέγετε καλούς βρώσιμους μανιτάρια – λιβάδι (Agaricus campestris), μεγάλα σπόρια (Agaricus macrosporus), χωράφια (Agaricus arvensis). Όλα αυτά τα champignons σε νεαρή ηλικία έχουν ανοιχτόχρωμα πιάτα με ελαφρά κιτρινωπή ή ελαφρώς αισθητή ροζ απόχρωση και ανοιχτόχρωμα καπάκια. Σε αυτή την ηλικία, μπορούν να μπερδευτούν με το θανατηφόρο δηλητηριώδες χλωμό γρασίδι. Στην ενήλικη ζωή, σε όλα αυτά τα μανιτάρια, τα πιάτα γίνονται ανοιχτό καφέ, ροζ, καφέ χρώματος, ενώ στο ωχρό γκραβούρα παραμένουν λευκά.

Θανατηφόρο δηλητηριώδες!

 

Κέρινος ομιλητής (Clitocybe cerussata).

Μεταξύ των ομιλητών, τα περισσότερα από τα μη βρώσιμα, ακόμη και δηλητηριώδη μανιτάρια. Διακρίνονται από ένα στέλεχος σε σχήμα κώνου και πλάκες που σέρνονται πάνω στο στέλεχος. Τον Ιούλιο, βρίσκεται ένα από τα πιο δηλητηριώδη - ένας κηρώδης ομιλητής.

Ενδιαιτήματα: μικτά και κωνοφόρα δάση, σε γρασίδι, σε αμμώδη εδάφη, αναπτύσσονται μεμονωμένα ή ομαδικά.

Εποχή: Ιούλιος – Σεπτέμβριος.

Το καπάκι έχει διάμετρο 3-7 cm, πρώτα κυρτό, μετά προσκυνημένο και κυρτό-καταθλιπτικό. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένα κέρινο ή υπόλευκο καπέλο με λευκές ομόκεντρες ζώνες και κυματιστές άκρες.

Πόδι 3-6 cm ύψος, 4-12 mm πάχος, κρεμ ή υπόλευκο με αραίωση και εφηβεία στη βάση.

Η σάρκα είναι λευκή, εύθραυστη, με δυσάρεστη οσμή.

Οι πλάκες είναι συχνές, στενές, έντονα κατεβαίνουσες κατά μήκος του στελέχους, υπόλευκες στην αρχή, αργότερα λευκοκρεμώδεις. Η σκόνη των σπορίων είναι λευκή.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από λευκό έως ιβουάρ και λευκό-κρεμ.

Παρόμοιοι τύποι. Ο κηρώδης ομιλητής είναι παρόμοιος με το δηλητηριώδες υπόλευκο ομιλητή (Clitocybe dealbata), το οποίο έχει ελαφρώς σχήμα χωνιού και έχει έντονη αλευρώδη μυρωδιά.

Δηλητηριώδης.